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顾晓玲
作品数:
4
被引量:22
H指数:2
供职机构:
河北交通职业技术学院粮食工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
理学
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合作作者
崔志军
河北交通职业技术学院粮食工程系
纪建海
河北交通职业技术学院粮食工程系
张建芳
河北交通职业技术学院粮食工程系
朱云云
石家庄学院化工学院
岳红坤
石家庄学院化工学院
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小麦及其面粉成分与面条品质相关性研究
结合粮食加工厂实际需要和实验室条件,从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系四个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过...
纪建海
张建芳
顾晓玲
崔志军
关键词:
小麦籽粒
面条品质
文献传递
小麦及其面粉成分与面条品质相关性研究
被引量:2
2008年
本文从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系4个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过研究,发现蛋白质和淀粉共同影响面条食用品质;在14个小麦品种中以藁城8901、济南20、百农64、周麦12、白硬冬1号制面效果较好。
纪建海
顾晓玲
崔志军
关键词:
面条
蛋白质
淀粉
糊化特性
硫酸钙在医药方面的研究进展
2007年
简要介绍硫酸钙的性状、稳定性、来源、鉴别方法及其在制剂工艺和临床上的应用.在药剂方面可以用作淀粉、糊精等含糖辅料的替代物,适合糖尿病患者应用.药理及临床方面除了传统的解热作用外,还发现其抗肿瘤、解痉和收敛生肌作用.
岳红坤
朱云云
顾晓玲
关键词:
硫酸钙
辅料
小麦及其面粉成分与面条品质相关性研究
被引量:20
2008年
结合粮食加工厂实际需要和实验室条件,从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系四个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过研究,发现蛋白质和淀粉共同影响面条食用品质;在14个小麦品种中以藁城8901、济南20、百农64、周麦12、白硬冬1号制面效果较好。
李武平
纪建海
张建芳
顾晓玲
崔志军
关键词:
面条
蛋白质
淀粉
糊化特性
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