林本芳
- 作品数：9 被引量：98H指数：6
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划天津市重点科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冰温贮藏对西兰花保鲜的影响被引量：24
- 2012年
- 研究冰温贮藏对西兰花保鲜效果的影响。将西兰花分为两组,一组存于冰温库中(-0.7～-0.4)℃,另一组存于普通冷库中(-1～1)℃。每14d取样测定其理化指标及营养成分。实验结果表明:冰温贮藏对于延缓西兰花可溶性固形物含量、可溶性糖浓度和VC含量的下降具有明显的效果,可显著抑制西兰花贮藏期间乙烯生成率,延迟乙烯高峰的出现,但对呼吸的抑制效果不大;冰温贮藏提高了西兰花POD、SOD和CAT等的活性,降低了PPO的活性,延缓了西兰花的衰老。这说明西兰花适于冰温贮藏,且冰温贮藏的效果优于普通冷藏的效果。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花冰温贮藏保鲜
- 冰温结合1-MCP贮藏对西兰花品质及生理的影响被引量：11
- 2013年
- 通过对西兰花在贮藏期间理化指标及营养成分变化规律的分析,探讨冰温结合1-MCP处理对西兰花的保鲜效果。实验结果表明:与直接冰温贮藏相比,冰温结合1-MCP处理对延缓西兰花VC含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,可抑制西兰花的呼吸强度和乙烯生成速率,并降低其峰值;且冰温结合1-MCP处理提高了西兰花过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了相对电导率的升高。这说明西兰花经冰温结合1-MCP处理贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花1-MCP冰温贮藏
- 纳他霉素对西兰花的保鲜效果被引量：16
- 2012年
- 研究纳他霉素处理对西兰花冷藏保鲜品质的影响。纳他霉素处理浓度分别为800 mg/L、1 200 mg/L,在(0±1)℃冷藏期间每10 d取样测定西兰花理化指标及营养成分。结果表明:与冷藏对照相比,纳他霉素处理对于延缓西兰花可溶性固形物含量、VC含量及叶绿素含量的下降均有明显效果,并可抑制西兰花贮藏期间的呼吸强度;纳他霉素处理可提高西兰花SOD的活性和降低PPO活性,延缓了细胞膜相对透性的升高。说明冷藏结合纳他霉素处理对西兰花的成熟衰老有抑制作用,其中经1 200 mg/L处理的西兰花保鲜效果较好。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花纳他霉素保鲜冷藏
- 低温驯化结合冰温贮藏对西兰花品质的影响被引量：22
- 2012年
- 研究低温驯化结合冰温贮藏对西兰花保鲜品质的影响。贮藏期间每14d测定西兰花理化指标及营养成分。结果表明:与直接冰温贮藏或冷藏相比,低温驯化结合冰温贮藏处理对延缓西兰花VC含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,且可降低呼吸强度和乙烯生成速率,提高西兰花过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低多酚氧化酶(PPO)活性,延缓相对电导率的升高。研究表明西兰花经低温驯化结合冰温贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花低温驯化冰温贮藏
- 生物保鲜剂对西兰花贮藏生理及保鲜效果的研究
- 生物保鲜剂指从动植物、微生物中提取的天然的或利用生物工程技术改造而获得对人体安全的保鲜剂。1-甲基环丙烯(1-MCP)和纳他霉素均为生物保鲜剂。西兰花营养成份居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，其食用部分为幼嫩的花梗和无...
- 林本芳
- 关键词：生物保鲜剂纳他霉素
- 文献传递
- 1-MCP处理结合冷藏对西兰花品质的影响被引量：13
- 2012年
- 研究了1-MCP处理对西兰花冷藏保鲜品质的影响。1-MCP处理浓度为1.5、2.5μL/L,冷藏期间每隔10d取样测定西兰花理化指标及营养成分。试验结果表明:与对照相比,1-MCP处理对于延缓西兰花可溶性固形物含量(TSS)、Vc含量及叶绿素含量的下降均有明显效果,并可抑制西兰花贮藏期间的呼吸强度。1-MCP处理提高西兰花过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性,降低多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了丙二醛(MDA)含量和细胞膜相对透性的升高,延缓了西兰花的衰老。1.5、2.5μL/L的1-MCP处理对西兰花的成熟衰老均有抑制作用,其中经2.5μL/L处理的西兰花的品质表现更好。这说明了冷藏结合1-MCP处理不仅较之普通冷藏更好地保持了西兰花的营养品质,同时也证明1-MCP在低温条件下仍可发挥正常作用。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花1-MCP保鲜冷藏
- 冰温结合纳他霉素贮藏对西兰花品质及生理的影响被引量：5
- 2013年
- 通过对不同处理方式的西兰花在贮藏期间理化指标及营养成分变化规律的分析,探讨冰温结合纳他霉素处理对西兰花的保鲜效果。结果表明:与直接冰温贮藏或冷藏结合纳他霉素的处理相比,冰温结合纳他霉素处理对延缓西兰花可溶性固形物(TSS)含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,可抑制西兰花的呼吸强度和乙烯生成速率;且冰温结合纳他霉素处理提高了西兰花超氧化物歧化酶(SOD)的活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了细胞膜相对透性的升高。这说明西兰花经冰温结合纳他霉素处理贮藏的效果优于直接冰温贮藏与冷藏结合纳他霉素贮藏的效果。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花纳他霉素冰温贮藏
- 不同出库方式对西兰花货架期品质的影响被引量：4
- 2012年
- 通过对西兰花在货架期间理化指标及营养成分变化规律的分析，探讨不同出库方式对冷藏（-1～1℃）后西兰花的保鲜效果。实验结果表明：与缓慢升温出库和直接出库（对照组）相比，低温冷链出库处理对延缓西兰花黄化以及Vc含量、叶绿素含量和硬度的下降均有明显效果，提高了西兰花超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低其多酚氧化酶（PPO）活性，延缓了丙二醛（MDA）含量的升高；该模式下货架期10d的西兰花仍没有生霉，而缓慢升温出库和直接出库的货架期8d时霉斑指数分别为88.89％和100％。这说明不同出库方式对西兰花的货架期有显著影响，低温冷链出库的西兰花保鲜效果更好。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花货架期冷藏
- 冰点调节剂对西兰花冰点的控制研究被引量：4
- 2012年
- 本文研究不同冰点调节剂对西兰花冰点的影响。实验选取葡萄糖、维生素C、氯化钙和山梨醇四种冰点调节剂,利用单因素比较实验法,系统研究了冰点调节剂种类及其使用条件对西兰花冰点的影响。结果表明,氯化钙是较好的冰点调节剂;3%氯化钙浸泡30 min对西兰花的冰点调节效果较好,使西兰花冰点从-0.8℃降到-1℃。
- 林本芳鲁晓翔李江阔
- 关键词：西兰花冰点调节剂
