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陈伟
作品数:
2
被引量:3
H指数:1
供职机构:
浙江农业大学
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
钱冬梅
浙江农业大学生物系统工程与食品...
陈萃仁
浙江农业大学生物系统工程与食品...
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文献类型
2篇
中文期刊文章
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2篇
轻工技术与工...
主题
2篇
粘度
2篇
温度
1篇
饮料
1篇
芹菜汁
1篇
莴苣
1篇
流变性
1篇
菜汁
机构
2篇
浙江农业大学
作者
2篇
陈萃仁
2篇
陈伟
2篇
钱冬梅
传媒
1篇
食品工业
1篇
广州食品工业...
年份
1篇
1993
1篇
1992
共
2
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相关度排序
被引量排序
时效排序
温度、浓度对澄清芹菜汁粘度的影响
被引量:1
1993年
粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对芹菜汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关设备的设计提供理论参考。1. 材料与方法 试验用的芹菜是1992年4月在市场购得的。其澄清汁的制备工艺如下。原料选择→洗涤→破碎→榨汁→粗滤→澄清→精滤→浓缩→冷藏 采用真空浓缩装置,温度为60~65℃,真空度为0.097MPa。 NDJ-79型旋转粘度计(余略)
陈萃仁
陈伟
钱冬梅
关键词:
温度
芹菜汁
粘度
饮料
温度、浓度对證清莴苣汁粘度的影响
被引量:2
1992年
近年来,国内杂志相继报道了有关食品如果汁、蜂蜜、乳制品等物料的流变特性的研究,但有关蔬菜汁流变特性的研究报道还很少。粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对莴苣汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关设备的设计提供理论依据。
陈伟
陈萃仁
钱冬梅
关键词:
温度
粘度
流变性
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