彭展
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 供职机构：河南城建学院建筑环境与能源工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 真空预冷技术的探讨被引量：3
- 2013年
- 阐述了真空预冷的原理及特点,介绍了真空预冷技术在冷藏链中的应用,比较了真空冷却相对于其他冷却技术的优势,并结合实际情况及当前的发展现状,指出了真空预冷技术的发展前景。
- 李文涛彭展杜建平曹桦钊
- 关键词：真空预冷冷藏链
- 降低液体真空冷却过程中失水量的方法研究被引量：2
- 2013年
- 通过实验研究了不同形式的滤网在液体真空冷却过程中降低失水的效果。实验中采用圆柱形容器并控制液面高度为定值,通过改变片状滤网在容器中的位置来研究失水情况;同时研究了能够阻挡容器侧壁气泡的柱状滤网及综合状滤网对失水的影响;为便于有效比较失水量,提出过压度、实际失水率及失水效率等概念。实验结果表明:将片状滤网置于失水终了的液面处,其降低失水的效果最好;柱状及综合状滤网与片状滤网相比,能够进一步降低失水量。
- 王艳周前杜建平彭展
- 关键词：真空冷却失水率
- 液态食品真空冷却过程中的失水问题研究被引量：1
- 2013年
- 液态食品在真空冷却过程中,会因飞溅造成大量失水。为了减少失水量,以水作为样品,将不同质量的球形浮体放置在液面处进行试验,并与不放浮体的情况进行对比。提出了与初终态温差无关的失水效率的概念,用来衡量真空冷却过程中实际失水率与理论失水率的接近程度。结果表明,球形浮体能有效减少实际失水率,提高失水效率。且随着浮体质量的增加,其改善失水状况的效果越来越明显。
- 王艳李甜甜李文涛彭展
- 关键词：真空冷却失水率
