肖平
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：北京市食品工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 富铁豆蛋白中铁的结合形态的研究
- 1999年
- 富铁豆蛋白[1]是一种用特殊方法得到的高铁物质,它提供了一条补铁的新途径。本文利用生化分析方法,研究了铁在豆蛋白中的分布状态,并分析了它们的含量,游离铁为88.1μg/g,结合于蛋白中的铁为908.14μg/g,结果表明,铁主要以结合于蛋白质上的有机铁的形式存在。
- 徐瑞兴徐晓音肖平
- 关键词：大豆蛋白紫外分光光度法
- 富锌豆蛋白中锌结合态含量的研究被引量：1
- 2002年
- 富锌豆蛋白是一种用特殊科学方法得到的高含量锌添加剂。本文利用植物生化分离和分析方法,研究了富锌豆蛋白中锌与不同蛋白结合状态下的含量。分析结果显示,游离锌为150.7μg/g,结合于蛋白中的锌为1055.0μg/g。可以认为锌主要以有机蛋白锌的形式存在。
- 王威威徐瑞兴闫淑莲肖平
- 关键词：原子吸收分光光度法添加剂
