常亚维
- 作品数：5 被引量：38H指数：3
- 供职机构：华夏长城葡萄酒有限公司更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 不同树龄葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究被引量：17
- 2008年
- 【目的】研究葡萄树龄与葡萄自然发酵过程中葡萄酒相关酵母菌之间的关系。【方法】利用WL营养培养基,对分离自华夏长城葡萄酒厂葡萄生产基地、不同树龄(2,3,5年)西拉葡萄自然发酵液的240株酵母菌进行了聚类分析。【结果】240株酵母菌共分为5个WL营养类型。结合酵母菌菌株5.8 S rDNA-ITS区基因序列分析,不同树龄西拉葡萄自然发酵液中的酵母菌共有5种,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、陆生伊萨酵母(Is-satchenkia terricola)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。不同树龄西拉葡萄自然发酵过程中酵母菌的种类及其比例是变化的。【结论】用树龄较高的葡萄发酵,可加速发酵的启动,缩短发酵周期,同时有利于性状优良野生酿酒酵母菌株的筛选。
- 刘树文常亚维胡廷焦红茹刘丽丽
- 关键词：树龄酵母菌自然发酵
- 酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究被引量：3
- 2007年
- 以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种,对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究。结果表明,酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30%,异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸各0.03 g/L,精氨酸、脯氨酸、色氨酸、盐酸半胱氨酸各0.01 g/L,硫酸镁0.2 g/L、硫酸锰0.05 g/L。
- 刘树文胡廷常亚维
- 关键词：微生物营养需求苹果酸-乳酸发酵
- 不同储存方式对葡萄酒质量的影响被引量：5
- 2010年
- 从成品库房随机抽取5款不同类型葡萄酒产品,在正常的、相同的存储环境条件下,每款葡萄酒一部分采取正放储存方式,另一部分采取倒放储存方式。储存1年后结果显示,倒放储存方式相对于正放储存方式,5款葡萄酒均表现出明显的优势,即葡萄酒在倒放储存方式下均表现品质稳定、发展良好,在正放储存方式下5款葡萄酒表现出一定程度的缺陷性氧化,有些甚至丧失了葡萄酒应有的品质与风味。
- 杨雪峰常亚维段雪荣
- 关键词：葡萄酒产品质量
- 赤霞珠相关酵母菌的分离及其分子生物学鉴定被引量：14
- 2007年
- 利用WL营养培养基对分离自昌黎地区赤霞珠葡萄品种的114株酵母菌进行了聚类分析,共得到5个培养类型,并采用5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析对从5个培养类型中选出的27株酵母菌进行了分子生物学鉴定,结果获得了4种不同的酶切图谱。17株被鉴定为Hanseni-aspora uvarum,6株被鉴定为Saccharomyces cerevisiae,并对其余4株也进行5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析。
- 焦红茹刘树文祖显生常亚维
- 关键词：微生物赤霞珠酵母菌分子生物学鉴定RFLP
- 不同树龄葡萄园酵母菌的研究
- 葡萄酒酿造是一个复杂的生物转化过程，其中由酵母菌主导的酒精发酵是葡萄酒生产最重要的阶段之一。酵母菌的生物多样性及其群体组成对葡萄酒的感观质量具有重要影响。
葡萄酒相关酵母菌受诸多因素的影响，对于这些因素的研究，...
- 常亚维
- 关键词：树龄葡萄园土壤酵母菌种汉逊酵母红酵母优势菌种
- 文献传递
