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杨宏: 作品数：45 被引量：140H指数：8; 供职机构：华中农业大学更多>>; 发文基金：国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学一般工业技术更多>>

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基于代谢组学研究原花青素B_(1)的肠道微生物代谢: 2022年; 目的:利用猪盲肠微生物通过体外静态培养的方式探究原花青素B_(1)的肠道微生物代谢。方法:在厌氧操作条件下,从新鲜屠宰的猪盲肠肠腔中获得孵育模型所需肠道微生物,配制培养基,孵育原花青素B_(1)。采集0,2,4,6,10,18 h的孵育液,用超高效液相色谱-飞行时间质谱联用仪(UHPLC-TOF-MS/MS)检测不同时间点的代谢产物,借助非靶向代谢组学分析方法,确定原花青素B_(1)代谢过程中的差异性代谢产物,并以此解析原花青素B_(1)的代谢。结果:共筛选和鉴定到21种代谢产物,其中原花青素B_(1)经肠道菌群的代谢快速,在6 h时消耗殆尽;代谢产物儿茶素和5-(3',4'-二羟基苯基)-γ-戊内酯在2~4 h间大量产生;苯丙酸和苯甲酸等为主要的代谢产物,在6 h达到峰值,在4~18 h间持续产生。通过以上结果分析原花青素B_(1)的代谢路径,原花青素B_(1)可能通过3种路径代谢,分别是:经历黄烷键断裂,下部结构形成儿茶素,儿茶素进一步发生C环开环,形成儿茶素开环产物(DHP-OL);原花青素B_(1)下部结构单元经历A环裂解,形成苯基-γ-戊内酯;原花青素B_(1)上部结构单元裂解直接形成酚酸类化合物。; 刘若男陈婉冰朱晓玲杨宏宋哲刘睿; 关键词：代谢组学

外源蛋白对白鲢鱼糜肌原纤维蛋白结构及其结合特征腥味物质能力的影响被引量：3: 2023年; 研究不同添加量(2%、4%、6%)大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)、蛋清蛋白(egg white protein,EWP)、乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)对白鲢鱼糜肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构及其结合特征腥味物质(己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇)能力的影响。结果表明,适量外源蛋白可促进MP展开,MP的表面疏水性、浊度、粒径、Zeta电位也随之增加,此时暴露出的疏水基团可增强MP结合己醛、壬醛的能力,暴露出的羟基则可增强MP对1-辛烯-3-醇的结合。外源蛋白添加量进一步增加,添加EWP、WPI的MP结合1-辛烯-3-醇的能力由于蛋白表面增加的亲水基团进一步增强。此外,添加WPI能更好地增强MP结合3种腥味物质的能力。; 严浩王玉栋钟武庄洋杨宏; 关键词：肌原纤维蛋白外源蛋白腥味物质蛋白结构

蛋白分离方式对鱼肉蛋白质组成和功能特性的影响: 2019年; 为了研究2种不同蛋白分离方式对蛋白质组成和功能特性的影响,以白鲢背部肌肉、漂洗鱼糜蛋白和ISP分离蛋白为研究对象,研究其氨基酸组成、蛋白质模式、粒径分布、Zeta电位、保水性、乳化性和表面疏水性的差异。结果表明,与白鲢背部肌肉相比,ISP分离蛋白的总氨基酸含量没有损失,而漂洗鱼糜蛋白的总氨基酸含量减少;SDS-PAGE凝胶电泳表明,与背部肌肉的蛋白质组成相比,漂洗方式会使鱼肉的40kDa原肌球蛋白(TM)、50kDa肌钙蛋白(TN)和25kDa肌球蛋白轻链(MLC)消失,而ISP蛋白分离法没有造成明显的组分损失。在蛋白质的功能特性方面,ISP提取蛋白的粒径分布范围较漂洗鱼糜蛋白广,而Zeta电位二者间没有显著性差异(p>0.05);漂洗鱼糜蛋白其持水性显著高于ISP提取蛋白(p<0.05);ISP提取蛋白乳化活性指数(EAI)显著低于漂洗鱼糜蛋白,但其乳化稳定指数(ESI)显著高于漂洗鱼糜蛋白(p<0.05);ISP提取蛋白的表面疏水性(S0-ANS)显著高于漂洗鱼糜蛋白(p<0.05)。综合分析可知,蛋白分离方式会显著影响鱼肉蛋白质的组成,且ISP蛋白分离方式一定程度上改善了鱼肉蛋白的功能特性。; 石柳石柳章蔚杨宏杨宏; 关键词：蛋白质组成功能特性

一种常温常压低丙烯酰胺含量油炸藕片的制备方法: 本发明提供了一种常温常压低丙烯酰胺含量油炸藕片的制备方法，具体步骤包括：(1)藕片的制备及预处理；(2)裹粉；(3)油炸；(4)藕片的后处理；本发明对油炸莲藕脆片加工工艺进行了探索，得出较佳的制备工艺为切片厚度1.5mm...; 严守雷崔曼刘洪丽李洁江洪郑露杨宏赵安娜刘纪红王清章

水产品加工中需要解决的主要科学问题: 2011年; 水产品加工中需要加强水产动植物资源利用化学基础研究、水产品安全、卫生和质量监测体系研究及淡水鱼加工、水产生物资源深加工"、产后渔业"等技术研究。; 杨宏; 关键词：水产品

黄烷-3-醇类化合物在体内的吸收、代谢特征与机制研究进展: 2021年; 黄烷-3-醇类化合物是人类饮食中含量最丰富的膳食多酚之一,近年来,黄烷-3-醇类化合物备受关注,这主要是因为许多研究发现其与很多慢性疾病风险的降低和代谢综合征的缓解密切相关,但黄烷-3-醇类化合物在体内发挥的作用一定程度上取决于其被摄入后的吸收和代谢,尤其是肠道微生物的分解代谢。因此,本文将重点探讨黄烷-3-醇类化合物的吸收、代谢及其生物转化的途径,有助于揭示其在体内的生物学作用。; 刘若男陈婉冰晏芳芳刘敏鲁群鲁群刘睿; 关键词：肠道微生物代谢机制

伪狂犬病鄂A株分离鉴定及分子生物学与综合防治研究: 陈焕春金梅林周复春何启盖方六荣吴斌吴美洲韩琦杨宏姬雅周; 分离鉴定了猪伪狂犬病毒鄂A毒株，建立了各种诊断方法与试剂盒。其中伪狂犬病乳胶凝集抗体检测试剂盒获国家新兽药证书，制定了伪狂犬病检疫规程国家标水。研制的伪狂犬病油乳剂灭活疫苗获国家新兽药证书。建立了病毒基因组DNA文库，克...; 关键词：; 关键词：伪狂犬病毒分子生物学灭活疫苗诊断试剂盒

豆渣肉脯及其制备方法: 本发明公开了一种豆渣肉脯的制备方法，它包括猪肉腌制、豆渣处理、拌料、烘干、烤制、修整和包装等步骤，本发明向腌制后的肉片中加入5～10%的豆渣粉，使制得的豆渣肉脯肉质比普通肉脯更为柔软、鲜嫩，含有豆渣中的各项营养成分，如蛋...; 杨宏舒畅崔旻石柳常通汪陈洁; 文献传递

一种Mg/Zn-MOF-74@Fe3O4磁性复合材料及在富集黄曲霉毒素的应用: 本发明公开了一种Mg/Zn‑MOF‑74@Fe3O4磁性复合材料及在富集黄曲霉毒素的应用。本发明采用水热法成功制备了粒径均匀、磁响应性较强的Fe3O<Su...; 陈翊平黄伟杨宏李晓晗

谷氨酸钠和乙醇对鱼糜制品冻融稳定性的影响被引量：10: 2019年; 以冷冻鱼糜为原料,添加谷氨酸钠和乙醇,通过测定菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH、2-硫代巴比妥酸(TBARS)值、结合色度(L^*、a^*、b^*)、持水性和质构特性,探讨-22℃条件下在数次冻融循环中谷氨酸钠和乙醇的添加对鱼糜制品品质的影响。结果表明,谷氨酸钠和乙醇能提高鱼糜凝胶的持水性、白度和弹性,并且在冻融循环中能显著延缓持水性、白度和弹性的下降(P<0.05);随着冻融循环次数的增加,添加谷氨酸钠和乙醇的鱼糜凝胶的菌落总数、TVB-N值和TBARS值的上升速率显著低于空白组(P<0.05),且同时添加效果最佳;pH呈先降低后升高的趋势,同时添加波动幅度最小,说明谷氨酸钠和乙醇可以延缓鱼糜制品在冻藏过程的品质变化,且作用效果是谷氨酸钠和乙醇混合添加组最佳,谷氨酸钠组和乙醇组次之。; 谢青青杨宏王玉栋张伟敏庄洋; 关键词：谷氨酸钠乙醇鱼糜制品冻融循环

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