李瑶喜
- 作品数：4 被引量：40H指数：3
- 供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅科技计划资助项目大连市科技计划项目辽宁省教育厅课题基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 乳酸菌胞外多糖增强小鼠免疫功能的研究被引量：22
- 2009年
- 研究乳酸菌胞外多糖在增强小鼠免疫功能方面的作用。将200只昆明种小鼠(雌雄各半)随机分为5组,分别灌喂生理盐水及高、低剂量的乳酸菌胞外多糖纯多糖和粗多糖15d,测定小鼠的细胞免疫、体液免疫及单核-巨噬细胞的吞噬能力。结果表明,与NS组相比,多糖组可以显著提高小鼠脾脏、胸腺的重量,提高小鼠单核-吞噬细胞碳廓清的能力,降低小鼠的血清溶血值;粗多糖高剂量组可以使小鼠足跖肿胀度明显增加;纯多糖高剂量组和粗多糖高剂量组可以显著地提高T淋巴细胞的增殖(p<0.05或p<0.01)。因此,乳酸菌胞外多糖具有增强小鼠免疫力的功能。
- 牟光庆李霞李瑶喜李慧
- 关键词：免疫功能
- 乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在发酵乳中的应用被引量：14
- 2008年
- 乳酸菌胞外多糖在现代生活的许多领域发挥着重要的作用,具有抗肿瘤活性、免疫调节活性等方面的生理功能,在乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在发酵乳中的应用方面进行了概述。
- 李瑶喜牟光庆
- 关键词：乳酸菌胞外多糖生理功能
- 乳酸菌胞外多糖生物合成及提高免疫力的研究
- 本研究主要内容为高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)乳酸菌的筛选、培养基的确定、培养条件的优化及乳酸菌胞外多糖在增强免疫功能方面的作用。另外，利用干酪在加工过程中的副产物乳清来合成胞外多糖。
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- 李瑶喜
- 关键词：乳酸菌胞外多糖生物合成
- 文献传递
- 干酪生产因素的研究被引量：5
- 2008年
- 通过对干酪生产工艺的研究,发现杀菌条件、发酵剂添加量、混合酶比例和CaCl2添加量等因素对干酪电导率及品质都有影响,从而确定最佳工艺参数。实验结果表明:在干酪生产过程中,为了使产品的凝乳时间短、状态好,采用72℃、15s的杀菌条件;发酵剂添加量为1.50%;调酸pH为6.0;谷氨酰胺转胺酶与凝乳酶比例为3∶1;CaCl2添加量为0.04%;干酪切割时间为100min,切割大小为10mm;堆积pH为5.20;干酪浸渍在20℃18%的食盐水中放置36h。
- 李瑶喜刘坚牟光庆
- 关键词：干酪电导率
