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戚建丽
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
苏平
浙江农业大学生物系统工程与食品...
叶兴乾
浙江农业大学生物系统工程与食品...
陈健初
浙江农业大学生物系统工程与食品...
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带肉果汁
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浙江农业大学
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陈健初
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叶兴乾
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苏平
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戚建丽
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1篇
浙江农业学报
年份
1篇
1998
共
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均质后桃带肉果汁的理化特性研究
被引量:4
1998年
研究了均质、成熟度对桃带肉果汁理化特性的影响。结果表明,不同成熟度的桃带肉果汁其理化特性存在着一定的差异。这些差异可能导致桃汁粘度的差异。方差分析表明,可溶性固形物、酸度、果胶、粘度等指标或受成熟度、压力的单独影响,或受其协同作用。相关分析的结果是,滚动落球粘度计、涂4粘度计和L-90流变仪所测的结果具有显著相关性,其中滚动落球粘度计和涂4粘度计的相关极显著。此外,随均质压力的增大,桃汁明度变好。
戚建丽
叶兴乾
苏平
陈健初
关键词:
均质
成熟度
理化特性
果汁
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