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黄英雄
作品数:
3
被引量:143
H指数:3
供职机构:
江南大学食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
华聘聘
江南大学食品学院
孙红明
江南大学食品学院
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3篇
中文期刊文章
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3篇
轻工技术与工...
主题
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油脂
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食品添加剂
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微胶囊化
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微胶囊技术
1篇
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抗结剂
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1篇
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1篇
粉末
1篇
壁材
机构
3篇
江南大学
作者
3篇
华聘聘
3篇
黄英雄
1篇
孙红明
传媒
2篇
中国油脂
1篇
粮食与油脂
年份
3篇
2002
共
3
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抗结剂在粉末油脂制品中的应用
被引量:24
2002年
描述了微胶囊化粉末油脂制品结团及流动性不佳的原因 ,介绍了几种食品加工用抗结剂的名称、物性以及它们抗结或改善粉末制品流动性的机理 ,指出可以通过添加抗结剂的方法来改善微胶囊化粉末油脂制品的流动性和抗结性。
黄英雄
华聘聘
关键词:
抗结剂
粉末油脂
微胶囊技术
食品添加剂
微胶囊化粉末油脂制品表面油测定方法的研究
被引量:67
2002年
对国内外用于测定微胶囊化粉末油脂制品表面油的方法进行了概述 ,并且对有机溶剂直接萃取制品表面油的方法的萃取方式、溶剂种类、料溶比、萃取温度、萃取次数以及样品称量范围等方面对表面油测定值准确性的影响进行了研究。
黄英雄
孙红明
华聘聘
用于油脂微胶囊化一些壁材
被引量:58
2002年
本文就一些用于油脂微胶囊化中的壁材作了一介绍,并对一些壁材的微胶囊化的原理作一简要说明。
黄英雄
华聘聘
关键词:
粉末油脂
微胶囊化
环糊精
黄原胶
卡拉胶
壁材
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