李荣华
- 作品数：4 被引量：73H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 酪蛋白与乳清蛋白比例对酸奶凝胶性质的影响被引量：22
- 2011年
- 研究了乳中酪蛋白和乳清蛋白比例对凝固型酸奶流变学特性和微观结构的影响,结果表明,固定蛋白质质量分数、降低酪蛋白和乳清蛋白的比例,可以明显提高酸奶凝胶的质量。乳中蛋白质质量分数一致时,酸奶凝胶的硬度、黏度、持水力随着酪蛋白和乳清蛋白比例的减小而增大,凝胶网络结构变得更规则、致密,孔隙更小。在低蛋白质质量分数下,降低乳中酪蛋白和乳清蛋白比例,可获得与高蛋白质质量分数(酪蛋白和乳清蛋白比例较高)相似的酸奶凝胶结构,甚至具有更好的凝胶物理特性。
- 徐红华李荣华
- 关键词：酸奶乳清蛋白流变学特性
- 双歧杆菌肽聚糖的提取及其白蛋白磁性微球的制备被引量：6
- 2008年
- 目的:分离纯化双歧杆菌细胞壁中的完整肽聚糖(wholepeptidoglycan,WPG),并制备靶向抗癌药物即完整肽聚糖白蛋白磁性微球。方法:利用复合酶法提取双歧杆菌细胞壁中完整肽聚糖,以人血清白蛋白(HSA)和纳米Fe3O4为载体,采用乳化高温固化法制备出包含有完整肽聚糖的白蛋白磁性微球,并利用扫描电镜对微观形态进行观察,同时采用紫外分光光度计法对其载药量进行检测。结果:制备出高纯度的完整肽聚糖。磁性微球在电镜下呈表面光滑的核-壳样球型微粒,结合后的平均载药量和包封率分别为5.53%和27.5%。结论:利用乳化高温固化法可以制备出完整肽聚糖白蛋白磁性微球,并为肿瘤的主动靶向治疗提供了一种可能的新剂型。
- 梁延春李荣华刘宁
- 关键词：肽聚糖磁性微球白蛋白提纯
- 乳蛋白对凝固型酸奶流变学特性及微观结构的影响
- 乳清析出是酸奶生产中存在的最大的物理缺陷之一。许多学者对影响酸奶形成的外界因素如发酵温度、均质压力、菌种、稳定剂等方面做了研究，但对影响酸奶质量的内在因素，如乳中蛋白质含量、脂肪含量、酪蛋白和乳清蛋白比例等方面对酸乳质量...
- 李荣华
- 关键词：酸奶凝胶乳蛋白微观结构酸奶质量
- 文献传递
- 乳成分对酸奶凝胶微观结构和流变学性质的影响被引量：16
- 2007年
- 酸奶凝胶的许多宏观的物理特性与其微观结构和流变学性质密切相关。从酸奶的微结构、流变学性质和质地等方面综述了乳脂肪、蛋白质及调节酪蛋白和乳清蛋白比例对酸奶凝胶的影响。
- 李荣华徐红华温其标
- 关键词：乳成分酸奶凝胶微观结构流变学性质
