甄天元
- 作品数：43 被引量：190H指数：8
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 计算流体力学在食品加工贮藏中的应用被引量：2
- 2008年
- 介绍了计算流体力学(CFD)广泛应用的几种软件。结合具体实例,概括了近年来CFD在食品加工贮藏领域中的应用,探讨并展望CFD在食品加工贮藏工业领域中所占的优势及发展前景。
- 刘妍玲王世清张岩邵焕霞甄天元孟娟
- 关键词：食品计算流体力学
- 一种特殊膳食面条的生产方法
- 本发明涉及一种特殊膳食面条的生产方法，属于特殊膳食用食品领域，该产品以小麦面粉为主要原料，添加小米粉和山药等食品原料，辅以砂仁、茯苓、甘草、山楂、蒲公英、槐花等药食两用中草药，组成特殊膳食用食品配方，通过配料、煎熬、和面...
- 甄天元杨庆利李曼赵方圆赵海燕于春娣
- 文献传递
- 一种供癌症病人食用的以花生肽为主的特殊膳食食品配方
- 本发明涉及一种供癌症病人食用的以花生肽为主的特殊膳食食品配方，属于特殊膳食用食品领域。癌症患者主要的问题是营养障碍，改善病人的营养是抗癌治疗中最重要的措施。该膳食食品以花生肽为主要原料，添加虾青素、壳聚糖、芦笋和大蒜等食...
- 杨庆利张晶徐碧媛李曼甄天元孙凤兰
- 文献传递
- 一种供肾病患者食用的富含花生蛋白的特殊膳食用食品的生产方法
- 本发明涉及一种供肾病患者食用的富含花生蛋白的特殊膳食用食品的生产方法，属于特殊膳食用食品领域，该蛋白粉以花生肽、玉米粉为主要原料，辅以覆盆子、鲜白茅根、黑芝麻、菊苣、白扁豆、八角茴香、刀豆、乌梅等药食两用中草药，组成特殊...
- 杨庆利李曼孙凤兰甄天元张晶徐碧媛
- 文献传递
- 壳聚糖没食子酸衍生物酶法制备及对鲜切苹果的保鲜效果被引量：23
- 2017年
- 为提高壳聚糖水溶性和保鲜性能,该文以没食子酸为配体,漆酶为催化剂催化壳聚糖与没食子酸发生接枝反应,得到壳聚糖没食子酸衍生物,对其结构进行了初步表征,并初步探讨了其对鲜切苹果的保鲜效果。结果表明,衍生物接枝率为72.80%,溶解度达到92.77%,没食子酸中的羧基与壳聚糖分子的氨基发生了迈克尔加成反应,在壳聚糖的C2位生成了酰胺键。14℃下贮藏4 d后,10 mg/m L衍生物处理的苹果硬度损失率仅为10.23%,比空白组、壳聚糖处理组和壳聚糖没食子酸物理复合物处理组分别低20.90%(P<0.05)、16.60%(P<0.05)和15.60%(P<0.05);可溶性固形物、维生素C、谷胱甘肽和多酚质量分数分别为12.93%,1.23 mg/(100 g),6.26 mg/(100 g)和6.24 mg/(100 g),分别比空白组高16.47%(P<0.05),48.78%(P<0.05),24.92%(P<0.05)和43.75%(P<0.05);多酚氧化酶和过氧化物酶活性分别比空白组低36.73%(P<0.05)和76.94%(P<0.05);菌落总数为16.00×10~4 CFU/g,显著低于空白组、壳聚糖处理组和壳聚糖没食子酸物理复合物处理组(P<0.05)。结果表明,漆酶可催化壳聚糖与没食子酸发生接枝反应,得到的壳聚糖没食子酸衍生物对鲜切苹果具有较好的保鲜效果。
- 吴昊甄天元陈存坤王艺颖罗丹张潇王成荣
- 关键词：壳聚糖没食子酸漆酶保鲜
- 响应面法对Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫条件的优化被引量：1
- 2009年
- 在加酶量、反应时间、水料比三个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对地鳖虫原料最佳酶解条件进行了研究。结果表明,Arazyme高效蛋质分解酶酶解地鳖虫的最佳条件为:加酶量532U,酶解时间24h,水料比30∶1,在此条件下,肽键含量达到了31.05mmol/g蛋白质。
- 张耀辉王莹黄国清甄天元朴美子
- 关键词：酶解地鳖虫响应面法
- 橙皮中类胡萝卜素的提取工艺研究被引量：6
- 2012年
- [目的]确定溶剂法提取橙皮中类胡萝卜素的最佳工艺条件。[方法]以橙皮为原料,采用溶剂法提取其中的类胡萝卜素,通过单因素试验考察浸提溶剂种类、浸提料液比、浸提温度、浸提时间对类胡萝卜素得率的影响,再通过正交试验确定橙皮中类胡萝卜素提取的最优工艺。[结果]单因素试验得出,以丙酮为浸提溶剂,料液比为1∶15 g/ml,浸提温度为60℃,浸提时间为60 min时,类胡萝卜素得率最高。正交试验最终确定影响橙皮中类胡萝卜素提取的因素主次顺序依次为提取温度>料液比>提取时间,最优提取工艺条件为提取温度60℃,料液比为1∶20 g/ml,浸提时间为60 min。在该条件下,类胡萝卜素的得率达到97.3 mg/kg。[结论]该研究可为橙皮的综合利用提供借鉴和依据。
- 甄天元慕鸿雁
- 关键词：橙皮浸提类胡萝卜素得率
- 浓缩温度和糖度对新梨浓缩汁色泽的影响被引量：1
- 2008年
- 研究浓缩温度和糖度对新梨浓缩汁色泽变化的影响,结果表明:随浓缩温度的提高,浓缩汁中可溶性酚的含量提高,还原糖的含量降低,色泽加深;在4℃贮藏时,70°Brix浓缩汁色泽的变化明显高于60°Brix和50°Brix的浓缩汁;氨基态氮含量随着贮藏时间的延长缓慢降低;还原糖含量的变化在60d后呈缓慢降低的趋势。
- 朱永宝王然李文香甄天元王成荣
- 关键词：色泽糖度
- 丁香提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响被引量：25
- 2011年
- 探讨不同质量分数的丁香提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响,分别将采后西兰花放入质量分数为10%、15%、20%的丁香提取液中,浸泡处理15min,以蒸馏水浸泡西兰花15min为对照试验,然后在温度为(4±1)℃条件下贮藏,研究3种不同质量分数的丁香提取液处理对西兰花生理生化变化的影响。结果表明:不同浓度的丁香提取液均可在不同程度上提高鲜切西兰花的感官品质,抑制其呼吸强度和水分损失,延缓西兰花VC、可滴定酸及叶绿素含量的下降。其中15%的丁香提取液对西兰花的保鲜效果显著优于对照(P<0.05),而20%的丁香提取液与对照差异不显著(P>0.05)。
- 甄天元彭晓蓓李文香周莎莎吴爱现孙树杰
- 关键词：丁香提取液鲜切西兰花保鲜
- 天津地区乳房炎奶样中金黄色葡萄球菌耐药性研究被引量：10
- 2017年
- 为了解天津地区奶牛乳房炎中金黄色葡萄球菌的致病情况以及对抗生素药物的敏感性,为科学治疗奶牛乳房炎提供参考以及防控兽药残留提供依据,采用甘露醇高盐培养基和冻干兔血浆对采自天津地区7个牛场50个样品进行分离鉴定,采用纸片扩散法进行药敏试验。经分离鉴定确定分离29株金黄色葡萄球菌,4株其他致病性葡萄球菌。对分离出的金葡菌进行8类29种常用抗生素的耐药性分析。对金黄色葡萄球菌分离株进行PCR扩增耐药基因,并通过琼脂糖凝胶电泳进行检测。结果表明,29株金葡菌分离株对8类29种常用抗生素均有不同程度耐药性。其中对大环内酯类、林可酰胺类药物耐药率普遍较高,平均耐药率为77.01%和89.66%,对β-内酰胺类、喹诺酮类和氨基糖苷类药物耐药率均低于50%。分离株对青霉素G、乙酰螺施霉素和林克霉素表现为完全耐药(100%),对头孢哌酮、头孢噻肟、阿莫西林、氨苄西林、恩诺沙星、新霉素和大观霉素等耐药率在20%~40%之间。分离株的耐药基因检测结果表示,耐药基因阳性检出率普遍小于耐药基因表型的检出率。
- 田晓英王军于忠娜甄天元王世清韩荣伟
- 关键词：奶牛乳房炎金黄色葡萄球菌耐药基因
