邵红军
- 作品数：32 被引量：175H指数：8
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
- 乳菇属真菌化学成分及其生物活性研究进展被引量：6
- 2013年
- 对近12年来乳菇属真菌的化学成分及其生物活性方面的研究进行了综合分析和论述。该属真菌含有倍半萜、甾醇、含氮化合物等多种结构类型的化合物,具有明显的抗癌和抗病毒等生物活性。但目前对该属真菌活性成分和其作用机制研究还不够深入,食用乳菇的安全性也缺乏系统评价。因此,进一步明确乳菇属真菌子实体或发酵产物中的活性成分,并阐明其构效关系和作用机制,将为食用菌营养保健品的开发提供理论依据,同时也为新天然药物或农药先导化合物的发现奠定基础。
- 杨颖鲍泥满邵红军王艳丽朱黎段玉峰
- 关键词：乳菇属次生代谢产物甾醇含氮化合物先导化合物
- 案例教学法在《高级食品化学》中的实践与应用——以腊八蒜变绿为例被引量：2
- 2018年
- 该文以"腊八蒜变绿"的传统食品加工现象为案例,将之融入研究生《高级食品化学》课程的教学中。通过教师引导,让学生主动提出问题,结合课程内容和文献调研,自主创新设计问题的解决方案。从而提高了《高级食品化学》课程的教学效果,并激发了学生探究食品化学知识的兴趣,锻炼了其创新解决问题的能力。说明案例教学值得在研究生课程教学中推广应用。
- 邵红军闫帅帅王琦赵露华张忠杨兴斌
- 关键词：案例教学腊八蒜
- 担子菌地星菌丝体中一个新的甾醇酯(英文)被引量：2
- 2007年
- 从担子菌地星(Astraeus hygrometricus)发酵培养菌丝体中分离得到一个新的多羟基甾醇酯,其化学结构通过波谱学方法包括二维核磁共振鉴定为:3β,5α-二羟基-(22E,24R)-麦角甾醇-7,22-二烯-6α-棕榈酸酯。同时还从该菌中分离得到其它三个甾醇类化合物。
- 邵红军房立真杨婉秋王飞刘吉开
- 关键词：甾醇酯担子菌
- 响应面法优化紫绒丝膜菌产紫色素培养基被引量：1
- 2016年
- 本实验目的在于优化液体发酵紫绒丝膜菌产紫色素的培养基。利用单因素方法筛选培养基中的影响色素产量的主要营养素,进而利用响应面法进行关键营养素配比的优化。单因素实验表明葡萄糖、KH2PO4、Mg SO4·7H2O的添加量对紫绒丝膜菌的色素的产量影响极为显著,其中葡萄糖表现出负效应,KH2PO4和Mg SO4·7H2O表现出正效应。选取3种显著因素进行响应面试验设计,经响应面优化后的最适培养基配方为葡萄糖21.48 g/L、KH2PO4 2.34 g/L,Mg SO4·7H2O 1.84 g/L、Ca Cl2 0.5 g/L,Fe Cl3·6H2O 0.5 g/L、Na Cl 0.5g/L、硫酸铵5 g/L,在此条件下最大响应色素产量值为1.05±0.07 g/L,与预测值0.99 g/L接近。紫绒丝膜菌液体发酵可大量产紫色素,该色素理化性质等值得进一步研究。
- 周志昊王凯杰龚萃萍李旭莹邵红军
- 关键词：天然色素液态发酵响应面法
- 红汁乳菇中一个新的薁类色素(英文)被引量：5
- 2007年
- 从担子菌红汁乳菇的子实体中分离得到一个新的绿色薁类色素,其化学结构通过波谱学方法包括二维核磁共振鉴定为:1-[(15E)-丁烯-17-酮]-4-甲基-7-异丙基薁。同时还从该菌中分离得到其它三个红紫色的薁类色素。
- 房立真杨婉秋董泽军邵红军刘吉开
- 关键词：红汁乳菇担子菌色素
- 竹荪属真菌功能成分与生理活性研究进展被引量：10
- 2011年
- 对竹荪属真菌,特别是食用竹荪的功能成分、营养价值及生理活性等方面的研究进行了综合分析和论述.食用竹荪营养丰富,含有生物碱、倍半萜和多糖等多种结构类型的功能成分,具有明显的抗肿瘤和抑菌防腐等生物活性.但目前对该属真菌活性功能成分和其作用机制研究还不够深入,食用竹荪的营养品质和安全性也缺乏系统评价.因此,进一步明确竹荪子实体或发酵产物中的活性成分,并阐明其构效关系和作用机制,将为新天然药物或食品防腐剂先导化合物的发现奠定基础;系统分析和比较不同食用竹荪种类的营养成分,可为其精深加工和食用菌营养剂的开发提供理论依据.
- 邵红军房立真程俊侠杨胜楠
- 关键词：竹荪生理活性
- 沙蓬籽的酚类组成、抗氧化活性及其淀粉体外消化特性被引量：6
- 2020年
- 以小米、黑米和大米3种谷物为参照,研究了沙蓬籽的多酚化学组成、体外抗氧化活性及其淀粉体外消化特性。采用高效液相色谱法(HPLC)从沙蓬籽中鉴定出8种多酚类化合物,其中以原儿茶酸含量最高,达到207.67μg/g干重。沙蓬籽表现出较高的DPPH、ABTS自由基清除活性和铁离子还原能力,且显著高于大米和小米。同时,沙蓬籽中抗性淀粉的含量高达17.54%,其血糖生成指数显著低于大米和黑米。
- 王琦王安闫帅帅张祺祺王浩鹏邵红军
- 关键词：多酚抗氧化活性抗性淀粉血糖生成指数
- 变绿红菇化学成分研究被引量：13
- 2008年
- 目的研究变绿红菇Russula virescens子实体化学成分。方法变绿红菇子实体用95%乙醇浸泡提取浓缩,经硅胶、RP-8、Sephadex LH-20等多种材料进行分离,波谱学方法鉴定化合物的结构。结果分离鉴定了8个化合物,分别为铁屎米酮(canthin-6-one,Ⅰ)、3β-羟基-5α,8α-过氧化麦角甾-6,22-二烯(Ⅱ)、3β-羟基-麦角甾-5,7-22-三烯(Ⅲ)、3β,5α,6β-三羟基-麦角甾-7,22-二烯(Ⅳ)、硫代乙酸酐(Ⅴ)、顺丁烯二酸(Ⅵ)、D-阿洛醇(Ⅶ)、腺嘌呤核苷(Ⅷ)。结论所有化合物均为首次从该菌中分到,其中化合物为首次从该属中分到。
- 汤建国邵红军刘吉开
- 关键词：铁屎米酮
- 亚黄黏盖牛肝菌固态发酵产物的抗氧化活性研究被引量：2
- 2016年
- 采用玉米、燕麦、荞麦、小麦和大米等5种基质对野生食用菌亚黄黏盖牛肝菌Suillus subaureus(Peck)Snell进行固态发酵,并评价了其抗氧化活性。结果表明:该牛肝菌5种固态发酵产物的黄酮和多酚含量存在明显差异,总黄酮含量从高到低顺序为玉米发酵产物(CEB)>燕麦发酵产物(OEB)>荞麦发酵产物(BEB)>小麦发酵产物(WEB)>大米发酵产物(REB),而总多酚含量则是BEB>CEB>WEB>OEB>REB。在FRAP、DPPH和ABTS的抗氧化体系中,亚黄黏盖牛肝菌不同基质发酵产物浓度与其抗氧化能力呈线性剂量关系,5种发酵产物抗氧化活性则从高到低依次为BEB>CEB>WEB>OEB>REB,亚黄黏盖牛肝菌的荞麦发酵产物具有最强的抗氧化活性。这为亚黄黏盖牛肝菌的深入开发利用提供了思路。
- 周志昊王凯杰龚萃萍李旭莹邵红军
- 关键词：抗氧化多酚黄酮固态发酵
- 红托竹荪多糖抗氧化活性的研究被引量：23
- 2012年
- 本文采用DPPH自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基体系对红托竹荪多糖的抗氧化活性进行了研究,并同Vc和BHT进行了比较。结果表明,在0.2～1.2 mg/mL质量浓度范围内,红托竹荪多糖对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的半数清除率(EC50)值分别为1.468、2.580和2.330,抗氧化活性稍强于BHT,但弱于VC。
- 王蓓蓓段玉峰邵红军田甜牛付阁梁蕾
- 关键词：红托竹荪多糖抗氧化活性
