张红印
- 作品数：18 被引量：107H指数：7
- 供职机构：郑州牧业工程高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 南瓜营养灌肠的研制被引量：9
- 1999年
- 把南瓜添加到肉馅中制成南瓜营养灌肠,既可以降低成本,又可以强化营养.重点介绍了南瓜营养灌肠的加工工艺.
- 张红印马丽卿郝修震锁旭鹏
- 关键词：灌肠
- 新型甜味剂及其在食品工业中的应用被引量：1
- 2000年
- 张红印
- 关键词：新型甜味剂食品工业
- 低聚糖类食品的生产工艺及产品的研究
- 王亚伟张一鸣申晓琳吴祖兴魏庆保张安让马丽卿李和平魏建春王斌武茜张红印王燕李春亚林道远
- 本研究应用低聚果糖、低聚异麦芽糖添加到饼干、面包和酸奶等大众食品中，使降糖食品真正走上病人的餐桌。这对于我国降糖食品和其他功能性食品的开发，从而减轻我国糖尿病人的痛苦，应该起到积极的作用，相信也具有广阔的开发前景和良好的...
- 关键词：
- 关键词：低聚糖食品
- 胡萝卜食品的开发与利用
- 2000年
- 张红印
- 关键词：胡萝卜食品胡萝卜脯胡萝卜饮料
- 南瓜苹果复合果蔬汁饮料的研制
- 以南瓜和苹果为原料,添加适量的糖和酸,并以香精香料调和风味制成南瓜苹果复合果蔬汁饮料,采用正交试验的方法以感官为标准进行打分,从而确定了产品的最佳配方,研制出了营养丰富,风味独特的功能型保健饮料。
- 张红印王兰张安让
- 关键词：果蔬饮料感官
- 文献传递
- 果蔬气调贮藏原理及运用被引量：7
- 1997年
- 果蔬的贮藏保鲜方法有许多种。例如:冷藏、盐腌、干制、罐制等。有一种新型的贮藏方法,因为它成本较低、容易操作越来越受到人们的重视,这就是气调贮藏,它一般和冷藏同时使用,从而增加了冷藏的效果。
- 张红印安森亚林友妹
- 关键词：水果蔬菜贮藏气调贮藏
- 缓冲体系法增加豆奶的稳定性
- 1996年
- 我国人民的膳食中,历来动物性食品很少,蛋白质供应不足.大豆中含有丰富的蛋白质,对人民的健康,起到很重要的作用.我国大豆产量增长很快,近几年大豆年产量一直居世界首位,因而,对大豆加工利用的研究,越来越受到人们的重视.在开发大豆的利用中,豆乳因其营养丰富,食用方便而受到人们的普遍喜爱.豆乳的生产有两个关键性的问题,一是脱腥脱臭,二是豆乳的稳定性.传统豆乳生产中,采用稳定剂和乳化剂增加其稳定性,效果可以但却影响豆奶的口感.本实验对用缓冲体系法增加豆奶的稳定性,作了初步研究.
- 张红印
- 关键词：食品加工豆乳稳定性
- 天然防腐剂及其在食品加工中的应用被引量：15
- 2001年
- 介绍了食品中常用天然防腐剂的功能特性及其应用 ,进一步说明了天然食品防腐剂具有广阔的应用前景。
- 张红印吴祖兴张一鸣李琰
- 关键词：天然防腐剂食品
- 南瓜豆奶饮料的研制被引量：17
- 2000年
- 以南瓜汁、豆奶为主要原料，配以甜味剂、稳定剂、豆奶香精等，经调配、均质、杀菌等处理，制成一种色泽橙黄、气味芳香、酸甜适口、营养丰富的南瓜豆奶复合饮料。采用“正交试验”分析法，以感官评分为标准，确定了产品的配方；以稳定性为标准，确定了乳化剂、稳定剂的配比。
- 张红印
- 关键词：豆奶稳定性保健饮料
- 低聚糖全豆豆奶的研制被引量：8
- 2001年
- 以优质黄豆为主要原料 ,辅以添加低聚糖 ,通过热烫、浸泡、磨浆、均质及杀菌等处理制得口感细腻和风味独特的高纤维新型饮料。对大豆腥味的祛除、豆奶稳定性及口感等因素进行了分析与讨论 。
- 申晓琳王亚伟张一鸣张红印
- 关键词：膳食纤维低聚糖生产工艺
