赵仁亮
- 作品数：29 被引量：139H指数：8
- 供职机构：河南农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省教育厅重点项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学理学更多>>
- 复合光源萎凋对信阳红茶品质的影响
- 2023年
- 为了提高信阳红茶的品质,在信阳红茶萎凋工序中加入复合光源(红光、远红光、黄橙光),研究复合光源萎凋对信阳红茶主要生化成分及挥发性成分的影响。结果表明:复合光源萎凋对信阳红茶代谢产物的变化影响显著,其中茶多酚的含量降低了0.31%,儿茶素的含量降低了0.06%,总黄酮的含量降低了0.20%,咖啡碱的含量降低了0.31%,2-甲氧基呋喃的含量降低了0.13%,2,5-二甲基吡嗪的含量降低了0.13%,另外茶黄素的含量增加了0.02%,氨基酸的含量增加了0.23%,可溶性糖的含量增加了0.78%,芳樟醇的含量增加了0.44%,香叶醇的含量增加了1.77%,苯乙醛的含量增加了2.00%,苯甲醛的含量增加了0.21%,有效降低信阳红茶的苦涩味强度和焙火味,增加鲜甜味强度和花果香。结论:在萎凋工序中添加复合光源可改善信阳红茶的滋味和香气,有效提升信阳红茶的品质。
- 马敬宜姚衡斌周琼琼赵仁亮
- 关键词：生化成分香气
- 橘皮香精油不同提取方法的比较被引量：4
- 2011年
- 采用压榨法、同时蒸馏萃取法(SDE)法、溶剂萃取法分离小样品橘皮中的橘皮香精油,并对这3种香精油提取方法进行了比较。试验结果表明:压榨法没有获得有效的香精油供GC-MS分析;SDE法和溶剂萃取法均能有效地分离小样品柑橘香精油,虽然所获香精油在组成和含量上稍有差异,但检测结果都能较好地反映柑橘香精油的风味特征;综合3种方法的可行性、有效性、方便、快速等特点,认为溶剂萃取法较好。
- 赵仁亮朱旗李银花陈涛林龙桂友
- 关键词：橘皮香精油
- 做青工艺改善豫南黑毛茶的风味品质被引量：2
- 2021年
- 为进一步提升豫南黑毛茶的品质,该实验将摇青工艺应用到豫南黑毛茶的初制中,并对不同加工工艺过程中的主要生化成分进行测定,利用高效液相色谱技术对不同加工工艺过程中的儿茶素类进行分析,同时利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用仪对香气物质进行分析。结果表明,传统工艺制作的黑毛茶其茶多酚、酯型儿茶素和氨基酸含量分别为12.22%、33.72μg/mL、19.77 mg/g,新工艺制作的黑毛茶其茶多酚、酯型儿茶素和氨基酸含量分别为9.87%、20.58μg/mL、20.73 mg/g,晒青和摇青工艺可使具有苦涩味的茶多酚和酯型儿茶素含量降低,使具有鲜爽味的氨基酸含量升高;新工艺制得的黑毛茶其花香、果香属性的化合物含量明显提高,不愉快气味的化合物含量明显降低。综合分析,引入摇青工艺可有效降低黑毛茶的苦涩味,使滋味更加鲜爽,香气品质显著提升。
- 郑杰马敬宜蔡艺蓓姚衡斌赵仁亮
- 关键词：生化成分香气
- 茶树体内调控花青素生物合成的MYB转录因子研究进展被引量：3
- 2019年
- 花青素(Anthocyanins)是一类广泛存在于植物中的水溶性色素,属类黄酮化合物,与农作物的多种品质性状密切相关,决定植物花、叶、果实、茎和种皮等的颜色。MYB转录因子是调控花青素生物合成的一类重要的转录因子,对植物的生长发育起着至关重要的作用。本研究首先综述了植物花青素合成代谢途径及其MYB转录因子调控研究进展,其次介绍了茶树体内调控花青素合成的转录因子的最新研究结果,以期为进一步为开展茶树花青素生物合成基因调控和代谢工程研究提供科学依据。
- 周琼琼赵仁亮贺巍
- 关键词：茶树花青素生物合成MYB转录调控
- 黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响被引量：18
- 2017年
- 不同产区特定的气候环境影响茯砖茶发花微生物群落结构、代谢及风味物质的形成。以同批湖南黑毛茶为原料,分别在我国具有代表性的茯砖茶主产区(陕西、湖南和浙江)同时期制作茶样,研究黑毛茶在不同产区发花对茯砖茶品质的影响。感官审评表明:陕西和湖南产区加工的茯砖茶"金花"数量明显高于浙江产区,"菌花香"明显;但湖南和浙江产区加工的茯砖茶均略带青涩味。化学成分结果表明:茶多酚、酯型儿茶素、儿茶素总量及咖啡碱在湖南产区加工的茯砖茶中含量较高;氨基酸总量和茶氨酸在浙江产区加工的茯砖茶中保留量较多;有机酸在陕西产区的茯砖茶中含量较高。从3个产区加工的茯砖茶中共分离鉴定出57种香气成分,对茯砖茶"菌花香"具有重要贡献的萜烯醇、烯醛类和酮类等化合物含量在不同产区加工的茯砖茶中差异显著(P<0.05)。结论:不同产区花过程中微生物种群结构、代谢方向及作用方式可能不同,对茯砖茶品质的形成具有重要影响。
- 赵仁亮胥伟吴丹姜依何朱旗
- 关键词：茯砖茶发花微生物种群化学成分香气成分
- 不同地域边销茯砖茶感官特征及香气成分比较被引量：8
- 2017年
- 为研究我国不同地域边销茯砖茶的香气品质特点,试验选取具有代表性的陕西、湖南和浙江三主产区的边销茯砖茶为研究对象,采用同时蒸馏萃取法结合气质联用(GC-MS:Gas Chromatography-Mass Spectrometer)对其香气成分进行了分析,并结合感官审评初步探明了不同主产区边销茯砖茶的香气特征。三产区边销茯砖茶香气以纯正为主要特点,但陕西茯砖茶带高火香,湖南茯砖茶"菌花香"较明显,浙江茯砖茶略带青气。GC-MS分析结果表明:从陕、湘和浙三产区的边销茯砖茶样品中分别检测出46、56和53种香气成分,共有香气成分45种,主要以醇类、醛类和酮类物质为主,分别占陕、湘和浙边销茯砖茶检出香气总量的65.22%、69.01%和73.22%;含量较高的共有组分有:棕榈酸、植醇、橙花叔醇、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、(E,E)-2,4-庚二烯醛、香叶基丙酮、β-紫罗酮等,其中具高火香的杂环类化合物在陕西茯砖茶中含量较高,与"菌花香"紧密相关的烯醛类物质在湖南茯砖茶中含量最高,具青气味的低级脂肪醛在浙江茯砖茶中含量较高,与感官审评结果一致。
- 赵仁亮胥伟吴丹姜依何朱旗
- 关键词：产区金花香气成分
- 线上线下混合教学模式下的课程思政教学实践——以茶树育种学为例被引量：2
- 2022年
- 如何实现专业课程与课程思政的融合是当下高校课程思政建设面临的一个重大问题。本研究以茶树育种学课程为例,阐述了线上线下混合教学模式下专业教学与思政教育有效融合的路径与措施,并对实践应用进行了总结,以期为相关专业开展课程思政建设提供参考借鉴。
- 周琼琼赵仁亮贺巍
- 关键词：混合教学模式
- 黑茶的作用及其饮料开发的探讨
- 黑茶是我国六大茶类之一,也是我国特有的茶类。文章回顾了黑茶的发展历史,表明黑茶在不同的历史时期扮演了政治和贸易的双重作用。随着社会的发展和科学技术的进步,对黑茶有了更深入的认识,现有的研究成果发现黑茶具有良好的保健功能。...
- 赵仁亮谢娇枚黄建安朱旗
- 关键词：茶学黑茶茶饮料
- 文献传递
- 基于Illumina MiSeq技术分析不同地域加工的茯砖茶中微生物群落多样性被引量：23
- 2017年
- 为研究不同地域加工的茯砖茶中发花微生物群落结构及多样性,本文采用Illumina Miseq技术对其微生物群落结构进行了解析。结果表明:不同地域加工的茯砖茶中细菌种类丰富,分为9个门、16个纲、29个目、50个科、66个属,其中厚壁菌门中的乳球菌属(Lactococcus)占绝对优势;湖南产区的茯砖茶中细菌丰度和多样性最高。真菌分为2个门、6个纲、6个目、7个科、7个属,其中曲霉属(Aspergillus)是绝对优势菌种,在每个样品中的丰度均在92%以上;此外,还检测到了丰度低于1%的酵母属,分别是假丝酵母属、耐碱酵母属和毕赤酵母属,且在不同茶样中的丰度存在差异;陕西产区的茯砖茶中真核微生物菌群丰度最高。聚类分析发现,同一产区的茯砖茶样品距离较近,表明地域环境及加工工艺是影响茯砖茶发花中微生物群落结构的主要因素。
- 赵仁亮胥伟吴丹姜依何朱旗
- 关键词：茯砖茶发花ILLUMINA群落多样性
- 信阳红茶发酵过程中非挥发性和挥发性代谢物的动态变化被引量：3
- 2023年
- 为全面了解信阳红茶发酵过程中代谢物的动态变化,该研究以信阳群体种一芽一叶为原料制作红茶,采用代谢组学液质联用技术(LC-MS/MS)和顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME/GC-MS)对信阳红茶发酵过程中的代谢物进行了研究。结果显示:在信阳红茶发酵过程,共鉴定出143种非挥发性代谢物和107种挥发性代谢物,并鉴定出23个关键差异代谢物,其中儿茶素类、氨基酸、黄酮类、酚酸、酯类、醛类、醇类等的快速转化是红茶滋味和香气形成的主要因素。发酵过程降低了信阳红茶的苦涩味,改善了口感和滋味,对信阳红茶香气的形成也有着积极作用,同时也为茶叶的保健功效奠定了基础。随着发酵过程的进行,茶叶的香气逐渐以花香、果香为主导,其中芳樟醇氧化物、反式-橙花叔醇、α-松油醇、β-法尼烯、α-柠檬烯等一些化合物含量的增加均有利于信阳红茶花果香气的形成。该研究为信阳红茶发酵过程中代谢物的变化提供重要参考。
- 马敬宜姚衡斌周琼琼赵仁亮
- 关键词：发酵顶空固相微萃取滋味香气
