陆淳
- 作品数：29 被引量：171H指数：8
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程经济管理更多>>
- 感官分析技术及其在食品工业中的应用被引量：29
- 2004年
- 张爱霞邓宏斌陆淳
- 关键词：感官分析食品工业色泽风味
- 调配型低乳糖牛奶对乳糖不耐受症人群影响的人体实验
- 利用氢呼气实验方法，研究了饮用纯牛奶、调配型低乳糖牛奶和无糖酸牛奶乳糖对不耐受症人群造成的影响，并对其呼出氢气量和症状的变化进行分析与讨论。结果发现三鹿调配型低乳糖牛奶可有效的降低乳糖不时受症状的发生。
- 生庆海李志钧陆淳
- 关键词：乳糖不耐受症低乳糖牛奶
- 文献传递
- 系列营养强化乳及乳饮料
- 田文华王玉良生庆海李朝旭陆淳韩清波等
- 该课题采用复合钙质剂添加于牛乳中，钙含量达150mg/100ml，使股骨钙储留量高，有显著提高钙利用率和补钙的作用；牛乳中同时添加双歧因子--低聚果糖保护剂，可降低双歧因子的分解率。该项目还添加了自行开发研制的乳化稳定剂...
- 关键词：
- 关键词：乳饮料
- 采用β-环状糊精包埋法去除稀奶油中的胆固醇
- 2004年
- 研究了不同条件下稀奶油中胆固醇去除率和 β 环状糊精残留率的变化情况。试验结果表明 ,稀奶油经 2 0MPa均质后 ,添加 8 5 % β 环状糊精 ,经 3 0℃混合 1 0min ,4℃静置 1 0min ,40 0 0r/min离心 1 0min处理 ,胆固醇去除率能够达到 84 2 1 % ,β 环状糊精残留率为 1 3 1 3 %。
- 生庆海耿倩陆淳张志国
- 关键词：Β-环状糊精奶油均质胆固醇MP
- 三鹿膳食纤维乳酸多饮料
- 田文华王玉良生庆海李朝旭陆淳耿倩凌森
- 该项目选用可溶性膳食纤维--菊粉添加于牛乳中，经喂养试验表明有显著提高膳食钙吸收利用率的功能，同时添加了L-乳酸，也具有促进钙吸收的作用；膳食纤维乳酸多饮料选用大豆多糖体、高甲氧基果胶、乳化剂 SL-1作为稳定剂，自行研...
- 关键词：
- 关键词：乳饮料
- 原料乳对UHT乳质量影响的研究
- 生庆海张爱霞陆淳魏鹏韩清波翟红梅李志钧李胜军
- 该项目针对目前UHT乳贮存中易出现的多种质量进行研究，经分析得出不同地区原料乳的质量对UHT产生影响的相关性，并对牛乳中部分耐热芽孢菌和球菌进行了分离与菌种鉴定；建立了乳中纤维蛋白酶、蛋白水解酶和解脂酶活性测定方法，并分...
- 关键词：
- 关键词：原料乳UHT乳乳质
- 感官分析技术在食品工业中的应用被引量：19
- 2005年
- 感官分析技术在食品工业中的应用非常广泛,不仅涉及新产品开发的整个领域,而且产品的质量控制也离不开感官分析相关技术。此外应用感官分析技术可以对同类相关产品进行分析比较,从而更好的了解产品间的差异,并为产品的改进提供参考依据。
- 张爱霞陆淳生庆海尹晓霞邓宏斌
- 关键词：感官分析技术
- HPLC法检测低聚果糖的研究被引量：23
- 2002年
- 本文研究了高效液相色谱(HPLC)法检测低聚果糖的色谱条件和不同浓度低聚果糖对检出率的影响。结果表明,用高效液相色谱法检测低聚果糖的色谱条件为:流动相配比(乙腈:水)=75:25(v/v)、色谱柱温度为30℃、检测器灵敏度为+8。用此方法检测低聚果糖发现,低聚果糖的检出率随其浓度的不同呈现规律性变化。
- 张志国生庆海卢彦君朱俊平陆淳
- 关键词：HPLC法低聚果糖检出率食品
- γ-氨基丁酸的缓解压力作用及其在乳品中的应用前景
- γ-氨基丁酸(GABA)作为一种天然的功能性食品原料,在自然界中分布非常广泛,在动物、植物和微生物中均有GABA存在.随着研究的深入,GABA所具有的促进睡眠,增强记忆力,抑制血液上升,降低体内中性脂肪等生理功能正在不断...
- 杨瑞陆淳马明
- 关键词：Γ-氨基丁酸功能性食品乳制品
- 文献传递
- 膳食纤维低脂调味乳的研制被引量：2
- 2004年
- 研究了以生鲜牛乳和脱脂乳粉为原料,用菊粉做强化剂生产膳食纤维低脂调味乳的方法。通过计算确定了菊粉添加量,通过试验确定了产品配方及工艺,最终使低脂调味乳具有良好的口感及风味。
- 凌森陆淳马志茹张爱霞
