何健
- 作品数：12 被引量：132H指数：7
- 供职机构：郑州工程学院继续教育学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 饲料中油脂的功能及其使用中的问题被引量：3
- 2002年
- 在饲料中添加油脂,对增加饲料中的营养功能、改善饲料的性能、提高饲料的效率有很好的效果。油脂在饲料中的作用和效能,已经受到油脂和畜禽饲养业界的普遍关注。
- 何健
- 关键词：饲料油脂
- 荞麦营养成分的检测及分析被引量：34
- 2002年
- 测定结果表明 :西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分 ,与其它谷物如小麦、大米等相比 ,荞麦的蛋白质、脂肪含量较高 ,VB1,VB2 ,Vpp(烟酸 ) ,Vp(芦丁 )的含量较为丰富 .荞麦中含有多种易被人体吸收的矿物质元素 ,其中Mg含量较高 ,Fe含量较丰富 .荞麦中含有 8种人体必需氨基酸 ,且配比较合理 .
- 何健张国治张虹次仁欧珠
- 关键词：荞麦营养成分
- 论食品的玻璃化保藏被引量：17
- 2002年
- 食品聚合物科学认为:在玻璃态下,造成食品品质变化的一切受扩散控制的反应,其速率均十分缓慢,甚至不会发生.食品发生玻璃化转变时的温度(称为玻璃化转变温度),可利用差式扫描量热法来测定.玻璃化保藏可以最大限度地保存食品原有的色、香、味、形以及营养成分.目前玻璃化在食品中的应用研究包括:淀粉的玻璃化相变研究,玻璃化在冰淇淋、冷冻水果及传统糯米制品中的应用研究等.如何进一步改进检测技术,深入研究食品体系的玻璃化转变动力学、热力学以及食品在贮藏期间品质的变化,以便确定货架稳定的动力学模型,有效地提高食品的品质及稳定性将是今后研究的重点.
- 何健
- 关键词：冻结食品玻璃化转变温度
- 甘薯叶系列产品的研制与开发被引量：7
- 2001年
- 张国治何健
- 关键词：甘薯叶系列食品
- 试论油脂脱臭过程中使用干式冷凝法的优越性被引量：1
- 2001年
- 简要地叙述了传统湿式冷凝法的缺点 ,诸如耗用大量的水和水蒸汽以及对环境的污染 ;并以实际生产数据作出对比 。
- 罗晓岚何健姚艾东
- 关键词：油脂脱臭
- 降低油炸食品含油率的研究被引量：26
- 2002年
- 以油炸香蕉片、油炸麻叶为例,阐述了油炸食品含油量的影响因素,并用正交实验选择最佳工艺条件,探索了含油量的控制方法。
- 何健
- 关键词：油炸食品含油量控制方法厚度
- 环氧化亚麻油增塑剂的合成研究被引量：7
- 2001年
- 以过氧化氢和甲酸在不同催化剂存在下生成过氧甲酸为环化剂 ,对亚麻油进行环氧化反应。研究得出了环氧化反应的最佳条件及产品的主要性能指标。
- 毕艳兰罗晓岚何健
- 关键词：亚麻油增塑剂塑料工业
- 小麦角质率与抗粉碎硬度指数关系的研究被引量：8
- 2002年
- 采用目视法 ,分别对 40种红麦和 1 3种白麦的角质率进行测定 ;然后使用抗粉碎硬度指数法测定小麦的硬度 ,将其两者线性回归 .研究结果表明 ,红麦的角质率与抗粉碎硬度指数的相关性显著 ,而白麦的角质率与抗粉碎硬度指数的相关性不显著 .
- 范璐何健周展明汤坚
- 关键词：小麦角质率
- 碎米制备高麦芽糖浆生产技术被引量：7
- 2001年
- 对利用双酶法用碎米制备高麦芽糖浆工艺进行了深入的讨论，提出了关键的技术要求，并介绍了产品在食品中的广泛应用，对粮食的综合利用具有重要的意义。
- 姚艾东罗晓岚何健
- 关键词：碎米高麦芽糖DE值生产技术麦芽糖浆
- 面筋蛋白增溶作用研究进展被引量：10
- 2002年
- 面筋蛋白的低溶解性限制其功能性的发挥 ,本文综述了国内外学者提出的改善小麦面筋蛋白溶解性的方法和相应机理 。
- 金华丽何健张龙
- 关键词：面筋蛋白溶解性小麦面筋
