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乳酸菌降解发酵蔬菜中亚硝酸盐的研究现状被引量：11: 2022年; 发酵蔬菜历史悠久,是风味独特、营养丰富的绿色食品。国际公认的食品安全级(GRAS)微生物乳酸菌是蔬菜发酵的主要菌群,能通过酶解、酸降解及抑制硝酸还原菌与腐败菌生长等机制显著降低发酵蔬菜中亚硝酸盐含量,并得到一款营养丰富、口感良好、品质极佳的乳酸菌发酵低亚硝酸盐蔬菜产品。文章对发酵蔬菜中降解亚硝酸盐的乳酸菌及其降解发酵蔬菜中亚硝酸盐的机理与影响因素等进行了综述,以期为乳酸菌发酵制备低亚硝酸盐发酵蔬菜提供理论依据与参考。; 龚福明何彩梅吴桂容郭继毅; 关键词：发酵蔬菜乳酸菌亚硝酸盐降解机制

大学英语等级考试听力考务问题与策略被引量：2: 2016年; 大学英语等级考试是教育部主管的一项全国性的大型考试,尤其对考试组织工作中的听力考务管理有着非常严格的要求。随着操作规程有所变化以及标准化考场投入使用,大学英语等级考试考务管理工作出现一些新问题。文章针对考务管理中出现听力考试突发事件问题进行分析,并结合工作实践提出对策。; 郭继毅; 关键词：大学英语等级考试考务管理

柑橘果酒香气物质研究: 2024年; 香气是决定柑橘果酒风味品质、口感及消费者选购心理的重要指标。柑橘果酒是以柑橘水果为原料,经发酵酿制而成的低酒精度饮料酒。柑橘果酒不仅基本保留了柑橘原有的营养成分及保健功能,且经酵母发酵作用,产生挥发性香气物质及有机酸与维生素等多种发酵产物能显著增加柑橘果酒的营养价值,改善其风味并决定其品质。对柑橘果酒中香气物质的检测方法、来源、种类及影响香气物质组成的因素进行了综述,旨在为柑橘果酒品质的深入研究提供参考价值。; 何彩梅郭继毅; 关键词：发酵香气物质

论郑振铎的抒情散文: 郑振铎是“五四”新文化和新文学运动先驱者之一。他一生笔耕不辍的散文创作，卓有成就。郑振铎的散文主要有“实写，抒情，说理”三类。本文主要从五个方面讨论郑振铎的抒情散文：　　第一章对郑振铎抒情散文的文体归类。散文是最自由...; 郭继毅; 关键词：抒情散文艺术特色; 文献传递

糟辣发酵过程中细菌菌群结构分析: 2024年; 采用高通量三代测序分析技术,对糟辣发酵过程中细菌菌群结构的变化进行分析。通过对糟辣样品发酵过程中的α多样性、物种组成及差异性分析,结果表明糟辣发酵10 d样品的物种多样性最高,物种最丰富,90 d样品的物种丰富度及多样性最低。糟辣发酵0~90 d发酵过程中,物种丰富度及多样性都呈先增加后减小趋势,细菌菌群优势门为厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria);优势属为乳酸杆菌属(Lactobacillus)和气单胞菌(Aeromonas);优势种为戊糖乳杆菌(Lactobacillus_pentosus)和嗜水气单胞菌(Aeromonas_hydrophila)。戊糖乳杆菌(Lactobacillus_pentosus)作为优势益生菌,在糟辣发酵过程起着重要作用。细菌主成分分析表明糟辣发酵10 d的菌群组成差异较大,且含致病菌较多。试验为糟辣的安全性生产、工艺改良及益生性菌株资源的开发提供依据及理论参考。; 何彩梅郭继毅李楚鸿龚福明

郑振铎抒情散文的艺术特色浅析: 2014年; 五四时期，抒情散文蓬勃发展。人们眼中似乎只有周作人、俞平伯、朱自清、冰心等人才是抒情散文的代表作家。而郑振铎则常被忽略。其原因在于郑振铎长期从事编辑工作，文学创作数量并不多，作品的视野不够广阔，并且人们一直对郑振铎的散文研究较少，甚至存在偏见。其实，郑振铎的抒情散文，既重视作品的社会意义，也讲究艺术表现手法，思想性和艺术性完美结合，具有独特的艺术风格。郑振铎的抒情散文真率质朴，博识妙趣，情深意挚，清新明净，有着一种朴素美。; 郭继毅; 关键词：抒情散文艺术特色

富川脐橙果酒酿造工艺的优化及其抗氧化活性分析被引量：2: 2020年; [目的]为新型富川脐橙果酒的酿造及新型保健果酒的研发提供理论依据。[方法]采用单因素试验及正交试验对富川脐橙果酒酿造工艺进行优化的同时对其抗氧化特性进行研究。[结果]工艺优化结果表明:当酵母接种量为0.10%,发酵液初始pH为4.0,初始糖度为22%,装液量为60%时,富川脐橙果酒风味独特且品质最佳,酒精度可达11.0%(vol),感官评价分值则高达94分。在此最优条件下,富川脐橙果酒具有极强的抗氧化能力,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O 2-)等氧自由基清除率分别达到了88.4%、80.1%和86.0%,主要抗氧化活性成分可滴定酸、总黄酮和总酚含量显著增加,分别达到了1.26 g/L、9.5 mg/mL和27.1 mg/100 mL。[结论]富川脐橙果酒有着较高的营养保健价值,一旦研发投产将是一款市场潜力巨大且备受广大消费者喜爱的功能性保健果酒饮品。; 何彩梅龚福明李杰民黄星学陆兴谋郭继毅; 关键词：抗氧化活性

原生态八仙过海——浅析修订版《雷雨》中人物形象: 2009年; 曹禺的《雷雨》是中国现代话剧中的经典之作,研究者大多从"原型批评"、社会学、语言学、美学等角度来分析它的思想内涵和艺术特色。从原生态(戏剧文本)角度来分析修订版《雷雨》中人物形象的塑造,对文学作品的分析还是应该考虑到作品文本实际具体的含义,对作品的理解较为客观,更能贴近曹禺所刻画周朴园、蘩漪、周萍等人物形象的生活逼真感,从而更能贴近领会作者真正的写作意图。; 郭继毅于芹; 关键词：原生态《雷雨》

桂林抗战文化与中国现代文学: 2009年; 抗战时期,桂林的抗战文化运动蓬勃发展,被誉为"文化城"。荟萃桂林的现代作家在中国共产党领导和文协桂林分会的推动下,众志成城,使得桂林的抗战文学创作空前繁荣,创作了一大批思想和艺术较高、影响较大的优秀文学作品,大大地丰富了我国现代文学宝库,在中国新文学史上写下了光辉的一页。; 郭继毅于芹; 关键词：抗战桂林文化现代文学

新建地方本科院校大学生创新创业教育可行性路径探索被引量：2: 2018年; 创新创业教育是高校教育改革的一项新要求,不仅有利于推进高等教育综合改革,更有利于推动大学生就业.通过分析新建地方高校大学生创新创业教育存在的问题,探索一条适合新建地方高校创新创业教育的发展道路.; 郭继毅何彩梅; 关键词：创新创业教育大学生新建地方高校

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郭继毅