您的位置： 专家智库 > >

戚建丽

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇带肉果汁
  • 1篇理化特性
  • 1篇均质
  • 1篇果汁
  • 1篇成熟度

机构

  • 1篇浙江农业大学

作者

  • 1篇陈健初
  • 1篇叶兴乾
  • 1篇苏平
  • 1篇戚建丽

传媒

  • 1篇浙江农业学报

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
均质后桃带肉果汁的理化特性研究被引量：4
1998年
研究了均质、成熟度对桃带肉果汁理化特性的影响。结果表明，不同成熟度的桃带肉果汁其理化特性存在着一定的差异。这些差异可能导致桃汁粘度的差异。方差分析表明，可溶性固形物、酸度、果胶、粘度等指标或受成熟度、压力的单独影响，或受其协同作用。相关分析的结果是，滚动落球粘度计、涂４粘度计和Ｌ－９０流变仪所测的结果具有显著相关性，其中滚动落球粘度计和涂４粘度计的相关极显著。此外，随均质压力的增大，桃汁明度变好。
戚建丽叶兴乾苏平陈健初
关键词：均质成熟度理化特性果汁
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0