贾冬英
- 作品数：288 被引量：2,419H指数：26
- 供职机构：四川大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金成都市科技攻关计划项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 植物功能性食品在促进健康和预防疾病中的作用
- 2000年
- 对一些常见的植物功能性食物在疾病预防和促进健康中的作用及其功能性因子的研究现状进行了综述。
- 贾冬英周有祥
- 关键词：营养保健疾病预防
- 一种不易老化即食凉粉及其制备方法
- 本发明提供了一种不易老化即食凉粉及其制备方法，该凉粉的配料有饮用纯净水、豆类淀粉、抗老化剂；其制备工艺包括制浆、抗老化剂溶液制备、淀粉糊化、灌装、真空封口和杀菌，其中抗老化剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯、β‑环状糊精、单双甘油...
- 贾冬英王玲蓝绪悦徐文杜沁岭姚开
- 文献传递
- 青稞蛋白质碱法提取条件的优化研究被引量：7
- 2014年
- 采用碱提酸沉法制备青稞粗蛋白,以蛋白质提取率为考察指标,采用单因素实验研究了NaOH浓度、料液比、提取温度和时间对青稞蛋白质提取的影响,运用正交实验优化了其碱法提取条件。结果显示,该4种因素对青稞蛋白质提取表现出不同程度的影响,前3种因素对青稞蛋白质提取的影响大小依次为NaOH浓度、料液比和提取温度。在提取时间为1.0h时,青稞蛋白质碱法提取的优化条件为:料液比1∶12g/mL、NaOH浓度为0.15%、提取温度55℃。青稞蛋白质酸沉pH为4.5。按此条件制备青稞粗蛋白,其提取率和蛋白质含量分别达到72.36%和83.35%。
- 谢昊宇贾冬英迟原龙姚开
- 关键词：青稞蛋白质碱提
- 超临界水处理有机废物研究新进展被引量：14
- 2002年
- 超临界水处理废物可以通过添加氧化剂的超临界水氧化和不加氧化剂的超临界水萃取两种方式实现 ,超临界水氧化应用较多 ,与其它废物处理技术相比有显著优点。本文总结了超临界水氧化流程和反应机理 ,评述了添加剂、温度、压力及停留时间、催化剂等对超临界水氧化反应的影响 。
- 王碧舒子斌贾冬英张铭让
- 关键词：超临界水氧化有机废弃物废物处理
- 一种产妇专用醪糟
- 本发明所述产妇专用醪糟，包括即食型和罐装或瓶装型两种产品，其配料时的组分及各组分的质量份为：醪糟70～86质量份、红糖2.0～4.0质量份、去核红枣2.0～4.0质量份、桂圆肉1.5～2.5质量份、山楂1.0～2.0质量...
- 贾冬英姚开李莎莎唐洁缪婷
- 文献传递
- 油橄榄果渣对面粉及面团理化特性的影响被引量：4
- 2021年
- 将油橄榄果渣粉以不同比例与小麦粉混匀,得到4种混合粉,研究该4种混合粉的化学组成、糊化特性及其面团流变和质构特性。结果表明,随着油橄榄果渣粉添加量的增加,混合粉的糊化温度逐渐升高,峰值黏度、最低黏度、最终黏度和衰减值显著降低,面团的形成与稳定时间缩短,吸水率、评价值、最大抗延伸阻力、延伸度、拉伸能量、弹性和内聚性减小,其弱化度、硬度、黏附性、胶黏性和回复性增大。当混合粉中油橄榄果渣粉添加量不超过10%时,其具有较好的糊化特性和面团特性,可用于制作面条和面包等食品。
- 黄俊僮张华玲洛桑卓玛迟原龙迟原龙姚开
- 关键词：糊化特性流变特性质构特性
- 油橄榄果渣对面条品质的影响被引量：7
- 2020年
- 本文中分析了油橄榄果渣粉的主要化学成分含量,研究了其对面条的蒸煮、质构、拉伸、剪切和感官特性的影响。结果显示,油橄榄果渣粉含粗纤维43.29%、粗脂肪12.71%、粗蛋白4.54%、钾0.72%、总黄酮1.67%、总酚1.13%和其它成分。不同添加量的油橄榄果渣会对面条品质产生不同程度的影响。当油橄榄果渣粉添加量为5%时,与空白对照相比,面条的最佳烹调时间、吸水率、硬度、弹性、胶粘性、回复性、剪切特性和感官评分变化不明显,但其烹调损失率、咀嚼性、内聚性和拉伸特性出现了明显下降;当油橄榄果渣粉添加量达到20%时,面条的最佳烹调时间较空白对照缩短了1.25min,烹调损失率增加了17.60%,吸水率、硬度、弹性、胶粘性、内聚性、回复性和咀嚼性分别下降了23.45%、5.74%、8.77%、22.79%、24.64%、28.21%和41.46%,最大拉断力、拉断距离、剪切力和感官评分分别减少了26.51%、38.65%、22.57%和31.87%。适量添加(≤10%)油橄榄果渣粉对面条的品质影响在可接受范围内,但其过量添加则可显著降低面条的品质。
- 洛桑卓玛张华玲黄俊僮迟原龙迟原龙姚开
- 关键词：面条质构特性
- 大豆异黄酮主要单体组分的分离方法被引量：24
- 2004年
- 为了获得高纯度的大豆异黄酮单体组分,比较了3种不同柱层析法对大豆异黄酮主要单体组分的分离效果。结果显示,采用300～400目硅胶、洗脱体系为氯仿-甲醇(5∶1,v/v)、流速为1.0ml/min,可以使染料木苷、大豆苷、染料木黄酮和大豆苷元4种主要单体组分得到分离;采用聚酰胺柱层析法,流速为1.0ml/min,用20%(v/v)甲醇作为洗脱液可以分离出含量为85.3%(w/w)的大豆苷,再用40%(v/v)甲醇洗脱可以分离出含量为87.0%(w/w)的染料木苷;采用LH-20葡聚糖凝胶柱,以90%(v/v)甲醇作为洗脱剂、流速为2.0ml/min,可以将染料木苷和大豆苷分离出来,其含量分别达到95.7%(w/w)和95.1%(w/w)。采用不同柱层析法可以使大豆异黄酮的4种主要单体组分得到有效分离。
- 姚开贾冬英何强吕远平
- 关键词：大豆异黄酮柱层析
- 一种醪糟专用熟化汤圆
- 一种醪糟专用熟化汤圆，配料时的组分及各组分的质量份为：米粉100质量份、饮用水72～78质量份、白砂糖1.0～3.0质量份、精炼食用植物油1.0～2.0质量份、乳化剂0.05～0.35质量份、增稠剂0.1～0.6质量份，...
- 姚开贾冬英吴双李清平李欣蔚
- 文献传递
- 转谷氨酰胺酶在大豆蛋白及制品中的应用被引量：5
- 2012年
- 综述了微生物转谷氨酰胺酶对大豆蛋白及其可食膜和豆腐的性能影响,该酶能催化大豆蛋白交联,改善可食膜和豆腐的品质,同时对该酶在食品加工中的应用前景进行了展望。
- 张海均贾冬英姚开
- 关键词：微生物转谷氨酰胺酶大豆蛋白可食膜豆腐
