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王庆玲: 作品数：106 被引量：512H指数：12; 供职机构：石河子大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>

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基于核心能力培养的《食品科学与工程专业》教学改革创新与实践: 2012年; 核心能力的概念即较强的学习能力、过硬的专业能力和较强的创新能力,通过优化人才培养方案、改进教学方法和手段、构建课外延伸体系等方式培养食品科学与工程专业学生的核心能力。; 王庆玲陈计峦; 关键词：核心能力教学改革食品科学与工程专业

Plackett-burman设计在超声提取花生红衣中原花色素显著影响因子筛选中的应用被引量：2: 2009年; 利用超声辅助法提取花生红衣中的原花色素,考查了影响提取效果的6个因素,在单因素实验的基础上,利用Plackett-burman设计实验,得到了影响提取效果的3个显著因素:乙醇浓度(P=0.02246)、超声温度(P=0.020182)、超声时间(P=0.045504)。; 王庆玲罗小玲董娟李英娇; 关键词：超声提取花生红衣 PLACKETT-BURMAN设计

发酵剂对风干羊肉理化特性变化和蛋白质降解的影响被引量：5: 2013年; 以新疆传统风干羊肉为研究对象,通过对比接种发酵剂的风干羊肉与未接种发酵剂的风干羊肉,分析发酵剂对风干羊肉的理化特性及蛋白质降解的作用,结果表明,接种发酵剂的风干羊肉与对照组相比,水分活度差异不显著,pH下降显著(p<0.05),在成熟后的风干羊肉的pH为4.86,水分活度值为0.658,TVB-N和蛋白质的含量整体都低于未接种发酵剂的风干羊肉,挥发性盐基氮含量为6.636mg/100g,总蛋含量最低值为6.44%。肌浆蛋白和肌原纤维蛋白在风干羊肉成熟过程中逐渐降解,接种发酵剂风干羊肉的蛋白质降解更为显著。; 张波李开雄卢士玲李宝坤王庆玲; 关键词：发酵剂蛋白质降解肌原纤维蛋白

花生红衣低聚原花色素抗氧化性的研究被引量：13: 2011年; 研究了花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果,对亚油酸氧化的抑制作用及对超氧阴离子的抑制效果。结果表明:在相同浓度条件下,花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果均优于VC;对亚油酸的自动氧化起到很好的抑制作用;当花生红衣低聚原花色素达到一定浓度时,对邻苯三酚产生的超氧阴离子具有显著的抑制作用。低聚原花色素是一种优良的天然抗氧化剂。; 王庆玲罗小玲董娟颜海燕; 关键词：抗氧化性原花色素花生红衣

蛋黄亲脂抗氧化组分对卵黄蛋白氧化抑制作用研究: 2022年; 为阐明蛋黄内源亲脂抗氧化组分对卵黄蛋白的氧化抑制作用,以卵黄蛋白为底物,探究不同自由基模拟氧化体系中,磷脂(PL)、类胡萝卜素(Cars)及磷脂-类胡萝卜素乳液(PCE)对卵黄蛋白质氧化进程的抑制作用。结果表明:与超氧阴离子自由基相比,卵黄蛋白对羟自由基体系的氧化更敏感;在以卵黄蛋白为底物的羟自由基模拟氧化体系中,抗氧化物对卵黄蛋白的氧化抑制作用随浓度增加显著增强;不同抗氧化组分在羟自由基氧化体系中均表现出对蛋白质不同程度的氧化抑制作用,且抑制能力依次为PCE>Cars>PL。该结果为提高鸡蛋的抗氧化性能提供了一定的理论基础。; 漆泽亮都玉玉齐海雯任戈一冰玛拉措王庆玲; 关键词：卵黄蛋白

禽蛋脂质分析及鸡蛋贮藏过程中脂质变化规律的研究: 脂质是禽蛋蛋黄重要的化学组分，不仅可作为膳食为机体提供必需营养物质，也是鸡胚发育的供能物质。因此，对禽蛋脂质的分析和鉴定是蛋品科学研究的重要内容，也是开展禽蛋脂质代谢、组学研究的基础。本研究以禽蛋蛋黄为研究对象，以脂质分...; 王庆玲; 关键词：禽蛋贮藏过程脂质氧化内源酶

胡萝卜及胡萝卜汁中百菌清和拟除虫菊酯类农药的分析研究被引量：4: 2009年; 建立了气相色谱法测定胡萝卜及其胡萝卜汁饮料中百菌清和5种拟除虫菊酯类农药的方法。胡萝卜样品匀浆后,加入乙腈提取,40℃旋转蒸发近干后用正己烷溶解,过弗罗里矽柱,滤液在40℃再次氮吹近干,正己烷定容,采用DB-5毛细管柱分离,GC-μECD分析、外标法定量。样品加标回收率在80.5%～104%之间,变异系数小于6%,方法的最小检出限在0.002～0.005mg/L之间。该方法简便、快速、灵敏、准确,各项技术指标符合蔬菜中百菌清和拟除虫菊酯类农药检测的要求。; 董娟罗小玲谢勇王庆玲; 关键词：气相色谱胡萝卜胡萝卜汁百菌清拟除虫菊酯类农药

不同禽蛋蛋黄甘油三酯的脂质组学比较研究被引量：5: 2017年; 甘油三酯(TAG)是禽蛋脂质的重要组成部分,对禽蛋的贮藏及加工性能发挥重要影响。为了比较不同禽蛋脂质中TAG的分子结构类型及含量差异,本研究利用液质联用技术,利用大气压化学电离(APCI)模式、苯基-己基色谱柱完成了鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋蛋黄油脂中TAG分子结构的定性及定量分析。研究结果表明:三种禽蛋TAGs中共检测到35种分子类型,其中鸡蛋35种,鸭蛋35种,鹌鹑蛋34种。TAG分子结构中含量最高的为OPO,其在鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋中含量在34.52%~36.86%之间;此外,OOO,PLO,PPoO及POP的含量也均大于5%,是禽蛋脂质含量较高的TAG分子类型。而SGP在禽蛋中的含量仅为0.01%~0.03%之间,OOG则在鹌鹑蛋中未检出。气相色谱的脂肪酸验证表明液质联用对禽蛋TAGs的结构及含量分析是真实有效的。主成分分析(PCA)结果表明不同禽蛋在PCA得分图上区分显著,PLO、OLO、OOO、OPoO、POP及PPoO对区分贡献率较大。; 王庆玲金永国卢士玲姬华马美湖; 关键词：禽蛋甘油三酯

副干酪乳杆菌SMN-LBK在乙醇胁迫下的转录组分析被引量：4: 2020年; 以分离自新疆塔城地区传统马奶酒中的1株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)SMN-LBK为研究对象,分别以4%、6%、8%、10%(体积分数)乙醇对其进行胁迫处理,其存活率依次为25.84%、18.39%、10.86%、1.67%;以10%乙醇胁迫对其进行转录组分析,研究其在乙醇胁迫下差异基因在转录水平的表达情况。转录组分析表明:表达显著下调基因有50个,分别为参与丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢1个基因,脂肪酸生物合成2个基因,ATP结合盒式蛋白转运体8个基因,磷酸转移酶系统3个基因,其余基因全为假定蛋白;表达显著上调基因28个,4个参与丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢,其余基因全为假定蛋白。选取6个差异基因进行实时荧光定量聚合酶链式反应验证转录组测序结果,两种方法的基因在表达水平上具有一致趋势。这些基因与细胞壁主要成分肽聚糖、磷壁酸的生物合成相关,其通过提高这些基因表达抵御乙醇对自身的损害。这些基因可能与副干酪乳杆菌SMN-LBK的乙醇胁迫机制密切相关。本研究为进一步阐明乳酸杆菌的耐乙醇机制提供了理论依据。; 郭金凤杨婕李宝坤金丹黎旭卢士玲王庆玲姬华董娟李应彪蒋彩虹; 关键词：副干酪乳杆菌转录组学

乙醇胁迫对乳酸杆菌关键酶活力的影响被引量：5: 2015年; 分别以面包乳杆菌(Lactobacillus crustorum D2-5)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum D5-5)为研究对象,进行不同乙醇体积分数胁迫后菌体活力的对比,测定了乙醇胁迫后菌体中己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)、乳酸脱氢酶(LDH)及ATP酶的活力变化,分析了乙醇胁迫后造成菌体失活的主要因素。结果表明:5%乙醇胁迫处理有助于提高菌体存活率,但是效果不显著;8%乙醇胁迫后的菌体存活率明显降低,面包乳杆菌D2-5和植物乳杆菌D5-5存活率依次仅为26.61%和23.50%,菌体的生长受到严重抑制,致使相关酶活力降低。乙醇胁迫对乳酸杆菌己糖激酶影响不显著,对其丙酮酸激酶、乳酸脱氢酶及ATP酶具有极显著的影响。这一结果说明,丙酮酸激酶、乳酸脱氢酶及ATP酶是影响乙醇胁迫损失的关键酶,酶活力变化与菌体活力相关。; 朱敏李宝坤李开雄卢士玲王庆玲蒋彩虹樊哲新蒋琰洁赵冠东; 关键词：乳酸杆菌存活率关键酶代谢

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