王丽娟
- 作品数：24 被引量：181H指数：9
- 供职机构：沈阳师范大学粮食学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 吸附脱色条件对紫苏油POV影响的研究被引量：1
- 2004年
- 紫苏油含有大量的不饱和脂肪酸 ,是迄今发现的α -亚麻酸含量最高的植物油 ,极具药用价值和保健功效 ,但也极易氧化变质。采用单因子试验和正交试验 ,研究了吸附脱色时吸附温度、吸附剂用量、吸附时间对紫苏油POV的影响。确定最佳吸附脱色条件为 :10 0℃、2 0min、活性炭添加量为油重的 2 % ,活性白土添加量为油重的 5 %。
- 王丽娟
- 关键词：紫苏油POV单因子试验正交试验氧化变质
- 酪蛋白酸钠稳定的海藻油纳米乳液制备及表征被引量：13
- 2016年
- 本文研究了酪蛋白酸钠稳定的平均粒径小于100 nm的海藻油乳液（O/W）的一般性质及环境因素对其稳定性的影响。采用微射流高压均质结合溶剂（乙酸乙酯）辅助蒸发法制备了海藻油含量1%的乳液（EAE-nano）,用微射流高压均质法制备海藻油含量10%的乳液（AE-nano）作为对照。将AE-nano稀释10倍后与EAE-nano对比观察,AE-nano为乳白色,而EAE-nano呈半透明状。用动态光散射技术研究了EAE-nano的一般性质;以及加入0~500 mmol/L的Na Cl、在3.0~7.0的范围调节p H值、用沸水加热处理等环境因素对乳液物理稳定性的影响。在p H为7.0时,EAE-nano的平均粒径为76.8±0.5 nm,AE-nano的平均粒径为180.9±2.1 nm;EAE-nano比AE-nano对于Na Cl、p H值的变化、加热处理等环境压力有更好物理稳定性。用微射流高压均质结合溶剂辅助蒸发法制备的酪蛋白酸钠稳定的食品级乳液,在饮料的生产和疏水性生物活性物质的包封等应用方面显示出很高的潜在应用价值。
- 孙勤王丽娟
- 关键词：酪蛋白酸钠海藻油纳米乳液
- 7S-葡聚糖糖基化产物及其水解物制备纳米颗粒的研究被引量：2
- 2013年
- 采用干热法制备β-伴大豆球蛋白(7S)与葡聚糖(67ku)糖基化产物。利用胰蛋白酶对糖基化产物进行限制性酶解,得到了一种具有两亲性结构的水解度(DH)为2.2%的糖基化产物水解物。利用反溶剂法制备了7S、7S-葡聚糖糖基化产物及DH为2.2%的糖基化产物水解物的纳米颗粒,并且考察了戊二醛交联和旋转蒸发去除乙醇对已形成的纳米颗粒的影响。研究了三种纳米颗粒样品的粒度,Zeta-电位和多分散性指数(PDI)。实验发现,DH为2.2%的糖基化产物水解物在反溶剂过程中更容易发生自组装,形成的纳米颗粒比7S和7S-葡聚糖糖基化产物形成的纳米颗粒的粒度小、电位绝对值高、PDI值低。
- 张晋博王丽娟何秀婷杨晓泉尹寿伟王金梅
- 关键词：葡聚糖糖基化
- 紫甘薯花色苷色素提取方法的研究被引量：18
- 2009年
- 以紫甘薯全粉为原料,研究溶剂浸提法、微波萃取法和超声波萃取法对紫甘薯花色苷色素提取效果的影响。结果表明:溶剂浸提法产率较低,提取时间较长;超声波萃取法产率较高,但色素纯度较低;微波萃取法是一种较好的提取方法:以0.5%柠檬酸水溶液为提取剂,pH2.5,微波辐射功率900W,料液比1:70,提取时间2min,提取2次,产率达5.94%,色价为8.7。其产率是溶剂浸提法的1.24倍,超声波萃取法的1.04倍;其色价是溶剂浸提法的1.12倍,是超声波萃取法的1.16倍。
- 王琴赖金莲王丽娟
- 关键词：溶剂浸提超声波微波
- 紫甘薯全粉流变学特性的研究被引量：8
- 2010年
- 以紫甘薯全粉为原料,研究其在不同加工条件如剪切速度、加热、pH值、盐浓度、蔗糖浓度等影响下的流变学特性。结果表明:紫甘薯全粉溶液的黏度随加热时间的延长和溶液浓度的增加而增大;随温度的升高与剪切速率的增加而减小;pH值、盐浓度等对其黏度也有很大影响。
- 王琴张任英王丽娟
- 关键词：黏度流变学特性
- 微波处理对醇提大豆浓缩蛋白吸油性的改善被引量：1
- 2008年
- 以不同功率的微波,处理大豆浓缩蛋白,找到吸油率最佳影响范围,然后进行正交试验、极差分析,最终得出微波处理醇提大豆浓缩蛋白、提高其吸油率的最佳工艺条件,当溶液pH值为3,微波功率为700W,固液比为1:7,改性时间为3min时,吸油率为2.36mL/g。
- 王丽娟王贺
- 关键词：微波吸油性
- 大豆磷脂改性及其改性技术分析被引量：12
- 2008年
- 该文介绍几种重要大豆磷脂改性技术并对其技术途径进行简要分析。
- 徐振山王丽娟刘宝珍
- 关键词：大豆磷脂改性技术
- 浅谈植物油厂建筑中的防火、防爆措施
- 2004年
- 植物油厂存在着发生火灾、爆炸的客观因素。介绍了植物油厂建筑物中通常采取防火、防爆措施。
- 王丽娟
- 关键词：植物油厂防火防爆建筑物防火间距
- 我国甘薯产业的发展现状概述被引量：5
- 2008年
- 甘薯是一种极具营养和保健价值、加工利用途径十分广泛的农作物之一。本文对我国甘薯工业的发展现状进行综述,并针对现存产业的一些问题提出几点建议,展望其前景。
- 王丽娟王琴温其标
- 关键词：甘薯营养保健价值
- 甘薯全质微粉的研究与开发进展被引量：7
- 2008年
- 甘薯全质微粉是新鲜甘薯经脱水干制、粉碎等工艺加工而成的粉状散粒体,它最大限度地保持了新鲜甘薯的营养价值和风味,市场前景广阔。本文对目前甘薯全质微粉的生产工艺进行总述,并对其加工前后营养成分及其理化性质的改变进行比较。
- 王丽娟王琴温其标
- 关键词：甘薯全粉脱水干制生产工艺
