高友生
- 作品数：5 被引量：35H指数：5
- 供职机构：江南大学机械工程学院生化与食品机械研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 果蔬纤维湿法超细粉碎关键装备研究被引量：6
- 2004年
- 刀片式粉碎设备的特性参数:翻转次数和涡流量、定转子高剪切均质机的平均剪切速率和颗粒与定转子的碰撞次数、组合式高剪切粉碎机的关键结构等都影响这些设备对果蔬纤维的粉碎效果。本文对上述问题进行了讨论,并比较上述三种设备的粉碎效果。
- 高友生张志森张裕中
- 关键词：果蔬纤维
- 高剪切均质在果蔬汁均质中的应用被引量：8
- 2003年
- 本文对果蔬汁均质中固相破碎与液相分散乳化机理和高剪切均质机理的研究,利用高剪切均质机对芹菜汁进行均质试验研究,试验表明高剪切均质机在对果蔬固液料均质效果较佳,对抑制果蔬汁的分层有明显效果。
- 高友生徐凯张裕中
- 关键词：果蔬汁高剪切均质机
- 含纤维食品物料的湿法粉碎被引量：12
- 2003年
- 高速旋转的定转子之间的流体产生的强大的剪切力场 ,当剪切力达到一定程度就可以使纤维物料破碎。本文通过含纤维食品物料在剪切力场中的破碎机理研究 ,提出用剪切式均质机对含纤维物料进行湿法粉碎 ,并且通过试验对剪切效果进行了验证。试验表明 ,采用剪切式均质机对纤维物料的粉碎有一定的效果。
- 徐凯高友生张裕中
- 关键词：湿法粉碎
- 果蔬纤维湿法超细粉碎关键技术研究被引量：6
- 2004年
- 对果蔬纤维组织结构和断裂机理进行了分析 ,得到了对果蔬纤维湿法超细粉碎较为有效的粉碎方式 ;研究了几种果蔬纤维湿法超细粉碎设备的湍流域特性参数与关键结构和操作参数间的关系 ,并分析了这些设备的粉碎效果。
- 高友生张志森张裕中
- 关键词：果蔬纤维
- 基于剪切原理的湿法粉碎设备机理研究被引量：8
- 2003年
- 胶体磨、高剪切式粉碎机和刀片式粉碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法粉碎设备 ,但其工作原理有所不同。本文从流体力学角度对湿法粉碎的机理。
- 徐凯高友生张裕中
- 关键词：食品物料流体力学胶体磨
