侯冬梅
- 作品数：7 被引量：73H指数：6
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 苹果多酚的研究进展被引量：20
- 2011年
- 从主要组成、提取纯化方法及主要生理活性三方面对苹果多酚的研究现状进行综述,为苹果多酚的进一步研究提供参考信息。
- 张泽生史珅张颖侯冬梅
- 关键词：苹果多酚纯化活性
- 植物甾醇对高脂膳食大鼠血脂调节的研究
- 本文的主要研究目的是通过体内给药动物实验探讨植物甾醇对饮食性高血脂症大鼠血脂调节的影响，研究其是否具有降低血胆固醇、改善机体脂质代谢及保护肝脏的作用。并且将植物甾醇添加到高脂膳食麻花中，研究其添加到食品中的应用效果及价值...
- 侯冬梅
- 关键词：高血脂症脂质代谢血脂调节植物甾醇
- 保加利亚乳杆菌冷冻干燥保护剂的筛选被引量：9
- 2011年
- 采用响应面分析法筛选并优化了保加利亚乳杆菌冻干保护剂,研究发现在众多物质中脱脂乳、海藻糖、菊粉、麦芽糊精对菌种保护作用突出,以冻干后细胞存活率为响应值,当脱脂乳5.94%,海藻糖7.75%,菊粉8.39%,麦芽糊精9.04%作为混合保护剂使用时,细胞存活率达到90.46%。使用液氮进行预处理并且保护剂的体积为菌体两倍时可以使菌体存活率达到91.93%.
- 张泽生王婧宜王馨聂洪霞侯冬梅
- 关键词：保加利亚乳杆菌响应面分析法冷冻干燥保护剂
- 抗性糊精对小鼠血糖及糖耐量的影响被引量：8
- 2010年
- 连续4周给小鼠灌胃抗性糊精,可明显降低糖尿病造模小鼠的血糖值,显著提高糖耐量,并改善其生长状况,但对健康小鼠的血糖值糖耐量并无显著性增长。这说明,抗性糊精只对糖尿病小鼠产生明显的调节血糖作用。
- 张泽生朱洁张颖史珅侯冬梅
- 关键词：抗性糊精血糖糖耐量
- 山楂果原花青素稳定性研究被引量：8
- 2010年
- 研究了山楂果原花青素在不同贮存条件下的稳定性及相应的抗氧化能力,为其进一步开发利用提供理论依据。结果表明,山楂果原花青素对热、光敏感;酸性环境中稳定性较好;Fe3+、Cu2+、Fe2+对原花青素有明显的破坏作用,Mn2+、Al3+对原花青素稳定性有一定影响,其他常见金属离子对原花青素稳定性影响较小;食品添加剂抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸氢钠能提高原花青素稳定性,其他常用食品添加剂对原花青素稳定性影响较小;山楂果提取物的抗氧化能力与其原花青素含量呈正相关。
- 张泽生高薇薇张颖钱俊王玉本侯冬梅
- 关键词：山楂果原花青素稳定性抗氧化能力
- 苹果多酚对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用被引量：6
- 2011年
- 目的:研究苹果多酚对四氯化碳造成的肝损伤的预防和保护作用。方法:采用四氯化碳制作ICR小鼠肝损伤模型,灌胃苹果多酚进行预防,检测血清肝功能主要指标白蛋白、胆碱酯酶、碱性磷酸酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶以及丙二醛和总抗氧化能力,探讨苹果多酚对小鼠急性肝损伤的保护作用。结果:灌胃苹果多酚,尤其是200mg/kgbw/d剂量水平,可以抑制或减缓肝损伤,保护肝脏功能。结论:苹果多酚对肝脏及其功能有保护作用。
- 史珅张泽生张民张颖侯冬梅唐小红
- 关键词：多酚谷丙转氨酶谷草转氨酶四氯化碳
- 植物甾醇对高血脂大鼠血脂水平的影响被引量：18
- 2011年
- 目的:通过体内给药动物实验探讨植物甾醇的降血脂功效。方法:将雄性SD大鼠随机分为5组,分别饲喂基础饲料(正常组)、高脂饲料(模型组)和添加质量分数为0.5%、1.0%、2.0%植物甾醇的高脂饲料(剂量组),检测相关指标。结果:饲喂高脂饲料的干预组总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平较模型组显著降低(P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平显著升高(P<0.01),且随着植物甾醇添加量的增加呈现一定的剂量效应。模型组胆碱酯酶(CHE)活力在血清及肝脏中显著降低(P<0.01),剂量组CHE活力随着植物甾醇剂量的增加而升高。结论:植物甾醇对高血脂症大鼠血脂水平具有显著降低作用,并且具有抑制脂质过氧化和保护肝脏的作用。
- 张泽生侯冬梅贺伟王婧宜
- 关键词：植物甾醇高血脂胆碱酯酶
