吴祖兴
- 作品数：25 被引量：111H指数：5
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 低聚糖类食品的生产工艺及产品的研究
- 王亚伟张一鸣申晓琳吴祖兴魏庆保张安让马丽卿李和平魏建春王斌武茜张红印王燕李春亚林道远
- 本研究应用低聚果糖、低聚异麦芽糖添加到饼干、面包和酸奶等大众食品中，使降糖食品真正走上病人的餐桌。这对于我国降糖食品和其他功能性食品的开发，从而减轻我国糖尿病人的痛苦，应该起到积极的作用，相信也具有广阔的开发前景和良好的...
- 关键词：
- 关键词：低聚糖食品
- 活性乳酸菌冰淇淋技术研究
- 1998年
- 在乳酸菌发酵的基础上，研制出了新型活性乳酸菌冰淇淋制品．用乳酸菌基料代替普通冰淇淋中５０％的原料乳，制得的活性乳酸菌冰淇淋不仅状态良好，口感细腻，风味独特，而且含有足够量的活性乳酸菌，具有一定的营养。
- 吴祖兴李婉涛申晓琳赵东彭春艳
- 关键词：活性乳酸菌冰淇淋发酵
- 主食营养灌肠的开发研制
- 1998年
- 研制出以猪肉、大米、胡萝卜为原料，强化钙及ＶＡ，ＶＤ等，适合儿童食用的、新型营养灌肠制品．其主要原料的合理配比为肉６０％，米２０％，胡萝卜１０％．经检测每１００ｇ产品中的钙，ＶＡ，ＶＤ含量可达儿童ＲＤＡ的３０％以上，能量可达１５％左右。
- 吴祖兴戴金辉宋珂杜军
- 关键词：营养食品灌肠
- 植物基因工程在食品业中的应用被引量：2
- 1996年
- 植物基因工程在食品业中的应用郑州牧业工程高等专科学校李婉清，孟国良，吴祖兴随着人类物质文明的发展，人们对农作物在营养品质、抗病性、耐贮藏性和加工特性等方面，提出了更高的要求，植物基因工程在此方面发挥着越来越重要的作用。植物基因工程是生物技术研究领域的...
- 李婉清孟国良吴祖兴
- 关键词：植物基因工程食品工业基因工程
- 淡水鱼加工技术研究
- 1999年
- 在分析淡水鱼加工特性的基础上,开发出鱼糜制品和熏烤制品两类鱼产品,并对其工艺过程、加工条件进行了较为深入的技术研究。
- 吴祖兴李婉涛郝修震李云芳王艳芳赵永安赵东
- 关键词：淡水鱼
- 河南省奶业的发展与思考
- 2002年
- 吴祖兴
- 关键词：奶业奶源基地建设学生奶计划
- 发酵型冰淇淋的研制被引量：1
- 1998年
- 通过正交试验确定出以乳酸菌制剂为基料的冰淇淋产品配方，研制出具有一定营养保健功能的新型活性乳酸菌冰淇淋制品。产品风味独特，活性乳酸菌数达到３．２×１０５。
- 吴祖兴李婉涛申晓琳赵东彭春艳
- 关键词：冰淇淋发酵型乳酸菌
- 鸡蛋果冻的开发研制
- 1996年
- 1.前言 果冻是一种深受儿童喜爱的嗜好性食品,目前国内果冻市场呈上升趋势。鸡蛋是一种富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素A_1、B_1、B_2的高蛋白食品。鸡蛋果冻的开发研制,成功地解决了鸡蛋遇热变性凝固的问题,填补了果冻类产品中的一个空白,使之成为一种色、香、味、营养俱佳的理想的儿童食品。 2.原辅材料与方法 2.1 主要原辅材料 鸡蛋:市售鲜蛋 卡拉胶:广东珠海产 魔芋粉:四川遂宁产 白砂糖:市售。
- 吴祖兴
- 关键词：辅料热稳定性胶凝性
- 大豆营养的综合评价被引量：5
- 1996年
- 大豆营养的综合评价李婉涛，吴祖兴（郑州牧业工程高等专科学校，郑州４５００４５）大豆属于高蛋白、低脂肪、中等碳水化合物含量作物。大豆蛋白的氨基酸构成较为合理，赖氨酸含量远高于其它植物蛋白。大豆中含有多种兼营养与保健双重功能的营养素。因此多层次、多途径地...
- 李婉涛吴祖兴
- 关键词：大豆营养蛋白质氨基酸综合评价
- 鸡蛋饮品的开发研制被引量：2
- 1996年
- 鸡蛋是人类生活中最重要的营养食物之一,工业化产品的开发,尤其是饮料产品的开发在日本、美国起步较早,市场广阔。本文将介绍新型全蛋营养饮品的生产工艺,并针对鸡蛋饮料生产上存在的口感、耐热性、稳定性等问题,确定了合理的技术条件。
- 吴祖兴
- 关键词：鸡蛋饮料
- 全文增补中
