王术聪
- 作品数：2 被引量：9H指数：1
- 供职机构：东莞市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 2008年东莞市餐饮单位餐(饮)具消毒状况调查被引量：8
- 2009年
- 目的了解东莞市餐饮单位餐(饮)具消毒工作中存在的问题,为卫生行政部门制定管理措施提供科学依据。方法采用现况调查方法设计消毒情况调查表,由调查人员在调查现场填表,用大肠菌速测纸片进行餐(饮)具采样,并按说明进行大肠菌群检验。结果全市随机抽查的328间餐饮单位中,使用洗碗机的占总数的18.9%,使用化学药物对餐(饮)具进行消毒的占66.2%,餐(饮)具有专用保洁柜的占69.8%。餐饮具消毒合格率平均为79.2%,其中大型餐饮合格率为86.4%,中型合格率为77.1%,小型合格率为65.3%。匙、茶杯、饭碗和玻璃杯的合格率分别为85.6%、83.4%、83.9%、84.4%,而筷子的合格率为77.6%,厨房的菜碟合格率为62.6%。结论大型餐饮单位餐(饮)具卫生状况比中、小型的要好;不同类型餐具消毒合格率差异显著。
- 曹红宇丁耀泉王术聪李小杰
- 关键词：餐饮单位餐(饮)具消毒
- 2008年东莞市餐饮单位碘盐监测结果分析被引量：1
- 2009年
- 目的为了解东莞市餐饮单位食用盐碘含量情况,及时发现问题并采取相应干预措施,有效预防碘缺乏病,保障广大群众身体健康。方法随机抽样,碘盐按照(GB2721—2003)《中华人民共和国食用盐卫生标准》评价。结果全市监测餐饮单位共275间,碘盐监测275份,合格份数239份,合格率为86.9%。结论大型餐饮单位食用盐碘的含量合格率最高,中型餐饮单位次之,小型餐饮单位最差。
- 曹红宇王术聪李小杰
- 关键词：餐饮业碘盐
