迟原龙
- 作品数：166 被引量：538H指数：12
- 供职机构：四川大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程环境科学与工程更多>>
- 一种复合脂质体/壳聚糖抗氧化制剂及其制备方法
- 本发明公开了一种复合脂质体/壳聚糖抗氧化制剂及其制备方法。旨在通过提供一种具有保护协同抗氧化作用、粒径均一、水溶性好，且稳定性更高的抗氧化脂质体。该复合抗氧化剂以咖啡酸和谷胱甘肽为对象，以大豆卵磷脂、胆固醇为脂质双分子层...
- 任尧冉玲迟原龙
- 文献传递
- 浓香菜籽油在不同加工单元下多环芳烃和风味品质的变化规律被引量：1
- 2023年
- 分析了炒籽、压榨和脱胶等单元下油菜籽和油中多环芳烃的含量,明确了多环芳烃在浓香菜籽油3个加工单元中的迁移规律。在此基础上,考查了炒籽升温速率和脱胶单元对浓香菜籽油中多环芳烃形成和风味品质的影响。结果显示,炒籽和压榨单元均造成油菜籽及菜籽油中多环芳烃含量增加,炒籽后的油菜籽中苯并[a]芘、PAH4和EPA16含量分别增加0.40、3.79和10.51μg/kg。脱胶单元使菜籽油中多环芳烃含量降低,其中轻质PAHs含量减少7.96μg/kg。炒籽升温速率对浓香菜籽油中多环芳烃含量具有显著影响(P<0.05)。高升温速率下浓香菜籽油中苯并[a]芘、PAH4和EPA16含量分别为0.91、7.18和40.92μg/kg;低升温速率下样品含量分别为0.38、3.21和27.99μg/kg。炒籽升温速率对浓香菜籽油中多酚、生育酚和甾醇含量,以及挥发性化合物种类和含量影响不显著(P>0.05)。脱胶处理后,菜籽油中酸价下降0.45 mg/g,过氧化值增加0.49 mmol/kg;菜籽油L*和b*明显提升,a*降低;菜籽油中脂质氧化产物和美拉德反应产物含量分别降低31.19%和53.05%。研究结果可为浓香菜籽油生产中工艺参数优化提供有价值的参考。
- 段旭林潘尚义邓莎周波任尧王安体迟原龙
- 关键词：多环芳烃挥发性化合物
- 米酒酿造的糖化条件优化被引量：10
- 2014年
- 采用复合的纯种糖化曲和自然糖化曲酿造米酒,考查了糖化温度、糖化时间、糖化曲用量和两种糖化曲的质量比对米酒糖化液品质的影响,利用正交试验优化了米酒酿造的糖化条件。结果表明,米酒糖化的优化条件为糖化温度36℃、糖化时间40 h、糖化曲用量0.35%、两种糖化曲质量比1∶1。优化条件下,糖化液的总酸含量为5.24g/L,淀粉转化率为63.53%,感官评分为88分。
- 刘家兴迟原龙胡小飞黄紫霖姚开
- 关键词：米酒酿造糖化
- 一种即食风味鱼皮及其制备方法
- 本发明提供了即食风味鱼皮及其制备方法，制备方法的工艺步骤如下：(1)酒渍：向预处理后的鱼皮中加入鱼皮质量20％～40％的体积浓度为60％～90％的食用酒精溶液，拌匀后于室温下密封放置30～60min，然后沥干食用酒精溶液...
- 姚开付杨贾冬英张华玲迟原龙赵甲元苏宏南
- 一种利用盐渍蔬菜废水生产乳酸菌剂和细菌素的方法
- 本发明公开了一种利用盐渍蔬菜废水生产乳酸菌剂和细菌素的方法，包括预处理、离心分离、调配发酵、制备乳酸菌剂及回收细菌素等生产步骤。本发明操作简单、生产成本低、生态环保、能耗低及附加值高，具有重要的经济价值及环保价值。本发明...
- 迟原龙张其圣
- 文献传递
- 蒙氏肠球菌降解赤霉酸条件的优化被引量：1
- 2013年
- 以前期驯化的对赤霉酸具有较高耐受性和较强降解能力的蒙氏肠球菌为研究对象,考察了环境因子对该菌株降解赤霉酸效果的影响,采用Plackett-Burman试验设计和响应面法对菌株降解赤霉酸的条件进行了优化,并分析了不同环境因子的交互作用影响。结果表明,环境因子对蒙氏肠球菌降解赤霉酸的效果具有较大影响,其中赤霉酸浓度、培养基装液量及培养温度是其主要影响因素;优化条件下蒙氏肠球菌对赤霉酸的降解率可达73.19%,较之优化前提高了17.61%。建立的响应面模型可以较准确地预测不同环境条件下该菌株降解赤霉酸的效果。
- 吴双唐洁迟原龙贾冬英黄灏姚开
- 关键词：赤霉酸生物降解
- 酶法制备胶原蛋白絮凝剂的性能研究被引量：1
- 2017年
- 采用酶法水解猪皮屑制备一种胶原蛋白絮凝剂(CPF),测定其相对分子质量及分布、电荷性质和微观形态,考察其在不同浓度、温度、p H及高岭土浓度下的絮凝性能,并以明胶和壳聚糖作为对照。CPF的相对分子质量主要分布在>30 ku区段,其等电点为5.71,在中性水溶液中可以形成微观网状结构。CPF在p H=4和p H=7条件下的絮凝效率均高于85%,在(10~60)℃下的絮凝效率几乎均高于80%,对中低浓度(≤5 g/L)高岭土悬浮液的絮凝效率达90%以上。CPF的絮凝能力接近天然絮凝剂壳聚糖,远优于明胶。研究结果可为胶原蛋白絮凝剂的制备和应用提供有价值的参考。
- 付睿婕姚开贾冬英蔡炯迟原龙
- 关键词：胶原蛋白酶法水解絮凝性能
- 一种香辣味复合豆渣酱及其制备方法
- 一种香辣味复合豆渣酱及其制备方法，其中该豆渣酱配料时的组分及各组分的质量份为：食用植物油54~56份、发酵豆渣28~30份、辣椒粉5.2~6.4份、黄豆酱1.8~2.2份、豆瓣酱1.6~1.8份、食用盐1.8~2.2份、...
- 贾冬英王艺涵金野迟原龙姚开柯有剑
- 文献传递
- 银耳方便食品及其制备方法
- 本发明提供的银耳方便食品，包括速泡银耳片、方便银耳羹制品和方便银耳果冻制品。所述速泡银耳片的制备方法如下：(1)将干银耳放入饮用水中，室温浸泡30～40min后除去黄色根部、洗净并切成银耳片；(2)将银耳片放入质量浓度为...
- 贾冬英张琦张华玲姚开吴琴迟原龙赵甲元
- 一种桑叶豌豆糕及其制备方法
- 本发明所述桑叶豌豆糕，其配方为去皮豌豆100质量份、白砂糖45~55质量份、桑叶粉7.0~10质量份、琼脂6.0~9.0质量份、碳酸氢钠0.5~0.8质量份。其制备方法包括熬煮、调配、成型、切分、包装、杀菌等工艺。本发明...
- 贾冬英胡利姚开迟原龙刘家兴
- 文献传递
