章沙沙
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 基因芯片技术及其在分子营养学上的应用
- 2009年
- 在各种生物芯片中,基因芯片是目前研究最成熟、应用最广泛的一种生物芯片.基因芯片技术作为分子营养学的新兴研究方法为其开辟了一条崭新的道路.本文主要综述基因芯片的原理、分类、特点及在分子营养学上的应用.
- 章沙沙张宇宏刘素纯
- 关键词：基因芯片
- 部分维生素和矿物质调节机体免疫系统的作用机制研究进展被引量：2
- 2009年
- 维生素和矿物质对机体免疫系统的影响越来越受到广泛的重视,本文主要介绍了某些维生素,如维生素E、维生素C、维生素A、维生素B和微矿物质(锌、硒、铁,铜)对人体免疫系统的作用机制。
- 章沙沙刘素纯刘仲华邱振华
- 关键词：维生素矿物质免疫系统
- β-半乳糖苷酶基因的克隆、表达及应用
- β-半乳糖苷酶通用名称为乳糖酶,属于糖苷水解酶类,可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,并可以通过转糖苷作用合成低聚糖。乳糖酶不仅可缓解乳糖不耐受症,还可改良乳制品的品质、风味和口感。本研究采用基因工程技术对一株卷曲乳杆菌B16...
- 章沙沙
- 关键词：乳糖酶基因克隆原核表达低乳糖牛奶
- 文献传递
- 乳杆菌乳糖酶的基因异源表达及酶学性质分析被引量：4
- 2011年
- 采用简并引物PCR和TAIL-PCR方法,从乳杆菌Lactobacillussp.B164中克隆得到一个乳糖酶基因bg42-164。基因全长2 031 bp,编码676个氨基酸和一个终止密码子,预测分子量76 kDa,无信号肽序列。将bg42-164连接pET-30a(+)载体并转入大肠杆菌BL21(DE3),经IPTG诱导表达后可检测到乳糖酶活力。SDS-PAGE分析乳糖酶BG42-164的蛋白分子量为76 kDa,使用组氨酸标签亲和层析方法进行蛋白纯化,并对纯化的乳糖酶BG42-164进行了酶学性质分析。该酶最适反应温度为50℃,经50℃处理30 min后,剩余酶活力保留80%以上,pH6.0时该酶的水解活力最高。牛奶水解试验表明,乳糖酶BG42-164对乳糖的水解效果良好,5 mL牛奶中添加250 U酶蛋白,在50℃条件下2 h乳糖水解率为100%。该酶温度范围宽,乳糖水解效果好,为其在低乳糖奶生产中应用奠定了理论基础。
- 章沙沙张宇宏樊晓虎刘素纯刘仲华张伟
- 关键词：乳杆菌乳糖酶Β-半乳糖苷酶基因表达
- N-亚硝基类化合物与食品安全性的研究
- 本文综述了N-亚硝胺类化合物的种类及理化性质，以及食品中N-亚硝胺的污染状况、污染来源、毒性与危害和在食品中的限量标准，并探讨了对减少其危害的预防措施。食物中N-亚硝基化合物主要来源于鱼、肉制品、乳制品、蔬菜水果和发酵食...
- 邱振华章沙沙刘素纯
- 关键词：食品安全先天畸形恶性肿瘤预防措施
- 文献传递
