郭祯祥
- 作品数：82 被引量：403H指数：11
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划“九五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程农业科学更多>>
- 加温调质对馒头品质的影响被引量：3
- 2016年
- 采用加温调质的方法,润麦温度为40、50、60℃,润麦时间为2、5、8、11、14、19、24 h,研究不同调质温度和时间对小麦粉馒头比容、白度、感官评价及质构的影响。结果表明:在50℃、11h的润麦条件下,馒头的比容为2.47,L*值为88.32,感官评价得分为70.25,咀嚼性为3 092.81,回复性为0.421,硬度为3 743.80,弹性为0.919。在此润麦条件下,馒头比容较大,颜色较白,内部结构松软均匀。
- 胡玉华郭嘉郭祯祥韩雪张振辉
- 关键词：小麦粉馒头比容白度
- 适应形势发展,改进专业课教学方法被引量：3
- 2007年
- 分析当前专业课教学的形势变化,结合粮食工程专业课教学的特点,探求专业课课堂教学的模式与方法,对多种教学手段的协调运用进行讨论,并提出了教学过程中"造势"、"导流"、"完形"的概念.
- 毛广卿郭祯祥阮少兰温纪平
- 关键词：教学专业课
- 法国小麦制粉特性研究被引量：1
- 2006年
- 由法国粮食出口协会、河南工业大学以及广东白燕粮油实业有限公司组成的联合试验小组,对两种常用的法国小麦(蛋白含量分别为11%、12%)进行了工业制粉试验,并进行了与中国江苏白麦以及美国DNS小麦的搭配试验。结果表明:法国小麦具有很好的制粉特性,如出粉率高、粉色好、灰分低、生产成本低等;由于在制品流动性好、含杂少,法国小麦很适宜在国内的小麦制粉生产线上加工,其清理工艺甚至可以简化。
- 温纪平林江涛郭祯祥赵仁勇
- 关键词：法国小麦制粉特性出粉率灰分
- 论小麦加工技术创新
- 2011年
- 本文从事前谋划、事中控制、强化关键和完善细节4个方面,简述了小麦加工技术的创新思路或着手点,从鹦鹉学舌、因地制宜、扬长避短及创新提高论述了技术创新的4个循序渐进的阶段。
- 刘小帆张恒达郭祯祥
- 关键词：小麦加工技术创新
- 大麦制粉技术的研究被引量：4
- 2001年
- 粉碎法制取大麦粉的工艺简单 ,且有利于物料的破碎 ,淀粉破损率较小 ,产品具有较高吸水率、较高粘度及较低的营养成分损失率 ,能满足食品的制作要求 ,可以提高食品的营养保健价值 .研磨法制取的大麦粉加工精度高 ,但营养成分损失较大 .大麦粉和小麦粉相比 ,具有白度高。
- 郭祯祥温纪平朱永义
- 关键词：大麦粉制粉技术破损淀粉膳食纤维
- 论传统制粉工艺被引量：3
- 2007年
- 从20世纪80年代开始,国外（布勒、西蒙、奥克里姆等）制粉技术进入中国,由于设备精良、工艺先进、可操作性强、制粉效果好等优势,其制粉工艺在中国得到了迅速推广,这种工艺本文称之为＂传统制粉工艺＂,以布勒制粉工艺为代表,典型的工艺为四皮、七心、两渣（CIB、C2B）、两尾,四道清粉、三道打麸.尽管国外制粉工艺大大提升了中国制粉工业的发展,但也存在许多值得进一步探讨的问题.
- 郭祯祥温纪平齐兵建王建印
- 关键词：制粉工艺制粉技术制粉效果制粉工业
- 世界小麦产量及加工业发展概况被引量：12
- 2008年
- 综述了世界小麦产量、小麦加工业情况及小麦加工技术发展情况,通过比较我国与世界主要小麦生产国的生产、加工情况,得出今后我国的小麦的生产加工业的发展趋势:小麦产量将平稳上升,加工能力、加工技术、行业整合仍处于较快发展阶段并会持续一定时间。
- 王晓曦王修法温纪平郭祯祥
- 关键词：小麦加工业
- 小麦粉生产过程中微生物污染关键点研究被引量：9
- 2011年
- 对小麦粉生产过程中的微生物指标——菌落总数、霉菌酵母菌、嗜热芽孢杆菌、大肠菌群进行了检测,并分析了不同种类微生物在生产各个环节的污染状况。原料小麦的品质,小麦的清理程度,润麦水的卫生状况,润麦的条件,是影响小麦粉微生物污染的主要因素。不同品级的小麦粉带菌量也呈现一定的规律,品级越高,带菌量越低,麸皮的带菌量远高于小麦粉成品。
- 郭祯祥王垒马洪娟
- 关键词：小麦粉生产过程微生物
- 节能型吸风分离器
- 本发明公开了一种节能型吸风分离器，它含有筛网和吸风管，所述吸风管的管壁上设置有粮食进口，所述筛网的下端与所述吸风管的粮食进口相对应，所述粮食进口处设置有粮食挡板，该粮食挡板一端与所述筛网下端铰接，并且，所述粮食挡板与所述...
- 林江涛郭祯祥温纪平王建印易文强李海元王安东刘树仁温钦豪窦武
- 大麦面条的研制被引量：12
- 2003年
- 在大麦粉中添加小麦粉和谷朊粉,对面团品质有较大改良.制作的面条其表观状态、粘性、咬劲、光滑度及口味均得到改善.大麦粉比例在30%以下,谷朊粉添加量在2%～3%时,制作的面条可以被接受.
- 温纪平郭祯祥赵仁勇朱永义
- 关键词：谷朊粉大麦粉小麦粉食用品质
