温其标
- 作品数：236 被引量：1,905H指数：24
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省“十五”攻关项目广西壮族自治区科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 添加剂对面包老化的影响被引量：15
- 2002年
- 综述了添加淀粉酶、乳化剂、起酥油、可溶性蛋白、戊聚糖和水解胶体等品质改良剂对面包老化的影响,根据不同面粉的要求正确、合理选用一种或几种添加剂,能达到延缓面包老化的目的。
- 宋贤良温其标陈玲
- 关键词：添加剂面包
- 羟丙基化对木薯淀粉糊性质的影响被引量：18
- 1996年
- 羟丙基化对改善木薯淀粉糊的性质具有重要作用。作者用不同醚化程度的羟丙基木薯淀粉进行试验，测定其Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ粘度性质、冻融稳定性和糊透明度。结果表明，羟丙基化能大大提高淀粉糊的热粘、冷粘稳定性和抗剪切性能，使糊的透明度和冻融稳定性增加，当分子取代度大于０．１时，冻融稳定性高达３５次以上。作者还发现，深度羟丙基化木薯淀粉具有特殊的絮凝性质，能溶于冷水，当水溶液加热到一定温度时，溶液发生浑浊，进而絮凝成为胶状物质。胶状物质可从热水中取出，并复溶于冷水，在热水中再絮凝成胶，重复多次。
- 温其标陈玲黄立新
- 关键词：木薯淀粉淀粉糊羟丙基化变性淀粉絮凝
- 芸豆蛋白淀粉样纤维聚集后属性的变化研究被引量：1
- 2010年
- 研究探讨了芸豆蛋白的淀粉样纤维聚集后的溶液和形成凝胶属性的变化。一定浓度的蛋白质溶液在低pH和低离子强度的条件下,加热可以形成线性聚集。蛋白质分子热聚集,导致了溶液和形成的凝胶性质上发生了较大的改变。淀粉样纤维蛋白质的形成可以通过刚果红的波长扫描来确定,流变仪测定蛋白溶液的粘度和形成凝胶的强度,扫描电镜观察蛋白质构象变化后的微观形态。
- 张业辉黄利华温其标唐传核
- 关键词：芸豆蛋白
- 不同干燥方法和产地对八角果实质量的影响被引量：2
- 2010年
- 为了探讨不同干燥处理方法对八角干果品质的影响,研究中重点对常用的3种干燥法进行研究。试验结果表明：采用二段干燥法的烘箱干燥的八角挥发油含量最高,水分含量则最低,烘干时间7~8 h。成品的颜色经15天后转变为棕褐色。此外还测定15个不同产地八角茴香中莽草酸含量以及其他质量指标。测定结果表明：15个不同产地的八角果实质量差异较明显。该干燥方法和质量评价指标为八角贮藏和加工提供了可靠的依据。
- 王琴区子弁蒋林温其标
- 关键词：莽草酸
- 乙酰水杨酸磁性淀粉微球性能及磁动力学运动的研究被引量：5
- 2007年
- 以乙酰水杨酸为功能成份,以含链淀粉70%的交联氧化磁化玉米淀粉为载体,采用喷雾干燥技术制备了磁性药物微球,并对乙酰水杨酸磁性微球结构和性能及磁动力学运动进行了研究。微球其粒径达微米级,表面结构致密,能很好地包裹功能成份,微球中功能成份乙酰水杨酸自然释放率小。磁场中的磁性微球在磁场力的作用下,都沿着磁力方向向磁极面移动,达到靶向效果。
- 邱礼平马细兰温其标
- 磁性交联高链玉米淀粉颗粒形貌和磁性粒子分布的研究被引量：2
- 2006年
- 本文以链淀粉含量50%和70%的交联高链玉米淀粉为原料,利用氧化磁化工艺引入磁性粒子,对所制得磁性淀粉的颗粒形貌、表面结构及磁性粒子的大小和分布进行了研究。结果表明,不同链淀粉含量的交联高链玉米淀粉在氧化磁化后,淀粉颗粒形状基本不变,但表面结构被氧化,产生凹凸不平的窝穴;链淀粉含量越高,被氧化程度也越高;氧化磁化工艺引入的磁性粒子达到纳米级;含50%和70%链淀粉的磁性淀粉,其生成的磁性粒子大小分别为11.16￣17.86nm和11.16￣31.26nm,磁性粒子均匀分布在淀粉颗粒表面和氧化产生的窝穴中。
- 邱礼平温其标姚玉静陈琼
- 关键词：磁化
- 全糖粉生产原理与关键技术被引量：1
- 2007年
- 用DE值97%的淀粉水解液经过浓缩、冷却、部分结晶,形成具有可泵性的含有糖微晶体的糖浆。采用喷雾结晶技术,得到含有糖微晶体以及可结晶糖溶液的颗粒团。这种颗粒团进一步经老化、干燥后,成为颗粒状结晶体,即全糖粉。这种产品是一种含糖微晶颗粒团的球形颗粒,具有流动性好、不吸湿和速溶于水的特点,而且价格低廉,是蔗糖的一种理想替代品。
- 黄国平温其标
- 关键词：全糖粉微晶体
- 甘油和山梨醇复合增塑剂对大豆蛋白塑料性能的影响(英文)
- 2006年
- 研究了甘油和山梨醇复合增塑剂对大豆蛋白塑料性能的影响,将甘油与山梨醇以不同比例添加到大豆蛋白中,经压制成型制成了大豆蛋白塑料。结果表明,采用复合增塑剂制得的大豆蛋白塑料其拉伸强度,杨氏模量均增加。采用复合增塑剂增塑时,大豆蛋白塑料存在两个玻璃化温度。除甘油和山梨醇比率为6∶4外,其它比例复合增塑剂所增塑塑料的两个玻璃化温度之差均低于纯甘油增塑的蛋白塑料。复合增塑剂增塑塑料的吸水率增加。
- 邹文中温其标杨晓泉陈中
- 关键词：大豆蛋白复合增塑剂力学性能
- 九孔鲍养殖水体中产酶菌群的研究被引量：2
- 2005年
- 为了解九孔鲍养殖环境中细菌生理菌群的生态作用,对分离自养殖水体的33株菌株的产酶能力和种类进行了研究。结果表明,具有分泌胞外蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶能力的菌株分别为39.4%、57.6%和30.3%;在这33株菌中,产至少一种胞外酶的菌株比例高达63.6%。API鉴定结果表明,在有能力分泌胞外蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶的菌株中,弧菌菌群所占的比例分别为46%、42%和40%,而其中河流弧菌又占各弧菌菌群比例的83.3%、62.5%和100%。充分阐明弧菌,尤其是河流弧菌为优势菌,在鲍鱼养殖微生物态中起的重要作用。
- 王志蔡俊鹏宋志萍温其标
- 关键词：九孔鲍养殖水体胞外酶
- 鱼腥草生姜保健饮料的研制被引量：2
- 2007年
- 以鱼腥草和生姜为原料制备复合保健饮料,通过正交试验得到最优工艺参数为∶鱼腥草汁∶生姜汁为14∶1,柠檬酸0．10%,蔗糖6%,蜂蜜3%,水77%。
- 陆慧玲胡飞温其标
- 关键词：鱼腥草生姜
