山丽杰
- 作品数：12 被引量：145H指数：5
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌麦芽复合汁增菌培养基的优化筛选被引量：17
- 2006年
- 研究了在麦芽汁中添加不同的营养因子对嗜热链球菌S.t-3的细胞生长量的影响,进一步采用正交试验优化筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基,并对保加利亚乳杆菌L.b-DR和L.b-S1进行了验证性增菌试验。结果表明,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1在麦芽汁中能进行正常的产酸代谢,大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可显著促进S.t-3的细胞生长(P<0.05);K2HPO4不仅可以促进菌体增殖,而且还可缓冲基质pH值的变化,避免了低pH值对乳酸菌的伤害;利用L9(33)正交试验,筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基最佳配比为:在10%的麦芽汁中添加0.5%大豆蛋白胨、0.5%酵母膏、1%牛肉膏、0.2%K2HPO4;在麦芽复合汁增菌培养基中,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1,37℃恒温培养16 h,活菌数分别为2.42×109cfu/mL、2.85×109cfu/mL和4.81×109cfu/mL,与液体MRS培养基的活菌数相当,成本较MRS培养基降低1 000元人民币/t。
- 万红兵田洪涛山丽杰孙纪录李英军孙永强
- 关键词：嗜热链球菌保加利亚乳杆菌麦芽汁增菌培养基
- 酸奶冻干发酵剂制备中保加利亚乳杆菌不同菌株特性的研究
- 研究了不同来源的7株保加利亚乳杆菌在乳中的生长与发酵特性、后酸化活性以及抗冷冻干燥特性.结果表明:7菌株在乳中42℃发酵,L.b-S1和L.b-DR凝乳时间最短,为3h,二者在复原脱脂乳培养基中42℃培养的细胞生长速率和...
- 万红兵田洪涛山丽杰李雅乾袁耀武
- 关键词：保加利亚乳杆菌发酵特性冷冻干燥发酵剂酸奶
- 文献传递
- 利用真空冷冻干燥技术制备高效浓缩型酸奶发酵剂的研究
- 随着中国发酵乳制品工业的迅猛发展,积极研究并大力开发高效浓缩型酸奶发酵剂,对于推动中国乳酸菌发酵剂产业化进程、促进中国发酵乳制品工业的发展,具有重要意义.该文对优良乳酸菌种进行了分离选育和优化搭配;优化筛选出适合工业化生...
- 山丽杰
- 关键词：真空冷冻干燥酸奶增殖培养基保护剂
- 文献传递
- 嗜热链球菌菊芋汁增菌培养基
- 本发明公开了一种廉价的嗜热链球菌菊芋汁增菌培养基。其配方组成是：菊芋100g，水100－150mL，含糖量5％－15％。制备过程为：菊芋清洗、称重；以重量比1∶1向菊芋中加水；加热至100℃，保温5min灭酶；菊芋和水一...
- 田洪涛山丽杰万红兵孙纪录桑亚新苏旭东
- 文献传递
- 几株保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌在乳中发酵特性及优化搭配的研究被引量：10
- 2006年
- 研究了不同来源的4株保加利亚乳杆菌和4株嗜热链球菌在乳中的生长发酵特性;进行了菌种优化搭配和最适配比菌株发酵产品贮藏特性的研究。结果表明:4株杆菌中,L.b-S1和L.b-DR凝乳时间最短,细胞生长速率和产酸代谢速率亦最快;4株球菌中,S.t-TX凝乳时间最长,细胞生长速率和产酸代谢速率亦最慢;杆菌和球菌的最适配比为:L.b-S1:S.t-SY为1:1或L.b-DR:S.t-SY为1:1,利用菌种最适配比,以2%的接种量42℃进行鲜乳发酵,3.5h均可凝乳,发酵产品活菌含量均高达1×109个/mL以上,酸度80～90°T,pH值均为4.5左右,感官风味俱佳;最适配比菌株发酵产品4℃冷藏21天时,酸度上浮不足10°T、pH值下降0.2～0.4,活菌数下降1个log数量级。
- 山丽杰田洪涛马雯桑亚新万红兵刘彦亮
- 关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌发酵特性贮藏特性发酵剂酸奶
- 一种乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂
- 本发明公开了一种乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂，其组成为：脱脂乳粉10g、蔗糖3～7g、海藻糖0.5～1.5g、吐温80 0.05～0.15g、酵母膏0.5～1.5g、血清0.5～1.5g、维生素E0.05～0.15g、水...
- 田洪涛万红兵山丽杰孙纪录桑亚新
- 文献传递
- 乳酸菌优良菌种选育及直投式酸奶发酵剂研制
- 田洪涛桑亚新孙纪录山丽杰万红兵苑社强等
- 该成果筛选优化出2种经济廉价且适宜工业化生产的高效浓缩型直投式酸奶发酵剂的增菌培养基础-菊芋复合汁增菌培养基和麦芽复合汁增菌培养基；选育出发酵酸乳制品专用的发酵性能优良、后酸化活力低、抗冻干性强的2株保加利亚乳杆菌和1株...
- 关键词：
- 关键词：直投式酸奶发酵剂酸乳制品乳酸菌冷冻干燥工艺菌种选育
- 提高保加利亚乳杆菌抗冷冻性的研究被引量：1
- 2007年
- 保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR经脱脂乳培养基和MRS培养基活化、菊芋汁复合培养基培养、离心收获菌体,以12%脱脂乳作为冷冻保护剂,进行了冷冻试验。研究了在培养基中添加活性成分、培养基的起始pH值、培养温度、细胞收获的菌龄、保护剂的pH值对细胞冷冻存活率的影响。结果表明:在菊芋汁复合培养基中添加0.1%甘油或0.5%VE、培养基的起始pH值为6.0、37℃培养、对数末期或稳定初期收获菌体、保护剂pH值调至6.0,可显著提高保加利亚乳杆菌L.b-DR的冷冻存活率(P<0.05)。
- 山丽杰田洪涛万红兵种克钱小亮
- 关键词：保加利亚乳杆菌
- 浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨被引量：94
- 2002年
- 对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,以期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。
- 山丽杰田洪涛贾英民孙纪录李雅乾
- 关键词：菌株选择发酵乳制品
- 一种乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂
- 本发明公开了一种乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂，其组成为：脱脂乳粉10g、蔗糖3～7g、海藻糖0.5～1.5g、吐温800.05～0.15g、酵母膏0.5～1.5g、血清0.5～1.5g、维生素E0.05～0.15g、水1...
- 田洪涛万红兵山丽杰孙纪录桑亚新
- 文献传递
