钟艳萍
- 作品数：7 被引量：112H指数：5
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 水溶性膳食纤维的制备及性能研究
- 水溶性膳食纤维（SDF）具有丰富的营养价值和良好的生理功能。本文以不溶性豆渣粉为原料,分别研究了热压水解法和酶法两种制备SDF的方法,并对比研究了两种方法制备得到的SDF的性质。通过单因素实验和正交实验的设计,确定了热压...
- 钟艳萍
- 关键词：水溶性膳食纤维性能研究
- 文献传递
- 蜂蜜真伪的近红外光谱鉴别研究被引量：39
- 2008年
- 如何有效鉴别蜂蜜真伪是目前我国蜂产品质量控制的难题之一。提出了一种用傅里叶变换近红外光谱结合判别偏最小二乘法(DPLS)快速鉴别蜂蜜真伪的新方法。首先采集了71个商品蜜样品的近红外光谱数据,其中包括27个纯蜂蜜和44个掺假蜂蜜,然后5次随机划分建模集样本和验证集样本,并对建模样本进行不同光谱预处理,选择并优化不同波段范围和主成分数,用DPLS法建立了5组蜂蜜样本的真伪鉴别模型,外部交叉验证法预测模型。通过对结果进行比较分析,5组校正模型中真蜂蜜和掺假蜂蜜的总体识别准确率分别为91.49%,94.68%,92.98%,93.86%,94.87%;预测样本的识别准确率为86.96%～93.75%,其中模型2,3,4中掺假蜜的识别准确率达100%。研究结果表明,该方法可作为鉴别商品蜜真伪的一种快速筛选技术,在我国蜂蜜质量监控中具有重要意义。
- 陈兰珍赵静叶志华钟艳萍
- 关键词：蜂蜜近红外光谱掺假
- 酶解制备水溶性大豆多糖的研究被引量：5
- 2011年
- [目的]采用植物复合水解酶水解不溶性豆渣粉制备水溶性大豆多糖(SSPS),研究最佳制备工艺。[方法]用3,5-二硝基水杨酸比色法测定总糖和还原糖,通过单因素试验研究料液比、pH、温度、酶添加量和水解时间对SSPS得率的影响,在单因素试验的基础上设计正交试验选出优化的因素组合。[结果]各因素对SSPS得率的影响大小依次为水解温度>水解时间>酶添加量>pH,在料液比1:20(g:ml)、酶添加量1.2%、pH4.5、温度50℃、提取时间25h的最佳条件下,SSPS得率为8.89%。[结论]酶解制备SSPS工艺设备简单,条件温和,但是耗时较长。
- 钟艳萍钟振声黄金莲
- 关键词：豆渣酶解水溶性大豆多糖
- 蜂蜜中还原糖组分测定的近红外光谱应用研究被引量：13
- 2009年
- 为探索快速测定还原糖含量的方法,提出了用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)建立近红外光谱与蜂蜜还原糖含量的数学模型并进行预测。通过光谱扫描还原糖含量在61.3%～75.22%范围的蜂蜜样本,选择11992.1～7494.6cm-1波数范围、二阶导数、及10个因子数进行光谱预处理,偏最小二乘法(PLS)交叉验证。结果表明,模型的校正决定系数(Rcal)、校正均方差(RMSEE)、交叉验证决定系数(RCV)、交叉验证均方差(RMSECV)分别为99.71%、0.27%、98.44%、0.45%。用该模型对验证集样本进行预测并统计分析,表明预测值与测定值无显著差异。因此,用该方法快速准确定量分析大批蜂蜜中的还原糖含量具有重要意义。
- 陈兰珍薛晓锋陈芳赵静叶志华钟艳萍
- 关键词：蜂蜜还原糖偏最小二乘法
- 马铃薯交联–羧甲基淀粉的结构与性能被引量：9
- 2011年
- 以马铃薯淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,制备交联–羧甲基淀粉(CCMS).对比了CCMS与马铃薯原淀粉、交联淀粉(CS)、羧甲基淀粉(CMS)和羧甲基纤维素(CMC)的性质,结果表明CCMS糊液具有良好的抗老化能力、热稳定性、酸碱稳定性及抗剪切稳定性.采用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、环境扫描电镜(ESEM)和X射线衍射(XRD)等手段对马铃薯原淀粉、CS、CMS和CCMS的分子结构、颗粒形态进行表征,分析了产品的变性程度,论证了结构与性能的关系,揭示了CCMS结构性能的优越性.
- 钟振声钟艳萍孙昂
- 关键词：马铃薯淀粉交联羧甲基化复合变性
- 聚醚型聚氨酯纤维老化机理及其安全性研究
- 聚醚型聚氨酯纤维用作Z箍缩加速器中自适应纤维时会经历高温场和紫外辐射场，同时纤维在染整阶段会经历碱处理过程，由于高温、紫外辐照和碱水浸泡环境的作用，纤维发生老化，致使其各项性能下降且对其使用安全性产生影响，因此，本文从聚...
- 钟艳萍
- 关键词：火灾危险性
- 近红外光谱技术定性鉴别蜂蜜品种及真伪的研究被引量：29
- 2010年
- 提出了蜂蜜品种及真伪定性鉴别的新方法。在12000～4000cm-1范采集荆条蜜、槐花蜜、油菜蜜和掺假蜜的近红外光谱,结合一阶导、多元散射校正及变量标准化)三种方法对光谱进行预处理,以主成分分析结合马氏距离判别法,在不同谱区建立蜂蜜品种及真伪定性鉴别模型。研究发现6100～5700cm-1谱区为最佳建模波段,品种判别正确率达90%以上,真伪鉴别正确率为93.10%。
- 钟艳萍钟振声陈兰珍叶志华赵静
- 关键词：近红外光谱蜂蜜
