张浩
- 作品数：6 被引量：26H指数：3
- 供职机构：上海出入境检验检疫局更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：理学农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 液相色谱-串联质谱法检测辐照蛋白类功能食品中酪氨酸同分异构体被引量：3
- 2014年
- 建立了液相色谱-串联质谱联用法（LC-MS/MS）同时检测辐照蛋白类功能食品中邻酪氨酸（o-Tyrosine）和间酪氨酸（m-Tyrosine）的分析方法.样品在氮气环境下经6 mol/L盐酸酸解过夜,酸解液再经氮气吹干,1 mL水复溶后,用Phenomenex Kinetex PFP色谱柱分离,以5 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱.质谱采用电喷雾负离子（ESI-）模式电离,多反应监测（MRM）模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量.酪氨酸同分异构体与基质干扰峰得到良好的分离,在0.005 ～ 1.0 mg/L浓度范围内,其峰面积与浓度呈良好的线性关系,线性系数（r2）不低于0.999.在乳清粉和乳清蛋白粉中添加3种浓度水平的酪氨酸同分异构体,平均加标回收率为81.8％ ～98.2％,相对标准偏差（n=6）低于8.0％,方法定量下限（LOQ）和检出限（LOD）分别为5.0,8.0μg/kg和1.5,2.4μg/kg.将该方法应用于实际样品分析,表明辐照剂量与辐照蛋白类功能食品中o-Tyrosine和m-Tyrosine含量存在相关性,符合拟合多项式（r2 ＞0.98）.该方法可对蛋白类功能食品是否经过辐照给予定性鉴定,从而为辐照蛋白类功能食品中辐照标志物的检测方法研究提供理论依据.
- 刘茜张浩周瑶韩丽杨振宇彭涛李贤良
- 关键词：液相色谱-串联质谱
- 基于Monte Carlo的新鲜水果和茶叶中稀土元素的风险评估被引量：2
- 2017年
- 目的开展新鲜水果和茶叶中稀土元素的定量风险评估研究。方法应用基于Monte Carlo模拟的@risk5.7专业风险评估软件模拟可能出现的结果,选择风险商进行表征,最终应用风险商的定量数值来描述通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的膳食风险。结果普通居民通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的风险商平均值以及各百分位数风险商均小于1。结论居民仅通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的膳食暴露并不存在健康风险,但仍需要加强对环境中稀土元素的监控,对个别消费量较高的居民给予正确引导,防止因过量食用而产生的不良后果,从而进一步降低居民通过食用新鲜水果和饮用茶叶途径摄入稀土元素的膳食风险水平。
- 刘茜庞敏张浩韩丽
- 关键词：稀土元素风险评估茶叶新鲜水果
- 微流芯片电泳分离法对热加工猪肉及鸡肉的加热验证及卫生监控
- 2013年
- 目的利用微流芯片电泳分离法对猪肉馅和鸡里脊肉进行热加工验证。方法采用微流芯片电泳分离蛋白质的方法,对肉及含肉食品的热加工效果进行验证,并对产品在不同热处理条件下进行卫生分析。结果产品中心温度在55℃以上到70℃并保持2min的处理区间细菌数有大幅度下降,70℃加热2min可使初始数量为104～106CFU/g的细菌下降3～4个数量级,有效控制肉及含肉食品中的微生物危害,且此加热条件下猪肉和鸡肉组织电泳图谱与未处理样品相比产生显著差异,证明产品经过充分的加热,熟制完全。结论采用微流芯片电泳分离技术可快速有效地验证产品的加热程度。
- 韩伟张浩谢小珏张柳顾鸣
- 食醋氨基酸指纹图谱的建立及特征分析被引量：11
- 2016年
- 采用全自动氨基酸分析仪对液态发酵芳香醋、液态发酵苹果醋、固态发酵粮食酿造食醋和配制食醋等4种食醋中氨基酸进行测定,计算各氨基酸的峰面积比例,利用SPSS软件绘制食醋中氨基酸指纹图谱,并进行聚类分析。芳香醋、苹果醋和粮食酿造食醋中氨基酸质量浓度分别为0.80~1.99g·L^(-1),0.01~0.98g·L^(-1)和2.79~10.74g·L^(-1)。配制食醋基本不含氨基酸。指纹图谱能够较好区分出芳香醋、配制食醋,并且可以识别出来源相同的样品。聚类分析可按照不同发酵方式、产地及原料对食醋进行较好的归类。
- 王修宁韩丽张浩赵超敏丁卓平
- 关键词：指纹图谱氨基酸食醋聚类分析
- GC-QqQ-MS/MS法检测油脂类功能食品中辐照标志物2-十二烷基环丁酮和2-十四烷基环丁酮被引量：4
- 2014年
- 建立了气相色谱-三重四极杆串联质谱（GC-QqQ-MS/MS）同时检测油脂类功能食品中辐照标志物2-烷基环丁酮（2-ACBs）类化合物中2-十二烷基环丁酮（2-DCB）和2-十四烷基环丁酮（2-TCB）的方法。样品用正己烷溶解,过ProElut Silica固相萃取柱净化。结果表明,2-DCB和2-TCB与基质干扰峰得到较好的分离,在0.005~1.0mg/L浓度范围内,峰面积与浓度呈良好的线性关系,线性相关系数（R2）大于0.999。在油脂类功能食品中添加0.01、0.05、0.10mg/kg水平的2-DCB和2-TCB,平均加标回收率为85.6%~97.1%,相对标准偏差（RSD）小于7.0%（n=6）,方法定量限（LOQ）为5μg/kg。该方法操作简便、耗时短、灵敏度高、稳定性好,能为油脂类功能食品中辐照标志物的检测提供理论依据。
- 刘茜韩丽伊雄海时逸吟张浩王国明彭涛杨振宇任硕
- 关键词：2-十二烷基环丁酮
- 气相色谱-质谱法测定鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量被引量：6
- 2013年
- 目的建立鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量的气相色谱-质谱分析方法.方法样品经甲醇提取,中性氧化铝柱净化,在碱性条件下以吡啶催化,丙酸酐衍生后,用气相色谱-质谱仪测定.结果二氯二甲吡啶酚在20~240μg/L浓度范围内与响应值呈良好的线性关系,线性回归方程为Y=1.132X?2.553,相关系数大于0.998.该方法的平均回收率为78.7%~85.1%,相对标准偏差(RSD)为7.8%~12.6%,检出限(LOD)为:鸡肉5.0μg/kg,鸡肝10.0μg/kg.结论该方法选择性好,适合鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量的测定.
- 陈迪朱坚于瑞祥樊祥伊雄海郭德华邓晓军韩丽彭觅张浩
- 关键词：气相色谱-质谱法鸡肉鸡肝
