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周雯

作品数:3 被引量:28H指数:2
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇稻谷
  • 2篇稻谷品质
  • 1篇应力场
  • 1篇整精米率
  • 1篇脂肪酸值
  • 1篇水分
  • 1篇酸值
  • 1篇梯度场
  • 1篇通风
  • 1篇温度
  • 1篇物理参数
  • 1篇精米
  • 1篇精米率
  • 1篇高水分
  • 1篇高水分稻谷
  • 1篇高温
  • 1篇变温
  • 1篇玻璃化转变
  • 1篇玻璃化转变温...

机构

  • 3篇南京财经大学
  • 2篇堪萨斯州立大...

作者

  • 3篇杨国峰
  • 3篇陈江
  • 3篇周雯
  • 2篇夏宝林
  • 2篇仇红娟
  • 2篇刘强
  • 1篇张越

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇粮食储藏

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
稻谷热湿梯度场物理参数及裂纹机理的研究进展被引量:1
2013年
对稻谷裂纹产生机理的几种理论进行了比较分析,简述了测定热湿应力场物理参数、确定玻璃化转变温度以及含水率与应力场相互关系的实验方法,在此基础上,指出了结合损伤力学与玻璃化转变理论量化稻谷裂纹的产生的新方法。
杨国峰周雯陈江
关键词:稻谷玻璃化转变温度
间歇干燥及缓苏对高水分稻谷干燥品质的影响被引量:19
2015年
对高水分稻谷进行了间歇干燥,研究干燥段数和缓苏温度对稻谷干燥品质的影响,并应用隶属度分析法对干燥品质进行综合评价。结果表明,间歇干燥可缩短干燥时间,与连续干燥40℃缓苏组相比,4段60℃缓苏组的干燥时间缩短了26.36%。间歇干燥可显著地降低干燥后稻谷的爆腰率,提高整精米率。高温缓苏(50、60℃)时,缓苏温度对整精米率影响优于干燥段数。热风干燥后稻谷的脂肪酸值增加,发芽率降低。隶属度分析法得出优化后的干燥条件为:干燥段数为2段,缓苏温度为60℃,综合分为最大值0.80。
杨国峰夏宝林Kingsly A R P周雯仇红娟刘强陈江
关键词:高水分稻谷稻谷品质
高温连续干燥与干燥-通风联合对稻谷品质的影响被引量:13
2014年
利用不同的干燥方式对稻谷进行干燥,降至安全水分含量12%(湿基),测定干燥后稻谷的整精米率(head rice yield,HRY)、脂肪酸值以及RVA特征值。结果表明:对于连续干燥作业,缓苏过程中存在一个临界缓苏时间,达到临界缓苏时间能显著提高整精米率,且干燥温度越高,该临界缓苏时间的出现越明显;但干燥温度高于60℃,且一次降水幅度不小于9.4%,缓苏温度与干燥温度相同时,通过延长缓苏时间,整精米率难以达到70%;对于干燥-通风联合作业,干燥温度高于60℃,且缓苏温度不低于干燥温度时,虽能保持较高整精米率(>72%),但稻米的RVA特征值(峰值黏度、最低黏度、崩解值、最终黏度、回生值)总体上随着干燥温度、缓苏温度的升高和缓苏时间的延长而增加,且存在一些波动,干燥温度、缓苏时间对其影响显著性低于缓苏温度。两种干燥方式的脂肪酸值都存在不同于恒低温干燥持续增加的变化趋势。
杨国峰周雯Rose Prabin Kingsly Ambrose夏宝林仇红娟刘强张越陈江
关键词:稻谷整精米率脂肪酸值
共1页<1>
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