齐兵建
- 作品数：32 被引量：217H指数：8
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
- 渣磨系统 清粉系统的设置与配合被引量：3
- 2006年
- 清粉系统与渣磨系统是连接皮磨系统和心磨系统的纽带,承担着为前路心磨大量提取优质麦心的作用,清粉与渣磨系统设置及配合的好坏,与制粉效果密切相关。作者根据多年的专业实践经验,对现代制粉工艺中清粉与渣磨系统的设置与配合进行了较为完善的归纳和总结。
- 齐兵建
- 酥性饼干用小麦粉的溶剂保持力特性研究被引量：5
- 2011年
- 选用国内外25种市售小麦粉,研究了小麦粉的溶剂保持力(SRC)特性和酥性饼干品质之间的关系。结果表明,小麦粉的溶剂保持力与酥性饼干的品质具有显著的负相关性,其中小麦粉的水保持力、碳酸钠保持力和蔗糖保持力与酥性饼干品质的相关性较显著。适宜制作高品质酥性饼干的小麦粉应具有较低的溶剂保持力。建议酥性饼干用小麦粉的溶剂保持力指标为:水SRC≤55%,碳酸钠SRC≤70%,乳酸SRC≤90%,蔗糖SRC≤100%。
- 李蓓蓓王凤成齐兵建张正骁王庆荟
- 关键词：小麦粉溶剂保持力酥性饼干
- 制粉企业为应对《小麦粉》国家新标准的批准颁布应采取的措施
- 2007年
- 针对小麦粉国家新标准的即将颁布,提出了制粉企业在产品的定位、小麦采购与存放、配麦与配粉、小麦加工工艺、专用粉生产及产品质量控制等方面应采取的应对措施。
- 齐兵建高孟霞
- 关键词：小麦粉专用粉配麦配粉制粉工艺
- 论传统制粉工艺被引量：3
- 2007年
- 从20世纪80年代开始,国外（布勒、西蒙、奥克里姆等）制粉技术进入中国,由于设备精良、工艺先进、可操作性强、制粉效果好等优势,其制粉工艺在中国得到了迅速推广,这种工艺本文称之为＂传统制粉工艺＂,以布勒制粉工艺为代表,典型的工艺为四皮、七心、两渣（CIB、C2B）、两尾,四道清粉、三道打麸.尽管国外制粉工艺大大提升了中国制粉工业的发展,但也存在许多值得进一步探讨的问题.
- 郭祯祥温纪平齐兵建王建印
- 关键词：制粉工艺制粉技术制粉效果制粉工业
- 八辊心磨与撞击松粉机粉碎效果的研究被引量：1
- 2004年
- 在实际生产中对八辊磨粉机的光辊心磨系统C1A/C2A进行不同轧距下的研磨试验,探索在流量相对稳定的情况下,光辊心磨与撞击松粉机的粉碎效果.实验结果表明:C1A的取粉率控制在35%左右时,八辊磨C1A与C2A的负荷比较均衡.撞击松粉机的取粉率可达到20%～22%.
- 田建珍齐兵建
- 关键词：撞击松粉机八辊磨粉机取粉率小麦制粉
- 国产小麦粉与酥性饼干品质的相关性研究被引量：8
- 2011年
- 选用国内不同地域18种商业小麦粉和两种美国软麦粉,研究小麦粉品质与酥性饼干品质的关系,探讨酥性饼干粉的指标要求。结果表明,面粉的粉质吸水率、形成时间、稳定时间、水保持力SRC、碳酸钠保持力SRC、蔗糖保持力SRC和碱水保持力AWRC与酥性饼干的质量总评分呈显著负相关,适合用来预测和控制酥性饼干专用粉品质,而面粉拉伸指标与酥性饼干质量相关性不大。研究证实,适宜制作酥性饼干的国产小麦粉应该是低(弱)筋粉,建议其品质指标如下:湿面筋含量≤26%,吸水率≤56%,稳定时间≤2.0min,水保持力SRC≤55%,碳酸钠保持力SRC≤70%,蔗糖保持力SRC≤100%,碱水保持力AWRC≤60%。
- 李蓓蓓王凤成齐兵建王庆荟马文惠
- 关键词：小麦粉面团流变学特性溶剂保持力
- 现代制粉的强化清粉系统被引量：1
- 2011年
- 主要阐述了当今先进制粉工艺中的强化清粉系统。强化清粉系统具有清粉范围更宽、清粉道数更多、"同质合并"更为严格,清粉流程更为合理等特点;强化清粉系统必须有强化的粉路设置相匹配,同时必须满足高效清粉的条件,从而保证最大限度地为心磨系统提供数量更多、精度更高的纯净胚乳颗粒,为提高小麦粉的白度、精度及高精度小麦粉的出率创造条件。
- 齐兵建
- 超滤膜法提取茶叶中茶多酚的研究被引量：19
- 1998年
- 采用超滤膜法成功地从茶叶浸出液中提取了高纯度茶多酚。
- 魏振枢齐兵建蒋元力
- 关键词：茶多酚超滤膜
- 面条拉伸试验与面包专用粉品质相关性研究被引量：3
- 2003年
- 利用面条拉伸试验的方法研究了面包专用粉的流变学特性,测定出面条的拉伸长度L1一般为45～80cm,收缩长度L2为25～45cm,拉伸收缩比K为0.50～0.70,它们与面粉的内在品质有显著的相关性。
- 齐兵建冯新胜
- 关键词：面包专用粉流变学特性面粉
- 中国北方主食馒头粉质量评价新方法研究被引量：5
- 2002年
- 对 39家面粉厂、食品厂的湿面筋进行检测 ,研究其蠕变特性 ,找到了湿面筋球在一定温湿度条件下 ,在水平面上形状蠕变的重要规律 ,并通过数学归纳 ,得出了面筋球蠕变的重要指标 :(d/2 ) 2 πh/g .这一指标与馒头的评分有很好的相关性 ,与馒头的扩展比相关性极为显著 .该评价指标对中国北方馒头粉的质量评价开辟了一条新途径 .
- 齐兵建
- 关键词：馒头粉面筋蠕变特性馒头品质
