李凤彩
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：“十五”国家科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 戊糖乳杆菌R_1冻干保护剂的优化研究被引量：2
- 2006年
- 在单因素和正交实验的基础上,主要采用3因素二次回归正交设计,对戊糖乳杆菌R1(LactobacilluspentosaceusR1)冻干保护剂组合比例进行优化。实验结果表明,当冻干条件是预冻:-3℃/min的程序降温,降至-45℃维持3h;干燥:先在-15℃,真空度为150Pa,保持14h,然后温度调至10℃,保持10h,最后温度调至25℃,保持5h;包装:充N2去真空,充N2包装时,得出R1冻干存活率达95%以上的最佳保护剂配比:脱脂乳10.000%,蔗糖4.993%,甘油1.491%。
- 李凤彩张春晖李红伟王红梅
- 关键词：戊糖乳杆菌冻干保护剂
- 发酵香肠优良菌种的分离筛选与鉴定
- 本文主要对湖南、湖北、江浙自然发酵肉中的微生物进行分离筛选，通过对筛选菌株的发酵特性、发酵适应性、安全性以及耐冻干性能的研究，最终筛选出I<,2>和I<,9>两株复合型优良发酵香肠菌种，并对这两株菌进行了鉴定;同时结合生...
- 李凤彩
- 关键词：发酵香肠优良菌种鸟氨酸脱羧酶同源性比较亚精胺芳香成分
- 文献传递
- 固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析发酵香肠香气成分
- 本文研究了固相微萃取-气相色谱-质谱联用对发酵香肠香气成分进行了定性分析和峰面积相对含量的测定,分离到36个峰,鉴定出34种化合物.其中,发酵香肠的主要挥发性成分为乙醇、2-丙酮、乙酸乙酯、乙酸、3-甲基-1-丁醇、3-...
- 张春晖李红伟王玉芬李凤彩夏文水
- 关键词：发酵香肠香气成分分析固相微萃取
- 文献传递
