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熊海维
作品数:
2
被引量:14
H指数:2
供职机构:
宁波大学海洋学院食品科学工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张晶
宁波大学海洋学院食品科学工程系
娄永江
宁波大学海洋学院食品科学工程系
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娄永江
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熊海维
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食品研究与开...
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2005
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方便年糕保鲜技术研究
被引量:10
2004年
本文主要介绍了方便年糕生产环境、保鲜剂、包装方式等因素对产品保质期的影响。试验表明:年糕片在由0.1‰乳酸链球菌素、0.05‰纳他霉素、1‰山梨酸钾、75%酒精配制的pH 5.0的溶液中处理15 min后,沥水5min,经真空包装后,产品在常温下保质期可迭4个月以上。
娄永江
熊海维
张晶
关键词:
保鲜技术
保鲜剂
乳酸链球菌素
纳他霉素
方便年糕保鲜技术
被引量:6
2005年
介绍了方便年糕生产环境、保鲜剂、包装方式等因素对产品保质期的影响。试验表明:年糕片在由0.1‰乳酸链球菌素、0.05‰纳他霉素、1‰山梨酸钾、75%酒精配制的pH5.0溶液中处理15min后,沥水5min,经真空包装后,产品在常温下保质期可达4个月以上。
娄永江
熊海维
张晶
关键词:
年糕
保鲜剂
乳酸链球菌素
纳他霉素
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