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苹果汁和桃汁种类特异性PCR检测方法的研究被引量：5: 2014年; 本文采用苹果属过敏原蛋白的mal d 4.02基因,桃属微卫星标记MA023a分别作为苹果汁和桃汁特异性引物,并以植物高度保守的叶绿体AccD基因作为内标物,利用PCR检测方法对两种果汁进行种属鉴定。结果表明,特异性PCR检测方法可以准确的对苹果和桃产品进行种属鉴定,苹果、桃属特异性PCR检测方法的最低检测限分别为5、10ng/μL,此方法能快速、准确对苹果汁和桃汁种类进行定性鉴定和掺假检测。; 孙建霞白卫滨曹春廷张振华邱瑞霞吴希阳欧仕益; 关键词：苹果汁桃汁 PCR

羧甲基赖氨酸在方便面中含量及其对雄性生殖和胚胎发育毒性的研究: 2018年; 采用酶联免疫吸附测定法(ELISA)对市售20个品牌方便面中游离态和结合态羧甲基赖氨酸(CML)含量进行了定量分析,并以体外细胞培养评价了CML的雄性生殖毒性和胚胎发育毒性。市售方便面中,游离态CML质量分数为0.39~0.80 mg/kg,结合态CML质量分数为19.42~34.99 mg/kg。CML作用于睾丸间质细胞R2C细胞24 h,浓度在1 mmol/L以下对细胞存活率没有显著抑制作用,浓度在2 mmol/L以下对孕酮分泌量没有显著的抑制作用;CML作用于胚胎干(ES)细胞D3和成纤维细胞3T3 10 d,浓度在4 mmol/L以下对3T3细胞存活率没有显著影响,浓度在0.5 mmol/L以下对D3细胞存活率没有显著影响。根据市售方便面中的CML浓度评估CML的摄入量,常规食用方便面摄入的CML不会对这几种细胞的存活率和R2C细胞的孕酮分泌量产生显著抑制作用,可认为不会产生雄性生殖和胚胎发育毒性。; 孙建霞文罗娜张振华朱翠娟欧仕益白卫滨; 关键词：酶联免疫吸附法雄性生殖毒性

绿原酸及其类似物对美拉德反应中羟甲基糠醛生成的影响: 羟甲基糠醛（HMF）是食品热加工处理及储藏过程中产生的内源性污染物，其安全性愈来愈受到关注[1]。本文采用天冬氨酸/果糖美拉德反应体系（模拟李子干制过程中HMF的形成），研究酚酸及其类似物在不同pH和水分活度下对羟甲基糠...; 张振华; 关键词：羟甲基糠醛绿原酸二羰基化合物美拉德反应; 文献传递

超声波辅助提取草莓花色苷的研究（英文）: 2014年; 以鲜草莓为原料,探究超声波作用时间、料液比、提取液浓度、功率对提取草莓花色苷效果的影响。根据单因素试验结果,设计正交试验,确定草莓花色苷提取的最佳条件。结果表明,对超声辅助提取草莓花色苷的影响从大到小为:提取液浓度>料液比>超声波作用时间>超声波功率。超声波辅助提取草莓花色苷的最佳工艺条件为:超声波作用时间30 min,料液比1:15,提取液浓度60%,超声波功率300 W。在该最佳工艺条件下,提取液的草莓花色苷的含量为33.247 mg/100 g,比不用超声波辅助的溶剂提取提高了1.3倍。; 孙建霞翟熙张振华邱瑞霞欧仕益白卫滨; 关键词：超声波草莓花色苷

反相-高效液相色谱法同时检测食品中4种α-二羰基化合物被引量：7: 2015年; 建立了4种α-二羰基化合物[3-脱氧奥苏糖（3-DG）、乙二醛（GO）、丙酮醛（MGO）、2,3-丁二酮（2,3-BD）]的反相-高效液相色谱检测方法。首先将α-二羰基化合物与邻苯二胺反应生成喹喔啉衍生物（温度为60℃,p H=9.00,反应时间4h）,然后用HPLC检测。色谱柱为Agilent ZORBAX SB-Aq（4.6mm×250mm,5μm）,流速为0.7m L/min,流动相A为0.1%醋酸水溶液,B为甲醇,线性梯度洗脱程序为：0-35min,B 35%-70%;35-40min,B 70%-35%;40-50min,B 35%。30min内4种喹喔啉衍生物得到了较好的分离。方法学考察结果表明该HPLC方法具有很好的重现性和准确性,能够满足定量分析的要求。同时该方法适用于蜂蜜、食醋、凉果、咖啡中4种α-二羰基化合物含量的检测。; 吴泰钢黄才欢白卫滨邱瑞霞刘柳张振华欧仕益; 关键词：邻苯二胺

羧甲基赖氨酸的毒理学研究进展(英文)被引量：1: 2013年; 晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)是蛋白质、脂质或核酸等大分子物质的非酶糖基化产物。其中,羧甲基赖氨酸(CML)是AGEs的主要结构成分之一,在体内广泛分布,其在生物体内及食品加工和加热过程中均有生成。研究表明,羧甲基赖氨酸(CML)作为AGEs的主要抗原表位,在糖尿病及多种并发症以及衰老的发生发展过程中起着重要作用。该研究对羧甲基赖氨酸(CML)的主要来源、毒理危害以及控制等进展进行综述。; 张振华孙建霞白卫滨欧仕益邱瑞霞; 关键词：CML 晚期糖基化终产物慢性粒细胞白血病毒理学 AGES 非酶糖基化

绿原酸对糖酸反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响被引量：10: 2014年; 根据李子果实成分和干制温度条件,设置果糖、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液反应体系,探讨不同浓度绿原酸在不同pH环境下对5-羟甲基糠醛(HMF)及其中间产物3-脱氧奥苏糖(3-DG)形成的影响。结果表明,绿原酸影响HMF和3-DG形成,且受pH的影响。当pH为2.80、3.70时,添加绿原酸抑制HMF和3-DG的形成,pH越低,抑制率越高。当pH为4.70、5.70时,添加绿原酸显著促进HMF的形成,pH越高,促进率越高,产生的3-DG越多,但在同一pH下绿原酸对3-DG的促进作用不显著。当pH为6.0时,高剂量(42μmol/mL)的绿原酸显著增加HMF的形成速率,在90℃下反应48 h后,HMF的产生量增加了1.14倍。可以得出结论:在低pH值下,果糖倾向通过果糖呋喃阳离子途径形成HMF,绿原酸的作用机理可能是抑制3-DG的形成而降低HMF含量;在高pH值下,果糖主要通过3-DG途径生成HMF,绿原酸的作用机理可能是促进3-DG转化为HMF而提高HMF含量。; 吴泰钢黄才欢白卫滨邱瑞霞刘柳张振华欧仕益; 关键词：果糖绿原酸 5-羟甲基糠醛

HPLC法同时检测复方产品中西洋参、红景天和刺五加的皂苷含量被引量：1: 2015年; 采用高效液相色谱法建立了同时检测复方产品中人参皂苷Rb1、人参皂苷Re、红景天苷、刺五加苷B和刺五加苷E含量的方法。以60%乙醇作为提取溶剂,用色谱柱Kromasil 100-5C18（250×4.6mm,5μm）进行分离,以0.1%磷酸-乙腈混合液为流动相进行梯度洗脱,结果表明,在此条件下5种皂苷得到了良好的分离。人参皂苷Rb1、人参皂苷Re、红景天苷、刺五加苷B和刺五加苷E分别在80~800、80~800、40~400、20~160μg/m L和40~320μg/m L范围内呈现良好的线性关系,平均加标回收率在99.5%~106.8%之间,相对标准偏差为0.5%~2.3%。本方法具有重现性好、回收率高等优点,适用于复方产品中人参皂苷Rb1、人参皂苷Re、红景天苷、刺五加苷B和刺五加苷E的同时检测。; 郭栋张振华于淼赵升强王楚绮张娟赵海锋; 关键词：皂苷

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张振华