范崇东
- 作品数：8 被引量：153H指数：7
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江苏省高校高新技术产业发展项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 热水提取酵母中谷胱甘肽的条件优化被引量：40
- 2004年
- 谷胱甘肽常采用发酵法生产,其存在于细胞内,要得到谷胱甘肽常常采用一定的破壁手段,包括化学、物理、酶等方法。本文报导了采用热水直接抽提的方法,并且采用响应面分析方法对抽提的条件进行了优化,得到优化条件:温度83℃、时间14.4min,水∶干细胞8.5mL/g,搅拌速度210r/min。与其它方法相比,该方法是一种简便、快速、经济、有效的方法。
- 范崇东王淼徐榕榕
- 关键词：谷胱甘肽产朊假丝酵母
- 阳离子交换法分离纯化酵母细胞提取液中的谷胱甘肽被引量：10
- 2007年
- 谷胱甘肽是重要的生物活性物质,本文采用国产D001阳离子交换双柱(A柱和B柱)对酵母细胞提取液中的GSH进行了分离纯化,确定了A、B离子交换柱分离纯化酵母提取液中的谷胱甘肽的工艺参数为:A柱上样的提取液pH为5．5～6．0;B柱上样液(A柱的收集液)的pH为2．4～2．8;B柱的洗脱采用1．2%的NaCl溶液。A、B两柱上样和洗脱液的流速均为0．5ml/min。酵母提取液中GSH的回收率大于70%,纯化倍数大于100倍。
- 王淼范崇东苏晓晋
- 关键词：谷胱甘肽离子交换分离纯化
- NMR对水分的研究及其在食品科学中的应用被引量：12
- 2003年
- 近年来,核磁共振技术(NuclearMagneticResonance,简称NMR)引起了科研人员的极大兴趣。核磁共振有很多优点,使得它在有机化学、分析化学、表面活性剂、涂料食品、医学等不同的化学分析领域都得到了广泛的应用本文首先简单介绍NMR技术及其应用的价值,主要叙述NMR用来研究水分的情况及其在食品科学中的应用,并在水分含量的测定、持水力、玻璃化温度、分子扩散、食品结块、质构研究等方面作了详细的阐述,同时列举了丰富的实例。
- 范崇东范明辉盛剑俊
- 关键词：核磁共振技术水分食品
- 谷胱甘肽测定方法研究进展被引量：45
- 2004年
- 对分光光度法、酶法、荧光法、电化学法以及和HPLC等测定方法的原理、发展和应用作了详细叙述 ,同时对其它方法也作了简单介绍 ,最后对谷胱甘肽测定方法的发展作了展望。
- 范崇东王淼卫功元黄玲
- 关键词：谷胱甘肽分光光度法酶法荧光法电化学法
- 转谷氨酰胺酶对牛乳酪蛋白功能性质的影响被引量：18
- 2002年
- 采用微生物转谷氨酰胺酶 (TG)对牛乳中的酪蛋白进行了酶法改性 ,并对改性后牛乳中酪蛋白功能性质如溶解性、起泡性、泡沫稳定性和持水性进行了研究 .结果表明 ,牛乳经TG作用后 ,其酪蛋白功能性质发生了较大变化 ,酪蛋白的起泡性、泡沫稳定性和持水性都有不同程度的增加 ,而溶解性略有下降 .实验中考察了TG作用的时间、温度、剂量等因素对酪蛋白功能性质的影响 ,结果显示 ,要获得综合性能优良的酪蛋白 ,TG最佳的作用条件为 :pH 7.0 ,5 0℃ ,6 0min ,酶的添加量0 .1～ 0 .2U/mL .
- 王淼范崇东徐榕榕
- 关键词：牛乳转谷氨酰胺酶酪蛋白酶法改性
- 利用脉冲NMR研究食品体系中的水分性质被引量：22
- 2004年
- 核磁共振技术 (NuclearMagneticResonance,简称NMR)其检测快速、灵敏、方便等优点在许多化学分析领域都得到了广泛的应用。简述核磁共振的基本工作原理之上 ,综合国内外的研究结果 ,结合实例 ,介绍了利用NMR分析研究食品体系中与食品品质密切相关的水分子流动性、持水力、水结合、水化等性质 。
- 范明辉范崇东王淼
- 关键词：核磁共振技术食品体系食品品质流动性持水力
- 主要代谢产物对双歧杆菌生长的影响被引量：4
- 2004年
- 通过对双歧杆菌F 3 5在液体培养基中的生长特性、基质消耗和主要代谢产物的研究 ,揭示了代谢产物H+ ,乙酸根和乳酸根对两歧双歧杆菌F 3 5生长影响。结果表明 :基质中碳源和氮源不是造成双歧杆菌死亡的主要原因。H+ 对菌体生长有一定影响 ,但不是主要的因素。代谢产物中酸根 ,主要是乙酸根和乳酸根是抑制双歧杆菌生长的主要因素 ,乳酸的影响比乙酸大 ,乳酸达到 2 0mg/mL时有明显的抑制作用 ,而乙酸的耐受浓度可达 2 5mg/mL。 2者的比例也有一定的影响。
- 邹芳勤张灏田丰伟范崇东
- 关键词：代谢产物双歧杆菌液体培养基
- 酵母细胞中谷胱甘肽的微波辅助提取被引量：14
- 2004年
- 采用微波辅助方法提取了酵母细胞中的谷胱甘肽。研究表明 ,在 65 0W功率下对酵母泥直接微波处理 1 2s ,再以 2 0mL/g的物料比提取 1 0min ,或者物料比为 1 5mL/g的酵母悬浮液在 65 0W下处理 60s,都能有效地提取谷胱甘肽 ,提取率分别达到 2 0 89mg/g和 2 1 1 7mg/g。和其他提取方法比较 ,微波辅助提取是一种节省能源、快速、简便、有效的方法。
- 范崇东王淼
- 关键词：酵母细胞谷胱甘肽微波辅助提取微波处理
