刘昆仑
- 作品数：142 被引量：259H指数：8
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
- 硒对稻谷储藏期脂质氧化的抑制作用
- 稻谷是全球范围内最主要的粮食作物，由于其季节性生产特点，决定了其长达近14月的储藏期，因此稻谷储藏期的品质安全极受关注。脂质的变化是导致稻谷陈化的最主要因素之一。稻谷中脂质成分含量只有1％左右，但却易分解，产生游离脂肪酸...
- 李央陈复生刘昆仑
- 关键词：稻谷储藏
- 一种保健营养玉米快餐粉的配方及制备方法
- 本发明公开了一种保健营养玉米快餐粉的配方及制备方法，包括玉米、枸杞、山药、莲子、百合、山楂、花生、黑芝麻、黑豆、小米、全脂奶粉、蛋白粉、天麻、麦芽糖、食用盐、肉苁蓉、胡桃仁、黑加仑、腰果、松仁、杏仁、哈密瓜粉、猕猴桃粉、...
- 刘昆仑陈复生高泽汝马传国梁少华辛颖
- 文献传递
- 乳清分离蛋白-苹果果胶协同稳定百里香精油Pickering乳液的制备及其抑菌保鲜性能研究
- 2022年
- 该文以热诱导法制备乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)-苹果果胶(apple pectin,AP)复合纳米颗粒稳定的负载百里香精油(thyme essential oil,TEO)Pickering乳液,通过单因素试验考察WPI与AP质量比、颗粒质量浓度、热改性温度以及超声强度对负载TEO Pickering乳液包埋率和稳定性的影响。结果表明,当WPI与AP质量比1∶2、颗粒质量浓度2.7%、热改性温度80℃、超声强度4.35 W/cm2时,制备的乳液包埋率为(90.96±1.83)%,且具有良好的体系稳定性。抑菌试验结果表明,负载TEO Pickering乳液对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和枯草芽孢杆菌均具有高度敏感抑菌作用。最后将负载TEO Pickering乳液应用于鲜切苹果保鲜中,结果表明,其显著抑制了鲜切苹果的腐烂和褐变。
- 刘珍珍辛颖张家豪杨晨浩刘昆仑
- 关键词：乳清分离蛋白苹果果胶包埋率抑菌涂膜保鲜
- 一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆蛋白粉的方法
- 本发明公开了一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆粉的方法，首先将大豆蛋白与糖基供体按一定质量比混合均匀后溶解于蒸馏水中，真空冷冻干燥后，放置在一定湿度、温度下制取大豆蛋白糖基化产物；接着利用由碱性蛋白酶和风味蛋白酶组成...
- 布冠好朱婷伟陈复生张楠刘昆仑张丽芬姚永志杨宏顺杨趁仙刘少博杨光胜王书展方志锋李彦磊李润洁郭珍
- 文献传递
- 一种草莓果实超声波辅助钙浸渍保鲜方法
- 本发明涉及一种草莓果实超声波辅助钙浸渍保鲜方法，专用于草莓鲜果采摘后贮藏过程中质地控制和品质保持，以减少草莓果实变软腐烂，延长贮藏和货架寿命。该方法采用超声波处理，结合钙浸渍方式，能显著提高草莓鲜果质地和贮藏期。在4℃下...
- 张丽芬赵树南陈复生辛颖刘昆仑布冠好李雅娴王培张鹏龙
- 文献传递
- 可生物降解蛋白质塑料的改性研究进展被引量：2
- 2012年
- 阐述了可生物降解材料的定义、特点及降解机理,论述了蛋白质塑料的研究概况,包括蛋白质降解材料的种类、发展历史和加工方法,综述了大豆蛋白塑料的改性研究进展。
- 王洪杰陈复生刘昆仑刘伯业
- 关键词：可生物降解蛋白质塑料改性
- 改善高等学校公选课教学质量的思考被引量：3
- 2012年
- 本文以食品科学与工程专业公选课为例,从学校、教师和学生三方面简要论述了现有公选课教学中存在的主要问题,并为改善公选课教学质量提出了四点措施,以期为促进高校公选课建设提供理论参考。
- 刘昆仑赵妍
- 关键词：公选课教学质量
- 米糠肽-铁锌螯合物制备工艺研究被引量：4
- 2021年
- 目的研究米糠蛋白制备米糠肽-铁锌螯合物的工艺。方法以米糠蛋白为原料,优化米糠肽-铁锌螯合物制备工艺。以亚铁离子与锌离子的螯合率和水解度为评价指标,考察蛋白酶种类、反应物质量比、温度、时间及pH对米糠酶解产物铁锌螯合率的影响。在单因素试验的基础上,结合JMP软件进行定制试验设计,确定米糠肽-铁锌螯合物的制备工艺。结果碱性蛋白酶较适宜制备米糠肽-铁锌螯合物,其最佳螯合工艺条件为时间70 min、温度70℃、反应物质量比3:1、pH 5.0;在此条件下,其产物亚铁离子螯合率达到38.29%、锌离子螯合率达到57.2%,与预测值接近。结论本研究采用米糠肽同时螯合铁锌2种金属离子,不仅可以充分吸收米糠肽的营养成分,提高消化率,发挥其降血压、降血脂、抗氧化等功能特性,还可以同时补铁、补锌,对人体具有积极作用。
- 康云刘昆仑
- 关键词：米糠铁锌
- 一种多重改性大豆蛋白生物降解塑料及其制备方法
- 一种多重改性大豆蛋白生物降解塑料及其制备方法，包括多重改性后的大豆分离蛋白、水、多元醇组成；其中多重改性的大豆分离蛋白是由大豆分离蛋白、乙酸锌、软脂酸或硬脂酸、顺丁烯二酸酐混合而成。本发明的优点是：大豆分离蛋白经过适量的...
- 陈复生李彦磊刘昆仑王洪杰姚永志方志锋郭珍李文李蒙李润洁王萌蕾刘伯业陈亚敏高艳秀杨颖莹杨光胜刘少博朱婷伟杨趁仙王书展
- 文献传递
- 离子强度对菜籽分离蛋白气液界面行为及泡沫特性的影响被引量：1
- 2021年
- 来源于菜籽油饼粕的蛋白质氨基酸平衡性好、生物效价高,具有较高的营养价值,是近年来受到普遍关注的优质蛋白资源。采用动态滴形分析和荧光光谱法,分析了在pH值为7时,不同的离子强度下,气液界面压力的变化情况以及蛋白质微环境的变化。实验表明:表面压力π小于10 mN/m时扩散控制吸附动力学,扩散速率随着离子强度的增大而加快;表面压力π大于10 mN/m时,展开和重排机制控制吸附动力学,展开和重排速率受到离子强度的影响,与离子强度成正比。随着离子强度的增大,菜籽分离蛋白的起泡性逐渐增大;在离子强度大于50 mmol/L时,会导致菜籽蛋白的分子结构柔性下降,导致了菜籽分离蛋白溶液的泡沫稳定性降低。荧光光谱分析表明随着离子强度的增加,菜籽蛋白分子先发生聚集,而后又逐渐展开。
- 王梅姚轶俊刘昆仑熊文飞王立峰
- 关键词：菜籽分离蛋白离子强度
