您的位置： 专家智库 > >

李锦才

作品数：7 被引量：22H指数：3
供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇食品
  • 2篇罐头
  • 1篇氮素
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇党参
  • 1篇对虾
  • 1篇亚硝酸盐氮
  • 1篇养殖
  • 1篇药膳
  • 1篇营养成份
  • 1篇原辅材料
  • 1篇食品分析
  • 1篇食品工业
  • 1篇水中硝酸盐氮
  • 1篇铁观音
  • 1篇片剂
  • 1篇汽水
  • 1篇螯虾

机构

  • 7篇上海水产大学
  • 1篇上海师范大学

作者

  • 7篇李锦才
  • 5篇姚野梅
  • 2篇徐冰
  • 2篇胡文军
  • 1篇陈必文
  • 1篇徐舜
  • 1篇周冬香

传媒

  • 2篇上海水产大学...
  • 1篇食品科学
  • 1篇化学试剂
  • 1篇化学世界
  • 1篇水产科技情报
  • 1篇软饮料工业

年份

  • 3篇1996
  • 3篇1995
  • 1篇1993
共 7 条 记 录，以下是 1-7
全选 清除 导出
排序方式：
水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的测定被引量：12
1996年
水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的测定姚野梅，李锦才，周冬香，李飞燕（上海水产大学食品学院上海２０００９０）硝酸盐是水生生物营养盐之一，在养殖水的无机氮中占较大比例，它是含氮化合物的最终氧化产物。硝酸盐的含量反映着养殖水质环境质量，硝酸盐的过量积聚将促使水体...
姚野梅李锦才周冬香李飞燕
关键词：氮素硝酸盐氮亚硝酸盐氮
铁观音保健茶饮料的研制
1995年
李锦才胡文军徐冰
关键词：保健茶饮料铁观音口味食品工业汽水消费结构
全文增补中
螯虾与仿对虾营养成份比较研究被引量：1
1995年
以螯虾和仿对虾作为营养成份分析材料，分别对其肉、壳、头以及加工制成品（虾肉罐头，虾头酱罐头）进行脂肪、蛋白质、灰份、呈昧物质的测定。通过对比，显示螯虾是一种营养价值较高的食品，可进行综合利用及制成有特色的风味食品。
姚野梅李锦才房志巧陈丽芬
关键词：螯虾营养成份
木瓜酱罐头工艺技术被引量：6
1993年
以木瓜为原料,在不加防腐剂、人工色素、香精、糖的前提下,经初加工、预处理、真空浓缩、装罐、杀菌,制成保存原有风味、色泽的木瓜酱罐头.
李锦才
关键词：罐头
杞菊茶饮料的研制被引量：3
1996年
本试验选取具有保健疗效作用的枸杞子、白菊花、绿茶等为原辅材料，采用热水抽提杞菊茶，并用碳酸氢钠、硅胶、果糖等处理抽提液，再离心分离的工艺要点，解决了杞菊茶饮料过剩的单宁鞣质溶出苦涩味重及白浊沉淀的质量问题。
姚野梅李锦才胡文军徐冰
关键词：饮料
自制测定蛋白质用快速催化片剂消化效果的试验报告
1996年
食品中蛋白质含量测定需采用浓硫酸消化。经典方法采用硫酸铜加硫酸钾作催化剂，消化时间长，采用自制的测定蛋白质的快速催化片剂，消化时间可缩短２～６倍，蛋白质测定结果的精密度小于１％，方法误差小于１％，自制催化片剂可代替经典催化剂和进口催化片剂产品。
姚野梅李锦才朱钢华
关键词：蛋白质食品分析催化剂片剂
参杜乌鸡药膳罐头的研制
1995年
本文报道选取具有保健疗效作用的乌骨鸡、党参、杜仲、黄茂、构化等为原辅材料，制成参杜乌鸡药膳罐头，并与普通罐头进行分析对比研究，确认所试制的保健疗效药膳罐头的可行性。
李锦才姚野梅陈必文徐舜朱洪喜
关键词：药膳保健党参乌鸡罐头原辅材料
全文增补中
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0