薛养龙
- 作品数：2 被引量：54H指数：2
- 供职机构：西北轻工业学院化学工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酵母自溶研究被引量：35
- 2001年
- 该文详细研究了酵母自溶酶类 ,作用机理 ,自溶过程中酵母细胞结构的变化 ,大分子物质的降解模式 。
- 李祥彭莉王毅薛养龙
- 关键词：酵母酵母抽提物
- 啤酒酵母抽提物工艺的研究被引量：22
- 2002年
- 以啤酒废酵母为原料 ,经洗涤、过滤 ,用碳酸氢钠脱苦 ,离心分离得酵母泥 ,再配成酵母液经自溶制得酵母抽提物 ,用作食品添加剂。实验表明 ,酵母自溶的最佳 pH值为5.0 ,最佳温度55℃ ,最佳时间为32h,添加酶制剂可大大提高自溶介质中的氨基氮含量 ,复合酶效果更明显。(晓)
- 李祥罗仓学彭莉王毅薛养龙
- 关键词：综合利用酵母抽提物啤酒酵母食品添加剂酵母自溶
