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彭穗

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：株洲工学院更多>>
发文基金：湖南省科技厅资助项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸链球菌
  • 1篇乳酸链球菌素
  • 1篇生物保鲜
  • 1篇生物酶
  • 1篇辣椒
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇复合生物酶
  • 1篇保鲜
  • 1篇NISIN

机构

  • 1篇株洲工学院

作者

  • 1篇杨福馨
  • 1篇刘宇斌
  • 1篇彭穗

传媒

  • 1篇株洲工学院学...

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
常温下辣椒的生物保鲜工艺初探被引量：17
2002年
通过对辣椒发酵过程中发生的一系列物理、化学变化的分析 ,研究影响发酵过程的因素。发现微生物分泌果胶酶是组织软化的主要原因 ,用氯化钙可抑制果胶酶的活性 ,nisin与复合生物酶做保鲜剂可控制辣椒的发酵过程。
彭穗杨福馨刘宇斌
关键词：辣椒乳酸链球菌素复合生物酶NISIN果胶酶
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共1页<1>
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