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李锦才
作品数:
7
被引量:22
H指数:3
供职机构:
上海水产大学食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
化学工程
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合作作者
姚野梅
上海水产大学食品学院
胡文军
上海水产大学食品学院
徐冰
上海水产大学食品学院
周冬香
上海水产大学食品学院
徐舜
上海师范大学
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作者
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李锦才
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年份
3篇
1996
3篇
1995
1篇
1993
共
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水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的测定
被引量:12
1996年
水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的测定姚野梅,李锦才,周冬香,李飞燕(上海水产大学食品学院上海200090)硝酸盐是水生生物营养盐之一,在养殖水的无机氮中占较大比例,它是含氮化合物的最终氧化产物。硝酸盐的含量反映着养殖水质环境质量,硝酸盐的过量积聚将促使水体...
姚野梅
李锦才
周冬香
李飞燕
关键词:
氮素
硝酸盐氮
亚硝酸盐氮
铁观音保健茶饮料的研制
1995年
李锦才
胡文军
徐冰
关键词:
保健茶饮料
铁观音
口味
食品工业
汽水
消费结构
全文增补中
螯虾与仿对虾营养成份比较研究
被引量:1
1995年
以螯虾和仿对虾作为营养成份分析材料,分别对其肉、壳、头以及加工制成品(虾肉罐头,虾头酱罐头)进行脂肪、蛋白质、灰份、呈昧物质的测定。通过对比,显示螯虾是一种营养价值较高的食品,可进行综合利用及制成有特色的风味食品。
姚野梅
李锦才
房志巧
陈丽芬
关键词:
螯虾
营养成份
木瓜酱罐头工艺技术
被引量:6
1993年
以木瓜为原料,在不加防腐剂、人工色素、香精、糖的前提下,经初加工、预处理、真空浓缩、装罐、杀菌,制成保存原有风味、色泽的木瓜酱罐头.
李锦才
关键词:
罐头
杞菊茶饮料的研制
被引量:3
1996年
本试验选取具有保健疗效作用的枸杞子、白菊花、绿茶等为原辅材料,采用热水抽提杞菊茶,并用碳酸氢钠、硅胶、果糖等处理抽提液,再离心分离的工艺要点,解决了杞菊茶饮料过剩的单宁鞣质溶出苦涩味重及白浊沉淀的质量问题。
姚野梅
李锦才
胡文军
徐冰
关键词:
饮料
自制测定蛋白质用快速催化片剂消化效果的试验报告
1996年
食品中蛋白质含量测定需采用浓硫酸消化。经典方法采用硫酸铜加硫酸钾作催化剂,消化时间长,采用自制的测定蛋白质的快速催化片剂,消化时间可缩短2~6倍,蛋白质测定结果的精密度小于1%,方法误差小于1%,自制催化片剂可代替经典催化剂和进口催化片剂产品。
姚野梅
李锦才
朱钢华
关键词:
蛋白质
食品分析
催化剂
片剂
参杜乌鸡药膳罐头的研制
1995年
本文报道选取具有保健疗效作用的乌骨鸡、党参、杜仲、黄茂、构化等为原辅材料,制成参杜乌鸡药膳罐头,并与普通罐头进行分析对比研究,确认所试制的保健疗效药膳罐头的可行性。
李锦才
姚野梅
陈必文
徐舜
朱洪喜
关键词:
药膳
保健
党参
乌鸡
罐头
原辅材料
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