王文磊
- 作品数：9 被引量：70H指数：3
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 利乐与康美包无菌灌装设备的分析被引量：3
- 2007年
- 对利乐系列和康美系列两种典型的液体食品无菌灌装设备进行比较分析,从包装材料、包装盒的成型、包装工艺过程等不同角度阐述了二者的特点及应用场合。
- 王文磊雒亚洲鲁永强
- 关键词：无菌灌装利乐
- 冷榨油HACCP应用
- 2011年
- 该论文为冷榨油生产企业建立HACCP体系提供参考。经危害分析,得到冷榨油生产的关键控制点(CCPs)共四个:原料籽验收,辅料验收,CIP清洗和灯检。其中原料籽、辅料验收主要存在化学性危害,其控制措施分别从入厂检验,供应商监控考虑;CIP清洗防止积存油泥污染产品造成过氧化值超标;灯检作为整个油脂生产物理危害的最后控制步骤,应严格进行,逐瓶检验,双人复核。该论文内容只作参考,企业在建立HACCP体系时应根据自身情况灵活设定CCPs,切不可生搬硬套。
- 王文磊鲁永强
- 关键词：HACCP
- 食品加工机械与设备教学改革的思考被引量：2
- 2014年
- 随着食品经济的发展,食品的加工过程更注重改良与创新食品加工机械与设备人员对食品加工机械和设备的掌握能力,因此,为了与食品经济相适应,我们必须对《食品加工机械与设备》进行教学改革,来培养更多的设备设计人才,促进食品经济的发展。
- 王文磊
- 关键词：食品加工机械与设备教学
- 高压均质机的原理及应用被引量：29
- 2007年
- 研究了现代乳品行业广泛使用的高压均质机的结构、工作原理、操作及维护、特点以及在乳品生产中均质机的选择,具有较高的实用价值。
- 雒亚洲鲁永强王文磊
- 关键词：乳制品均质均质机
- 甜酒酿的制作与发酵控制被引量：31
- 2007年
- 以优质糯米为原料,经浸米、蒸饭、淋饭、拌药、下缸、糖化和发酵等工序,得到醇甜清爽、酸甜适口,风味和营养具佳的糯米甜酒酿。对甜酒酿成品品质的影响因素进行了分析研究,系统地阐述了制作优质甜酒酿的控制因素。
- 鲁永强王文磊
- 关键词：甜酒酿醪糟发酵控制
- 切达干酪加工技术综述被引量：1
- 2008年
- 介绍了内蒙古骑士股份有限公司切达干酪的生产经验和切达干酪的加工工艺,以及在生产中的关键控制点。对切达干酪的生产工艺在理论上进行了探讨。
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- 关键词：干酪凝乳生产工艺
- 乳粉HACCP计划应用
- 2013年
- 该论文为乳粉(包括:全脂乳粉、调制乳粉、婴幼儿配方乳粉)生产企业建立HACCP体系提供参考。经危害分析,得到乳粉生产的关键控制点(CCPs)共四个:原料乳检验、巴氏杀菌、湿混合(配料)、各设备CIP清洗。其中原料乳检验、湿混合(配料)、各设备CIP清洗主要控制化学性危害,防止添加剂超标添加,掺假和清洗液残留;巴氏杀菌主要控制生物性危害,它是杀菌的最后一道工序。该论文内容只作参考,企业在建立HACCP体系时应根据自身工艺、生产控制惯例灵活设定CCPs,切不可生搬硬套。
- 王文磊鲁永强
- 关键词：乳粉HACCP
- 蒙古奶酪凝块中酵母菌的分离鉴定被引量：4
- 2012年
- 从蒙古奶酪凝块中分离检定酵母菌,既可保护内蒙古草原原始微生物资源,同时为奶酪的工业化生产培养国产菌种。从蒙古奶酪凝块中使用经典酵母菌分离鉴定方法得到12株酵母菌,经鉴定分别是4株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),3株马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus),2株班图酒香酵母(Brettanomyces custersianus),3株膜醭毕赤氏酵母(Pichia membranaefacienf)。
- 王文磊鲁永强苏东海武建新
- 关键词：酵母菌
