方若思
- 作品数：35 被引量：22H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省重点科技创新团队项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 一种固体发酵生产阿魏酸酯酶的方法
- 本发明公开了一种固体发酵生产阿魏酸酯酶的方法，包括制备种子液、接种和发酵，所述发酵的菌种为黑曲霉(Aspergllus niger)CGMCC No.6152；所述发酵的培养基由碳源、氮源、无机盐和无菌水组成，其中碳源为...
- 陈启和徐腾洋董亚晨何国庆方若思
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- 鸟氨酸氨甲酰基转移酶对黄酒酿造氨基甲酸乙酯形成的调控研究
- 氨基甲酸乙酯(简称EC)是一种在试验动物甚至人体内造成多位点致癌的Ⅱ类致癌物,广泛存在于发酵食品中,尤其是发酵的酒精饮料,如葡萄酒、黄酒等。目前黄酒中形成氨基己酸乙酯主要有两种途径:一是酵母的尿素循环途径,即在酿酒酵母的...
- 方若思陈启和
- 关键词：氨基甲酸乙酯黄酒酿造
- 文献传递
- 一种黑曲霉菌株及其应用
- 本发明公开了一种黑曲霉菌株及其应用，该菌株命名为黑曲霉(Aspergillus niger)ZJUQH2012147，已于2012年05月23日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为C...
- 陈启和徐腾洋董亚晨方若思何国庆
- 文献传递
- 蛋白酶A对酿酒酵母糖代谢调控作用的研究
- 蛋白酶A(PrA)是酿酒酵母体内一种重要的酸性蛋白酶,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程。为探讨蛋白酶A对酿酒酵母糖代谢的调控作用,本文主要针对酿酒酵母糖代谢中的关键酶,从酶活水平、基因水平和蛋白质水平三个层面来研究。试验...
- 冯宇董亚晨方若思徐腾洋陈启和
- 关键词：蛋白酶A酿酒酵母
- 黑曲霉XTY液体深层发酵产阿魏酸酯酶的培养基优化研究被引量：1
- 2013年
- 为提高黑曲霉XTY产阿魏酸酯酶的酶活,采用响应面优化方法优化其液体深层发酵培养基。通过部分因子试验得出2个影响较显著的因素,分别为豆渣、蛋白胨添加量,确定其最大响应区域。结合中心组合试验及响应面分析方法,建立以阿魏酸酯酶比酶活为响应值的二次回归方程模型,获得最优的液体深层发酵培养基组成:2.26%豆粕,1.035%蛋白胨,0.3%KH2PO4,0.8%Na2HPO4.7H2O,0.01%NaC1和0.02%MgSO4.7H2O。在此发酵培养基下,黑曲霉XTY液体深层发酵产阿魏酸酯酶的比酶活达944.56 U/g(发酵5 d),较优化前提高了56%。其实验值与预测值基本相符,说明预测模型可靠性高,可用于阿魏酸酯酶液体深层发酵培养基的优化。
- 徐腾洋方若思董亚晨陈启和何国庆
- 关键词：阿魏酸酯酶响应面发酵培养基优化
- 一种烟曲霉发酵生产阿魏酸酯酶的方法
- 本发明公开了一种烟曲霉发酵生产阿魏酸酯酶的方法，将经活化的烟曲霉(Aspergillus fumigatus)CGMCC No.3.5835接种于培养液中，并在25～30℃下发酵培养2～6天；其中，所述的培养液由玉米粉或...
- 陈启和方若思何国庆傅明亮董亚晨冯宇
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- 蛋白酶A敲除对酿酒酵母抗氧化性的影响被引量：6
- 2013年
- 蛋白酶A(PrA)是酿酒酵母体内一种重要的非金属蛋白酶,参与液泡中多种酶的成熟加工和信号转导因子的调控等过程。本文考察蛋白酶A对单倍体酿酒酵母的抗氧化性影响。以正常单倍体酿酒酵母菌和蛋白酶A敲除的突变菌株为研究对象,探讨PEP4基因编码的蛋白酶A对酵母细胞氧化胁迫下的抗氧化调控作用。试验结果表明蛋白酶A敲除对酿酒酵母抗氧化能力有显著的负面影响。与对照菌相比,突变株在氧化应激下展现出抗氧化能力降低的特征。同时,逆境应激因子——海藻糖的积累也与酵母细胞中蛋白酶A的存在和氧化胁迫处理浓度有一定关联。
- 冯宇徐滕洋蔡瑾王苏苏方若思陈启和何国庆
- 关键词：蛋白酶A酿酒酵母
- 精氨酸代谢酶对传统黄酒发酵氨基甲酸乙酯产生的调控作用被引量：7
- 2013年
- 通过不同处理方法分析传统黄酒在发酵过程中氨基甲酸乙酯产生的代谢规律以及精氨酸代谢酶对氨基甲酸乙酯产生的调控作用,其中对照组不加任何抑制剂,实验组分别加入0.001、0.01和0.2mol/L L-鸟氨酸盐酸盐及150和750U脲酶作为抑制剂.结果表明:L-鸟氨酸盐酸盐和脲酶抑制剂对氨基甲酸乙酯产生的抑制效果良好;尿素和瓜氨酸是氨基甲酸乙酯产生的主要前体物,在黄酒发酵中胞内鸟氨酸氨甲酰基转移酶活性对氨基甲酸乙酯的产生起着抑制作用,然而其具体的调控机制还有待进一步解析.
- 方若思董亚晨徐腾洋范琳琳陈启和
- 关键词：传统黄酒氨基甲酸乙酯
- 传统黄酒发酵氨基甲酸乙酯产生的代谢规律及机制初探
- 黄酒是我国的民族特产，在制作黄酒的过程中，会产生一些非安全性物质，如氨基甲酸乙酯、生物胺等。为探讨我国传统黄酒发酵中氨基甲酸乙酯产生的细胞学和酶学基础，本实验主要测定、分析了传统黄酒发酵和添加脲酶的处理组不同发酵时间下氨...
- 方若思董亚晨徐腾洋陈启和何国庆
- 关键词：传统黄酒脲酶
- 一种利用原儿茶酸降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法
- 本发明公开了一种利用原儿茶酸降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭窝、加曲加水、发酵和后处理，落缸搭窝后第2～5天，向发酵液中添加原儿茶酸。本发明通过在发酵阶段加入原儿茶酸可有效抑制黄酒酿造过程...
- 陈启和周万怡方若思焦志华
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