钮福祥
- 作品数：130 被引量：1,142H指数：16
- 供职机构：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目徐州市科技计划项目江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
- 一种果蔬月牙瓣切割器
- 本实用新型涉及一种切割器，具体涉及一种果蔬月牙瓣切割器，适用于圆球形物料，如马铃薯，苹果、黄桃、等切割处理，属食品加工技术领域。该月牙瓣切割器包括主切割器和推进手柄；所述的主切割器底部有一基板，基板上固定有一半圆筒，半圆...
- 钮福祥徐飞孙健岳瑞雪朱红
- 文献传递
- 即食低温脱水五彩花生的生产方法
- 本发明涉及一种花生加工技术，具体涉及一种即食低温脱水五彩花生的生产方法，属农产品深加工技术领域。以五彩花生为原料，经挑选、清洗、浸泡、腌渍、蒸煮、冷却、冷冻、真空油炸、脱油、调味、包装等工艺技术制得。本发明的优点是：该方...
- 孙健梁茂法钮福祥梁化章徐飞岳瑞雪李兆钧张毅朱红
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- 欠发达地区农户兼业经营行为及其影响因素研究
- 我国实行家庭承包制后，农户成为农村市场经济的微观主体，农民在获得最大自主经营权的同时也面临更大的市场风险。自20世纪90年代末以来，受多种因素影响，农民收入增加缓慢，甚至出现负增长，“三农问题”越来越突出。2004年中央...
- 钮福祥
- 关键词：农户兼业经营家庭收入影响因素
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- 紫甘薯花色苷体内外抗氧化能力研究被引量：11
- 2019年
- 以国内外10个不同品种紫甘薯为研究对象,测定其干物率和花色苷含量,评价不同品种花色苷的体外抗氧化能力.结果表明,不同紫甘薯花色苷粗提液体外抗氧化能力存在差异,其中徐紫薯8号总抗氧化能力最强,为(90.87±2.84)U/mL.进一步采用阳离子交换树脂纯化徐紫薯8号花色苷粗提液,并测定其花色苷主要成分含量.结果显示,经纯化后的提取液中花色苷质量分数达到21.95%.建立高脂诱导肥胖小鼠模型,灌胃纯化后的徐紫薯8号花色苷提取液(800 mg/(kg·d))进行干预,9周后检测其对小鼠肝脏中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量的影响.结果表明,花色苷干预的高脂组小鼠MDA含量显著低于高脂模型组,而SOD,CAT和GSH-Px含量均显著高于高脂模型组,说明紫甘薯花色苷对高脂饮食小鼠具有较强的抗氧化能力.
- 王洪云张毅孔秀林孙健孙健徐飞朱红岳瑞雪钮福祥
- 关键词：紫甘薯花色苷抗氧化能力
- 真空膨化果蔬粒或片的生产方法
- 本发明公开了一种真空膨化果蔬粒或片的生产方法，该生产方法：①果蔬原料的预处理，对果蔬进行清洗、切粒或片、烫漂、软化、预脱水处理，使物料含水率10～25%；②真空膨化处理，将经过①处理后的物料置入真空膨化罐内，物料占真空膨...
- 徐飞钮福祥孙健岳瑞雪朱红
- 一种复合风味即食VF蒜片加工方法
- 本发明公开了一种复合风味即食VF真空油炸蒜片加工方法，属大蒜加工技术领域。该生产方法是以紫皮独头蒜为原料，经挑选、脱皮、清洗、切片、煮制、冷冻、微波解冻、真空糖渍、真空油炸、调味、包装等工艺制备VF蒜片产品。经该技术生产...
- 钮福祥孙健王洪云朱红岳瑞雪徐飞张毅
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- 中国甘薯加工产业发展现状与趋势分析被引量：24
- 2016年
- 甘薯的产后加工直接关系到其生产效益与综合利用价值的实现。中国甘薯加工产业正处于转型升级加快发展阶段。全面分析了中国甘薯加工的市场需求、甘薯加工企业、甘薯产区与加工产业区域分布、产业结构等,阐述了甘薯淀粉加工产业、甘薯休闲食品加工产业和甘薯乙醇加工产业的发展现状,并对其未来发展趋势予以了展望。
- 戴起伟钮福祥孙健曹静
- 关键词：甘薯
- 果蔬真空膨化机
- 本发明公开了一种果蔬真空膨化机，该果蔬真空膨化机真空罐呈鼓形，真空罐中间腰部设有料口，真空罐一端设有抽气孔与真空泵相连，有金属网罩覆盖于抽气孔上，真空罐内壁轴向均匀分布有挡条，真空罐另一端有传动轮与电机相连；保温外壳正面...
- 徐飞钮福祥岳瑞雪孙健朱红
- 真空油炸花生加工工艺及感官特性被引量：3
- 2015年
- 以不同品种花生为材料,探讨了真空油炸花生的加工工艺及对花生制品物理特性、感官特性的影响。结果表明,花生经浸泡、腌渍、蒸煮、冷冻处理后,在真空度-0.092~0.100 MPa、110℃条件下制备的产品感官品质最佳。与常压油炸相比,真空油炸花生制品具有容重小、得率高、商品率高、色泽浅、口感酥脆等优点。不同品种花生真空油炸制品的感官特性差异较大,其中四粒红、花育19表现较好。
- 孙健梁茂法钮福祥梁华章徐飞岳瑞雪张毅朱红
- 关键词：花生真空油炸感官特性
- 酶法降黏工艺在鲜甘薯直接发酵制备乙醇中的应用被引量：3
- 2016年
- 【目的】建立鲜甘薯料液的酶法降黏工艺,并实现鲜甘薯料液不加水直接发酵制备乙醇。【方法】从中国甘薯主产区选择12个种植范围较广的淀粉型甘薯品种作试验材料。分析甘薯主要成分(干物质、淀粉、蛋白质、可溶性糖、果胶、半纤维素、纤维素和木质素)与鲜甘薯料液黏度的相关性并选择对应的降黏酶。研究料水比(1﹕0、2﹕1、3﹕2、5﹕4和1﹕1)、酶处理时间(1、2、3、4和5 h)、酶添加量(纤维素酶:1.0、1.5、2.0、2.5和3.0 GCU·g^(-1);果胶酶:1.0、1.5、2.0、2.5和3.0 U·g^(-1))和酶处理温度(30℃、40℃、50℃、60℃和70℃)对酶法降黏效果的影响。通过正交试验确定最佳酶处理条件,并分析其在不同品种鲜甘薯直接发酵制备乙醇中的效果。【结果】对于12个供试淀粉型甘薯品种,在所有组分中,除了半纤维素(r=-0.239)和木质素(r=-0.069)外,其他组分均与黏度呈正相关(干物率,r=0.356;淀粉,r=0.211,可溶性糖,r=0.307;蛋白质,r=0.266;果胶,r=0.526;纤维素,r=0.600)。其中,果胶(P<0.01)和纤维素(P<0.05)与料液黏度分别呈极显著和显著正相关性。根据极差分析发现,对酶处理效果影响由大到小的酶处理条件分别为酶用量、料水比、酶处理时间和酶处理温度。基于正交试验结果并考虑到工业应用的实际情况,确定最佳酶处理条件为:料水比1﹕0、纤维素酶1.5 GCU·g^(-1)、果胶酶1.5 U·g^(-1)、温度50℃、作用3 h。经过酶处理后,鲜甘薯料液黏度明显下降。除皖苏178号(4 930 cp)外,其余品种的料液黏度在经过酶处理后均低于3 000 cp,降黏幅度95.07%—99.31%。乙醇发酵结束后,11个甘薯品种的乙醇含量均高于12%(v/v),其中有9个品种的发酵效率达到90%以上。【结论】果胶和纤维素是造成甘薯料液黏度高的主要成分。在液化前通过添加纤维素酶和果胶酶可以有效降低鲜甘薯料液黏度,并实现鲜甘薯料液不加水直接发
- 岳瑞雪钮福祥孙健徐飞王洪云朱红张毅
- 关键词：鲜甘薯酶处理乙醇发酵
