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王辛: 作品数：39 被引量：291H指数：11; 供职机构：陕西省疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：中国营养学会营养科研基金达能营养中心膳食营养研究与宣教基金西安交通大学科研基金更多>>; 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

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保健食品中维生素C的稳定性实验观察: 维生素C是人体需要量最多的一种水溶性维生素,由于其生理功能极为复杂又很重要,近年来,各国对维生素C的营养保健都很重视,在我国,维生素C的保健食品层出不穷。但是,由于维生素C的性质很不稳定,样品在加工、存放的过程中,维生素...; 雷惠芳王辛吴荣; 文献传递

GC-测定灵芝中植物甾醇的含量: 甾醇(Sterol)是一类广泛存在于自然界的甾体化合物,是饱和或不饱和的仲醇。主要存在于动植物的脂肪中;或以较高级脂肪酸的形式存在于动植物体内;或以苷的形式存在于植物组织中。来自动物体内的甾醇称为动物甾醇如胆甾醇;来自植...; 王江吴荣王辛; 文献传递

对GB/T23496-2009测定碱性橙方法的改进被引量：4: 2013年; 目的:对国家标准《GB/T 23496-2009食品中禁用物质的检测碱性橙的检测高效液相色谱法》过程中遇到的回收率低、操作时间长等问题进行改进。方法:称取5 g样品,用25 ml无水乙醇超声提取两次,取10 ml提取液,氮气吹干,用无水乙醇(固体样品)或正己烷(含油样品)溶解定容至1.0 ml。色谱条件:Waters Symmetry C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流速1.0 ml/min,流动相为乙腈:0.03%三氟乙酸(20∶80),进样量:10.0μl,检测波长480 nm。结果:该方法测定3种碱性橙的线性范围均为0.5μg/ml^50.0μg/ml,检出限为0.05 mg/kg,相关系数(r)均>0.9999,加标回收率为86%~100%。结论:改进后的检测方法在回收率、操作简便性均优于国标法。; 乔海鸥胡佳薇王敏娟王辛; 关键词：液相色谱

保健食品中辅酶Q_(10)含量的测定及其提取条件的研究被引量：9: 2008年; 目的：本文建立了测定保健食品中辅酶Q10的高效液相色谱法，并对不同溶剂对辅酶Q10提取效果的影响进行了研究。方法：样品在40℃下，乙酸乙脂超声提取15min，采用Symmetry C18 4．6×250min柱分离；流动相为甲醇＋乙醇（30＋70），样品盘和色谱柱温度均为35℃，流速为1．5ml／min，检测波长275nm。结果：在10-600μg/ml范围内，峰面积与质量浓度成良好的线性关系（r^2=0．999），RSD为0．6％，最低检出限0．8ng。样品中辅酶Q10的提取率〉96％，RSD为2．83％。结论：该方法快速、准确，提取效率高，适用于保健食品中辅酶Q10含量的测定。; 王辛乔海鸥穆敏杰; 关键词：高效液相色谱辅酶Q10 保健食品

包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究被引量：2: 2007年; 目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室间检测精密度按照GB/T6379—2004《测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法》进行分析。结果所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%。可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%（除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外）和0.66%～17.30%。结论7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%。; 何梅边立华王辛于波梁晓聪杨月欣; 关键词：食品碳水化物食品分析

陕西洋县红米营养成分分析被引量：6: 2013年; 红米因米皮呈红色而得名。在我国，红米稻已有数千年的栽培历史。中医认为红米能滋阴补肾、健脾开胃，是延缓衰老的保健食品。陈起萱等研究认为红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积，具有抗动脉粥样硬化作用。现代医学证明，红米有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和提高机体抗氧化能力的作用；有防治由氧自由基引起的疾病之功效；有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，有强筋壮骨、补血养颜之功效。陕西洋县地区的红米属于长粒形米，外表黑红，质地细密，米粒特长，有香气。本研究分析其营养成分，为进一步开发利用提供科学根据。; 乔海鸥王辛程国霞王江刘华唐丽; 关键词：营养成分分析红米抗动脉粥样硬化作用高密度脂蛋白胆固醇

2013年陕西省动物源性食品中硝基呋喃的污染状况调查被引量：13: 2015年; 目的建立动物源性食品中硝基呋喃代谢物的检测方法,对2013年陕西省动物源性食品中硝基呋喃的污染现状进行调查分析。方法按照代表性、适时性和随机性原则在全省范围内采集样品737份,样品经2-硝基苯甲醛衍生化,固相萃取柱净化后采用超高效液相色谱-串联质谱法定量分析。结果动物源性食品中硝基呋喃代谢物的总检出率为3.93%(29/737),鸡肉中的硝基呋喃代谢物的检出率最高(8.05%,14/174),4种硝基呋喃代谢物中呋喃它酮代谢物5-吗啉甲基-3-氨基-2-噁唑烷基酮(AMOZ)的检出率最高(2.04%,15/737)。结论陕西省动物源性食品在一定程度上受到了硝基呋喃的污染,应引起监管部门的注意,加强食品监督管理,保障食品安全。; 王敏娟聂晓玲胡佳薇乔海鸥王辛; 关键词：硝基呋喃动物源性食品高效液相色谱-串联质谱法食品污染物违禁药物