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刘苗苗: 作品数：24 被引量：24H指数：3; 供职机构：陕西科技大学更多>>; 发文基金：陕西省自然科学基金国家自然科学基金陕西省教育厅自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

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一种基于赖氨酸-谷氨酰胺转氨酶的氧化损伤蛋白凝胶性能修复方法: 本发明公开了一种基于赖氨酸‑谷氨酰胺转氨酶的氧化损伤蛋白凝胶性能修复方法，首先提取肌原纤维蛋白，得到肌原纤维蛋白膏；采用磷酸盐缓冲液对肌原纤维蛋白膏进行稀释，得到肌原纤维蛋白稀释液；之后加入脂肪氧化体系，氧化反应；在氧化...; 曹云刚李保玲范鑫刘苗苗李颖; 文献传递

马铃薯淀粉-VAc接枝共聚物制备及性能研究: 随着塑料在日常生活和工农业各领域的广泛应用，“白色污染“越来越严重。因此，研究生物降解塑料已经成为一种必然。马铃薯淀粉资源丰富，醋酸乙烯酯/(VAc/)含有活性键，将两者结合可制成生物塑料薄膜，具有无毒、生物降解等特点。...; 刘苗苗; 关键词：马铃薯淀粉醋酸乙烯酯接枝共聚降解性能; 文献传递

一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺: 本发明提供了一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，首先将葡萄皮渣加入到二氧化硫的水溶液中，形成葡萄皮渣混合液，然后将该葡萄皮渣混合液转入酒精发酵容器中，加入活化液进行酒精发酵，酒精发酵结束后形成混合酒醪；接着将该混合酒...; 贺小贤赵会芳孙福林刘苗苗

响应面法优化葡萄皮渣醋酸发酵工艺条件: 近年来,中国葡萄酒生产和消费呈快速发展的趋势,然而在葡萄酒生产过程中,产生果重约10％的葡萄皮渣,直接排放会对环境造成较大的污染和资源浪费.为了实现葡萄酒的有机酿造,采用许多方式降低碳排放,其中对葡萄皮渣的合理利用是最有...; 贺小贤赵会芳孙福林刘苗苗; 关键词：葡萄酒发酵工艺葡萄皮渣响应面法; 文献传递

一种肌原纤维蛋白氧化稳定性及凝胶性能的提升方法: 本发明公开了一种肌原纤维蛋白氧化稳定性及凝胶性能的提升方法，包括：利用缓冲液，对肌原纤维蛋白膏进行稀释，得到肌原纤维蛋白稀释液，之后与性能提升添加剂进行混合，得到复合肌原纤维蛋白溶胶体系；其中，所述性能提升添加剂为菊粉、...; 曹云刚马文慧黄峻榕李宏梁范鑫刘苗苗冯莉; 文献传递

可得然胶添加量对卤牛肉蒸煮得率及品质特性的影响: 2024年; 为解决卤牛肉在实际生产过程中肉汁损失、口感下滑等劣变问题,研究不同添加量(0%、1.0%、2.0%、3.0%)的可得然胶对卤牛肉品质特性的影响。低场核磁(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)分析表明,可得然胶使卤牛肉中不易流动水含量显著提高(P<0.05),自由水含量降低,使得蒸煮得率显著提高(P<0.05),当添加量为3.0%时,蒸煮得率增加33.43%。质构分析显示,可得然胶明显降低卤牛肉的硬度、咀嚼性及剪切力,当添加量达到2.0%时,剪切力降低29.31%。可得然胶添加量从0%增加到2.0%时,卤牛肉切面逐渐顺滑、呈色均匀且具有诱人光泽,切面亮度值提高12.69%,总体可接受性评分最高。但当添加量继续增加至3.0%时,卤牛肉切面呈现出大片的类似胶状的成分,感官品质降低。此外,可得然胶添加可有效抑制冷藏过程中卤牛肉的脂肪氧化,且2.0%添加量时效果最佳。; 李远征马文慧袁方赵海波李明陆瑞琪刘苗苗张欢曹云刚李侠; 关键词：可得然胶卤牛肉质构特性感官品质

一种延长水果货架期的玉米醇溶蛋白膜及其制备方法: 本发明属于食品保鲜技术领域，具体公开了一种延长水果货架期的玉米醇溶蛋白膜，其原料50％‑90％的乙醇溶液和玉米醇溶蛋白粉。本发明的蛋白膜具有良好的降解性能，对环境友好，绿色高效，在食品保鲜领域具有广阔的发展前景。制备上述...; 范鑫李宇鑫杨婷刘苗苗

杏果醋液态深层发酵工艺优化被引量：3: 2012年; 采用酒精发酵和液态深层醋酸发酵两步法,研究了杏果醋的发酵工艺。通过L9(34)正交试验优化得到最佳酒精发酵工艺条件为:初始糖度16°Bx、酵母接种量3%、酒精发酵温度30℃,发酵液的酒精度达8.6%。采用4因素二次通用旋转组合试验设计,通过响应面法对醋酸发酵条件进行了研究。结果表明,起始酒精度、醋酸菌接种量、摇床转速及发酵温度4个因素对杏果醋总酸含量有极显著影响(P<0.01)。在初始酒精度为6.7%、醋酸菌接种量为13%、发酵温度为34℃、摇床转速为153 r/min的最佳工艺条件下,杏果醋酸发酵液的总酸(以醋酸计)为7.11 g/100 mL,挥发酸(以醋酸计)为6.23 g/100 mL。; 贺小贤赵会芳孙福林刘苗苗; 关键词：杏果酒精发酵醋酸发酵

一种低度杏酒饮料的制备方法: 本发明提供了一种低度杏酒饮料的制备方法，首先，将金太阳杏清洗去核，切块后置于保护剂溶液中；然后，向保护剂溶液中加果胶酶以及加活性干酵母，经两次发酵、离心，热处理、冷藏、除酒脚后，形成澄清的酒液；再接着，调节酒液糖度；最后...; 贺小贤赵会芳孙福林刘苗苗常海山余泽红丁勇

植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌作用研究进展被引量：4: 2023年; 植物精油是一类天然的抑菌剂,能够有效抑制多种肉源腐败菌和致病菌,在肉类工业中应用前景广泛。纳米乳液作为一种纳米级包埋系统,在改善精油的水溶性、稳定性和抑菌活性方面有明显效果,目前已成为肉类防腐保鲜领域的研究热点。因此,本文介绍了植物精油纳米乳液的构建方法(乳化方式、乳化剂)、基本特性(稳定性和生物利用率),重点探讨了植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌活性、影响因素(精油种类、乳化方式、乳化剂、乳液粒径和微生物种类),及其通过靶向结合、持续释放、被动运输等提高纯精油抑菌活性的内在机制,以期为植物精油纳米乳液在肉制品防腐保鲜中的研究及开发利用提供理论参考。; 郭玮刘苗苗潘越冯明星姚现琦张欢黄峻榕曹云刚; 关键词：植物精油纳米乳液抑菌作用影响因素