沈钧
- 作品数：5 被引量：2H指数：1
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- 含铬酵母的微生物诱变性研究
- 1990年
- 已有报道认为金属铬(主要是六价铬)有诱变性。本文对含铬(三价铬)酵母进行了3种微生物诱变试验。Ames试验中加及不加S9,枯草杆菌重组试验中预冷及不预冷方法对铬酵母3个剂量水平均呈阴性,预冷和不预冷方法的试验结果相近。原噬菌体诱导试验为阴性。SOS显色法对铬酵母进行检测的结果,TA_(1535)/PSK_(1002)菌株为阴性,PQ_(35)菌株为稍有可疑。
- 李袭丽沈钧白成江
- 关键词：AMES试验
- 二甲基呋喃酮是否公认安全被引量：1
- 1992年
- 二甲基呋喃酮(HDMF)是一种菠萝香精,自1973年美国人工合成以来一直做为“公认安全”的食品添加剂广泛用于食品、烟草、化妆品和医药工业等方面。本文发现该品在SOS显色试验、枯草杆菌重组试验及OK果蝇致畸试验中均呈阳性结果,对其安全性提出质疑。
- 李袭丽商瑞明沈钧孙浩东
- 关键词：安全性
- 镰刀菌菌体蛋白的微生物诱变性研究
- 1993年
- 镰刀菌菌体蛋白是一种由丝状真菌经过生物工程产生的多细胞蛋白质。它不但富含蛋白质,而且必需氨基酸的比例适当,脂肪和胆固醇含量较低,是一种较理想的新食物资源。为深入进行毒理学研究和对人体安全评价提供科学依据,我们用Ames试验、SOS检测系统和枯草杆菌重组修复试验对其诱变性进行了研究。
- 沈钧白成江李袭丽孙浩东孙红
- 关键词：镰刀菌菌体蛋白微生物诱变性
- 天然β-胡罗卜素毒性与致突变性研究
- 1990年
- β-胡罗卜素是胡罗卜素的一种最普通的异构体,广泛存在于动物植中,也是一种常用的食用色素。β-胡罗卜素可由植物提取,亦可人工合成。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会已对人工合成的β-胡罗卜素制订了ADI值,对天然β-胡罗卜素虽进行过评价,但由于毒理学资料不足而未制订ADI值。我国目前亦仅允许使用人工合成的β-胡罗卜素。
- 白成江商瑞明田庆伟沈钧王永明
- 关键词：毒性致突变
- 二甲基呋喃酮是否公认安全?被引量：1
- 1991年
- 二甲基呋喃酮化学名称4-羟基——2.5一二甲基-3(2H)呋喃酮,简称HDMF,是1965年菠萝中发现并分离出的一种菠萝型香精。自1973年美国人工合成该品以来,一直作为“公认安全”(GRAS)的食品添加剂,其安全号为FEMA:3174;COE:536,被广泛用于食品、烟草、化壮品和医药工业等方面。邢邦华等1988年对瑞士进口的HDMF进行了Ames,枯草杆菌重组。
- 李袭丽商瑞明沈钧孙洪东
- 关键词：小鼠睾丸AMES致畸呋喃酮医药工业剂量反应关系
