刘伯业
- 作品数：83 被引量：147H指数：6
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省杰出人才创新基金教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>
- 杏采后的品质变化及保鲜技术的研究进展被引量：6
- 2012年
- 我国鲜杏产量很大,但是采后易腐烂变质,造成了很大的经济损失。介绍了杏采后品质的变化,并探讨了杏果采后的贮藏保鲜技术如涂膜保鲜、冷藏保鲜、气调保鲜、钙处理等。微观多糖纳米结构研究表明,杏采后质地变化是由多糖链降解引起,冷藏和气调技术可有效维持杏的抗氧化等特性。通过延缓杏果实内生化反应和多糖链降解可有效延长采后杏的货架期。
- 陈亚敏陈复生杨宏顺王红娟刘伯业
- 关键词：采后保鲜
- 尿素-环氧氯丙烷联合改性制备花生蛋白黏合剂的研究
- 2020年
- 以脱脂花生粉为原料,利用尿素、环氧氯丙烷联合改性制备花生蛋白黏合剂。通过单因素试验研究尿素浓度、环氧氯丙烷添加量、改性温度、料液比对黏合剂固含量、黏度及干态、湿态胶合强度的影响。研究结果表明:较佳制备工艺为尿素浓度1 mol/L,w(环氧氯丙烷)=6%(相对于黏合剂总质量而言),改性温度50℃,料液比1∶4。在该条件下,胶合板的湿态胶合强度达0.93 MPa,满足国家Ⅱ类胶合板的要求。
- 陈晨陈复生刘伯业杜艳
- 关键词：花生蛋白黏合剂尿素环氧氯丙烷胶合板
- 碱性盐在生鲜湿面保鲜和品质调控中的应用被引量：3
- 2022年
- 为深入探讨碱性盐对生鲜湿面保质期和品质特性的影响,选用不同添加量的5种碱性盐(碳酸钠、碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾及碳酸氢钠)制作生鲜面条,通过将菌落总数、L^(*)值和表观状态作为表征生鲜湿面变质的可视化参数,确定不同碱性盐在生鲜湿面中的最适添加量;通过测定贮藏期间生鲜湿面pH值、面团流变学特性、面条烹饪特性和质构特性、感官评价并用扫描电镜观察微观结构综合分析碱性盐对生鲜湿面品质的影响规律。结果表明:与对照组相比,碱性盐添加可有效抑制生鲜湿面中微生物的生长,添加2.0%的碳酸钠,能够将生鲜湿面保质期延长2.5倍,碱性盐均使面条呈现明亮的浅黄色外观,明显改善其表观状态,确定碳酸钠在生鲜湿面中最适添加量为1.0%,其余4种碱性盐最适添加水平均为1.5%。在贮藏期间,添加碱性盐调控且稳定面条pH值,显著增强面团吸水率和拉伸特性、降低面团弱化度,且延伸度随着醒发时间的延长而降低;增加了生鲜湿面蒸煮损失,降低面条吸水率、提高硬度、拉伸强度、弹性、黏性和适口性。扫描电镜发现,碱性盐的添加能够加强生鲜湿面中蛋白质和淀粉的交联程度,从而形成更加连续致密的面筋网络结构。其中碳酸钠对生鲜湿面品质改善效果最为突出。
- 田宇刘伯业陈复生曹涵
- 关键词：生鲜湿面保鲜效果
- 大豆分离蛋白可生物降解材料的研究进展被引量：3
- 2011年
- 本文阐述了可生物降解材料的定义和降解机理,综述了大豆分离蛋白可生物降解材料的组成结构及改性技术,并对其发展前景进行了展望。
- 刘伯业陈复生宫保文孙倩
- 关键词：大豆分离蛋白可生物降解材料改性
- 一种环保型小麦面筋蛋白粘合剂及其制备方法
- 本发明公开了一种环保型小麦面筋蛋白粘合剂及其制备方法，其包括：将小麦面筋蛋白加入乙醇中形成分散悬浮液，之后采用谷氨酰胺转氨酶（TG酶）和环氧氯丙烷对其进行联合交联改性，其中包括：小麦面筋蛋白15~25重量份，80~100...
- 刘伯业李振源杨致远马俊阳苏柯瑞李怡荣陈科涵魏芸锦张含笑
- 花生蛋白改性技术研究进展被引量：2
- 2022年
- 花生是一年生草本植物,起源于南美洲热带、亚热带地区,是世界上主要的食用植物油料作物之一,在全国大部分地区都有种植。作为花生榨油之后的主要副产物,花生饼粕中约含有50%的蛋白质,丰富的花生资源为花生蛋白的研究与开发利用提供了充足的原料,由此也有力地推动了花生蛋白产品的迅速发展。花生蛋白不仅所含氨基酸种类比较齐全,而且所含人体必需氨基酸的比例较高,是植物蛋白中为数不多能替代动物蛋白的理想营养佳品,通过蛋白质改性技术可以修饰蛋白质的功能特性,提高其加工性能,拓宽花生蛋白在各领域中的应用范围。本文从物理改性、化学改性、酶法改性3个方面探讨花生蛋白改性技术对其功能特性所产生的影响,物理方法主要包括超高压均质、热处理、超声处理、低温等离子体、臭氧、反胶束和冻融循环等;化学方法包括糖基化、酰化、磷酸化、pH偏移处理和多酚化合物处理等;生物方法主要包括酶法水解和酶法交联处理两种。此外,本文总结了不同改性方法的作用机制及其对花生蛋白性质的影响,同时展望了花生蛋白改性技术的应用及发展趋势,旨在为花生蛋白的开发利用和未来发展奠定基础。
- 庞磊郑嘉宜刘伯业
- 关键词：花生蛋白化学改性法
- 一种复合改性大豆蛋白塑料及其制备方法
- 本发明提供了一种复合改性大豆蛋白塑料及其制备方法，以市售大豆分离蛋白为主原料，通过对其进行微波和化学改性剂复合改性，并增塑处理后制得所述复合改性大豆蛋白塑料，所述复合改性大豆蛋白塑料由大豆分离蛋白、硬脂酸、甘油、水、丙酸...
- 陈复生王洪杰刘昆仑郭东权杨明成姚永志布冠好郑华丽陈亚敏高艳秀杨颖莹李彦磊李蒙方志锋李润洁刘伯业王萌蕾郭珍李文
- 文献传递
- 可生物降解蛋白质塑料的改性研究进展被引量：2
- 2012年
- 阐述了可生物降解材料的定义、特点及降解机理,论述了蛋白质塑料的研究概况,包括蛋白质降解材料的种类、发展历史和加工方法,综述了大豆蛋白塑料的改性研究进展。
- 王洪杰陈复生刘昆仑刘伯业
- 关键词：可生物降解蛋白质塑料改性
- 改性大豆分离蛋白可生物降解材料的研究进展
- 本文阐述了可生物降解材料的定义和降解机理,综述了大豆分离蛋白可生物降解材料的组成结构及改性技术,并对其发展前景进行了展望。
- 刘伯业陈复生布冠好姚永志王红娟何乐孙倩
- 关键词：大豆分离蛋白可生物降解材料改性
- 文献传递
- 转基因大豆GTS 40-3-2产品加工过程中lectin和cp4 epsps成分降解规律研究进展被引量：1
- 2019年
- 自转基因作物诞生以来,对其质疑之声从未间断。GTS 40-3-2是最早获批、应用最广泛的转基因大豆,为了更好地保护消费者知情权,国内外学者研究了不同大豆产品的加工工艺,探讨了转基因成分的变化规律,其关注点主要在转基因大豆种子检测方法的开发应用和食品(如豆浆、豆腐等)加工过程中外源成分分子量、含量的变化等方面,而关于食品加工过程中转基因成分的降解机理及本质的影响因素涉及较少。从物理、化学、生物作用3个方面对前人的研究进行梳理,分析转基因大豆GTS 40-3-2中 lectin 和 cp 4 epsps 基因降解的影响因素、降解规律,旨在找到减少甚至去除转基因成分的有效方式,为转基因大豆制品的检测和生产调控提供科学依据。
- 杜艳陈复生夏义苗刘昆仑张丽芬刘伯业
- 关键词：转基因大豆GTSLECTIN基因EPSPS基因降解
