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董艳玲

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇透光率
  • 1篇枸杞汁
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶

机构

  • 1篇天津轻工业学...

作者

  • 1篇孙平
  • 1篇董艳玲

传媒

  • 1篇天津轻工业学...

年份

  • 1篇2000
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
使用果胶酶对枸杞汁的澄清试验研究被引量：16
2000年
使用果胶酶对浑浊、易沉淀的枸杞浸榨汁进行澄清处理试验。以透光率检验其澄清效果 ,并且对处理前后的枸杞汁做了理化分析。同时对一些影响因素 (如温度、时间、p H值、加酶量 )进行了正交试验分析 ,并结合实验结果确定了影响因素主次顺序及最佳的酶解条件 ,即 p H值 ( 3.5)、温度( 4 5℃ )、酶量 ( 0 .0 2 % )、时间 ( 90 min)。由此 ,通过最后实验获得稳定性较好的枸杞汁。
孙平董艳玲蔡波
关键词：果胶酶枸杞汁透光率
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